Chocolat fourré a la menthe

Comment faire du chocolat à la menthe avec des feuilles de menthe

Pourquoi le chocolat à la menthe est-il une combinaison si populaire et si appréciée ? Les consommateurs aiment la richesse du chocolat et la sensation de fraîcheur de la menthe. C’est la combinaison parfaite de saveurs – et il semble que les consommateurs soient particulièrement fous du chocolat noir et de la menthe. Les tons amers et terreux du chocolat noir se marient incroyablement bien avec le goût vif et rafraîchissant de la menthe. Pour certains, il n’y a vraiment rien de mieux. Maintenant, en tant que fabricant de petites quantités ou de grands fabricants, la question est la suivante : quelle menthe utilisez-vous pour votre gamme de chocolats à la menthe ou de centres de crème à la menthe ? De la menthe verte à la menthe poivrée, en passant par la gaulthérie et la menthe, les options d’arômes de menthe varient en termes de saveur et d’intensité et ont la capacité d’élever vos chocolats à un autre niveau. Alors, comment faire en sorte que vos clients vivent l’expérience sensationnelle du chocolat à la menthe qu’ils méritent ? Faisons connaissance avec vos options mentholées et discutons des différences entre elles :

La menthe poivrée a une saveur forte et épicée et est en fait un hybride naturel de menthe verte et de menthe aquatique. C’est pourquoi elle a tendance à être beaucoup plus puissante que la menthe verte seule et se marie bien avec les recettes au chocolat noir. D’autre part, la menthe verte a une saveur mentholée plus subtile et est souvent décrite comme un peu plus douce. Elle tire son goût de la carvone, un ingrédient beaucoup plus subtil que le menthol et qui ne procure pas une sensation de fraîcheur aussi intense lorsqu’il est consommé. C’est pourquoi il a tendance à mieux fonctionner dans les concepts de bonbons au chocolat au lait.

Garniture de crème pour les chocolats

Accueil ” Ingrédients ” Chocolat ” Chocolats fourrés à la menthe faits maison Sauter à la recetteLes chocolats fourrés à la menthe faits maison sont la friandise décadente crémeuse parfaite. Les chocolats faits maison n’ont jamais eu aussi bon goût.

J’ai recouvert les moules d’une légère couche de chocolat, puis j’ai retourné le moule pour laisser le surplus de chocolat s’écouler. Pendant que le chocolat s’égouttait, j’ai préparé un fourrage à base de chocolat au lait, de beurre, de crème entière et, bien sûr, d’un peu d’extrait de menthe poivrée.

J’ai fait des truffes ! J’ai mélangé les deux, puis j’ai mis le tout au réfrigérateur pendant une nuit, pour qu’il soit vraiment dur. J’ai formé des boules (ou aussi proches que possible de la forme d’une boule), je les ai trempées dans du chocolat fondu supplémentaire et je les ai laissées durcir au réfrigérateur.

Alors si vous cherchez des recettes de bonbons au chocolat pour Noël, pourquoi ne pas essayer un petit torrone italien, des truffes au Baileys ou même une écorce facile. Parce que vraiment, ce n’est pas Noël sans un peu de chocolat. Bon appétit !

Fourrages pour chocolats

Les After Eight Mint Chocolate Thins, souvent appelés simplement “After Eights”, sont une marque de confiseries au sucre recouvertes de chocolat à la menthe. Ils ont été créés par Rowntree Company Limited au Royaume-Uni en 1962 et sont fabriqués par Nestlé depuis son acquisition de Rowntree en 1988[1].

Les menthes étaient initialement fabriquées dans l’usine de Rowntree à York, avant que la production ne soit transférée à Castleford, dans le West Yorkshire, en 1970. Pour le marché britannique, elles sont désormais fabriquées à Halifax suite à la fermeture par Nestlé de l’usine de Castleford en 2012. Cependant, sur le boîtier de l’édition limitée 2020, il est indiqué “fabriqué en Allemagne, avec du sucre qui n’est pas uniquement d’origine allemande”. “Plus d’un milliard d’After Eights, de fines menthes fondantes, sont fabriqués chaque année dans l’usine de Castleford dont la fermeture était prévue en 2012 par le géant suisse de la confiserie”[2].

Les After Eights étaient à l’origine fabriqués à partir de chocolat noir sans produits laitiers. En 2002, cependant, Nestlé a commencé à ajouter de la matière grasse aux After Eights fabriqués dans certains sites de production afin d’augmenter la résistance aux efflorescences du chocolat. Cette pratique a été étendue à toutes les installations de production en 2009. Nestlé a également produit des éditions spéciales d’After Eights, notamment des After Eights à l’orange et des After Eights au chocolat au lait.

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Ma chère, chère amie vient d’avoir un bébé. Une autre amie et moi lui avons apporté le dîner. Ma mission était le dessert. Je me suis souvenue que mon amie m’avait dit qu’elle voulait vraiment que je lui fasse un gâteau étagé au chocolat et à la menthe pour son prochain anniversaire. J’ai pensé, “Pourquoi ne pas en faire un maintenant ?” Un nouveau bébé est le moment idéal pour un gâteau spécial à la menthe au chocolat !

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait ma recette originale de gâteau au chocolat et à la menthe. Si je n’ai pas fait une recette depuis longtemps, j’aime revenir en arrière et revoir le processus et les ingrédients, surtout si j’ai appris quelques nouvelles astuces. Ce gâteau au chocolat et à la menthe a donné du fil à retordre à certains lecteurs – la ganache au chocolat blanc peut être un peu difficile à remplir.

Je suis donc retournée voir la recette. Je savais que je suivrais la recette du gâteau car elle est absolument infaillible. J’avais raison quand je disais que le chocolat blanc était difficile à travailler. Mais c’est l’effort supplémentaire qui paie à la fin 😉

Je n’ai pas eu assez de crème ou de chocolat doux-amer pour faire la ganache au chocolat fouettée pour le glaçage, alors j’ai fait un glaçage riche au chocolat à la place. (Les recettes du gâteau et du glaçage au chocolat se trouvent ci-dessous).