Temps de cuisson filet de loup au four

Quel goût a le poisson-loup ?

Lorsque le four est allumé, la chaleur du four transforme l’eau en vapeur. De nombreux fours à vapeur sont équipés d’un réservoir amovible qui doit être rempli lorsque vous utilisez le four, tandis que certains modèles haut de gamme sont reliés à une conduite d’eau.

La température est la même, quel que soit le type ou la taille du poisson que vous cuisinez. J’utilise le réglage par défaut de la vapeur à 212/210 F. La vapeur est un moyen extrêmement indulgent de cuire du poisson qui nécessiterait normalement une certaine technique et précision.

La plupart des fruits de mer se cuisent très bien à la vapeur. Tout, des coquilles Saint-Jacques au homard, en passant par les crevettes et les bivalves, brille dans cet environnement. Il faut éviter de cuire à la vapeur le thon et l’espadon, qui ont tendance à se durcir.

Une casserole plate et peu profonde est la meilleure solution pour cuire à la vapeur un poisson entier ou un filet. Je ne recommanderais pas de faire un repas “tout-en-un” avec ce poisson dans le four à vapeur en raison de l’humidité résiduelle accumulée dans la casserole pendant la cuisson du poisson.

Il faudrait commencer par les céréales, puis le poisson, et enfin les légumes. En échelonnant le moment où chaque élément est enfourné, on peut faire en sorte que tout se termine simultanément pour un repas complet et sain.

Recette de loup de mer grillé

Dans l’intérêt des repas sains et faciles à préparer au four à vapeur pour célébrer la nouvelle année, je vous propose aujourd’hui ce saumon au four à vapeur avec du citron, des asperges et des pommes de terre. Il faut quelques minutes pour le préparer, pas beaucoup plus pour le cuire, et vous serez récompensé par un dîner équilibré et lumineux qui conviendra à tous (enfin, à tous sauf à mes enfants, qui ont tous deux décidé que c’était la semaine où ils devaient refuser de manger du saumon. Soupir).

Cuisiner un repas en une seule casserole est un bon moyen de se faire une idée de ce que le four peut faire. Une fois que vous l’aurez maîtrisé (espérons-le après la première fois que vous le ferez !), vous pourrez remplacer le poisson, le poulet ou même le tofu par toutes sortes d’autres ingrédients, ainsi que par de nombreux légumes différents, afin de varier vos repas de milieu de semaine tout en conservant une alimentation saine.

J’utilise généralement des filets de saumon avec la peau, mais sans la peau, c’est tout à fait possible. Je fais cuire mon poisson avec la peau vers le bas et la peau le maintient bien en place pour le servir – nous enlevons simplement la peau du poisson en le mangeant.

NutritionPortion : 150g de saumon | Calories : 492kcal | Glucides : 37g | Protéines : 40g | Lipides : 21g | Lipides saturés : 7g | Cholestérol : 104mg | Sodium : 163mg | Potassium : 2106mg | Fibres : 10g | Sucre : 4g | Vitamine A : 2010IU | Vitamine C : 51,2mg | Calcium : 143mg | Fer : 13,1mg

Loup de mer cuit au four

Les capacités et les caractéristiques étendues du four de comptoir Wolf Gourmet Elite offrent la précision, la qualité et l’apparence d’une cuisinière Wolf, mais sur votre comptoir. Six modes différents lui permettent de cuire, de réchauffer, de rôtir, de cuire au four, de griller et de rôtir, et de s’adapter à la plupart des plats de cuisson de 9 po x 13 po. La clé d’une cuisson uniforme réside dans ses 5 éléments chauffants et son système électronique avancé. Gardez un œil sur votre repas grâce à une nouvelle lampe halogène intérieure. Les commandes de température ont été calibrées avec précision pour chaque mode afin d’offrir les meilleures performances de cuisson. La fonction unique de convection périphérique vous permet d’obtenir des résultats plus rapides. La taille, l’emplacement et la puissance optimaux des orifices d’aération et du ventilateur de convection entourent vos aliments d’une chaleur de circulation, évitant les points chauds et garantissant un brunissement et une cuisson uniformes. Une sonde de température intégrée vous permet de cuire la viande exactement comme vous le souhaitez. Vous pouvez utiliser le moule et la grille de cuisson inclus ensemble pour griller ou séparément pour cuire et refroidir. La grille à glissement facile glisse vers l’avant en douceur et en toute sécurité pour un accès sûr à vos plats chauds. Le four de comptoir Wolf Gourmet elite est doté d’un intérieur antiadhésif et d’un plateau ramasse-miettes amovible allant au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. Le four de comptoir Wolf Gourmet – une cuisson précise, des résultats délicieux et prévisibles, pour tous les repas que vous pouvez imaginer.

Où acheter du poisson-loup

Le petit-déjeuner était composé de flocons d’avoine avec du sirop d’érable et du beurre ; une combinaison qui ne m’était jamais venue à l’esprit avant Fisher, et que je referai.    Le déjeuner était un peu de polenta restante.    Le dîner était le meilleur dîner que j’ai eu depuis longtemps.

Cette recette n’est pas vraiment une recette dans Wolf, mais plutôt une note entre les paragraphes.    Elle se trouve dans la version révisée, écrite douze ans après l’original, lorsque Fisher y glisse quelques recettes plus décadentes :

Lorsque je cuisine pour les carnivores, mon véritable salut pour eux est un filet de bœuf, d’environ quatre livres.    Je le tourne pendant au moins trois heures dans une marinade aillée, moitié huile d’olive, moitié sauce soja.    Je le fais rôtir sur une grille pendant une demi-heure dans un four très chaud.    Je le tranche d’un pouce d’épaisseur, je glisse de généreux morceaux de beurre de maître d’hôtel entre chaque tranche, je verse une bonne tasse de vin rouge sur le tout et je le sers dans ses différents jus chauds.

Ce n’était pas un repas à déguster seul.    J’ai appelé des amis pour les inviter à dîner, puis je me suis rendu à l’épicerie pour choisir ma viande.    Je me suis retrouvé avec une bavette de flanc d’environ un kilo.    Je n’ai pas lu la recette assez attentivement et j’ai oublié de faire la marinade jusqu’à 30 minutes avant de devoir la cuire.    Dans la marinade, j’ai mis beaucoup d’ail fraîchement haché, de l’huile et de la sauce soja.    C’est tout.