Filets de maquereaux crus marinés au citron

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Ce maquereau piquant servi avec un couscous moelleux et un tzatziki crémeux à la pomme est un délicieux dîner pour deux personnes. Sain et prêt en une demi-heure, il est parfait pour le milieu de semaine. Voir la méthode

Conseils pour la congélation et la décongélation Seul le poisson peut être congelé. Faites-le cuire comme indiqué et laissez-le refroidir complètement. Mettez-le ensuite dans un récipient hermétique allant au congélateur, fermez-le et congelez-le pendant 1 à 3 mois. Pour servir, décongelez complètement le poisson au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.Voir plus de recettes de poissons et fruits de mer

Sauce au citron pour le maquereau

Les poissons gras comme le maquereau sont riches en acides gras oméga-3, qui peuvent contribuer à abaisser la pression artérielle, à réduire l’inflammation et à diminuer les triglycérides. Si vous n’avez jamais cuisiné de maquereau, voici une recette facile de maquereau grillé au citron et à l’ail que même les enfants peuvent apprécier. Les brochettes ne sont pas nécessaires pour cette recette, mais elles augmentent le plaisir de la dégustation.Cuisine : AmericanPréparation : 10 minutes plus 30 minutes pour la marinadeCuisson : 5 minutesTemps total : 15 minutes plus 30 minutes pour la marinadePortions : 6Ingrédients

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Filets de maquereau au four

Le maquereau est un magnifique poisson gras, tant pour sa peau irisée et frappante que pour son goût riche et poissonneux. Respecté par les chefs et les cuisiniers amateurs, le maquereau a une saveur particulière, il est magnifique dans l’assiette et constitue une excellente source d’acides gras oméga-3, qui stimulent le cerveau. Malgré ces avantages, le maquereau est souvent négligé par les consommateurs. Il semble que nous soyons rebutés par sa richesse, son caractère de poisson et son goût d’huile, les caractéristiques mêmes qui lui donnent du caractère. Pourtant, avec la bonne cuisine et les bonnes associations de saveurs, c’est un vrai régal.

Le maquereau est un poisson relativement durable, bien que la Marine Conservation Society recommande de n’acheter que du maquereau pêché à la ligne et débarqué au Royaume-Uni, dans la mesure du possible, et de ne le consommer qu’occasionnellement. Le maquereau s’abîme rapidement, ce qui lui a valu une mauvaise réputation dans le passé. L’idéal est de le consommer le jour même de sa capture, sauf s’il a été congelé, fumé ou mariné. Recherchez des poissons fermes, presque rigides, aux yeux clairs et au corps brillant.

Le maquereau entier est idéal pour la cuisson au four, le rôtissage ou le barbecue et peut être farci d’aromates et d’herbes. Ces méthodes prennent plus de temps que la cuisson des filets – environ 20 à 30 minutes dans un four moyen – mais il s’agit généralement de recettes à une seule casserole, qui sont donc faciles à réaliser et très savoureuses.

Maquereau coréen

La chef Jody Adams, lauréate du prix James Beard, célèbre la cuisine italienne régionale interprétée avec des ingrédients de Nouvelle-Angleterre dans son restaurant emblématique de Harvard Square. La chef Adams a été saluée pour sa créativité et son sens des affaires par des publications locales et nationales, du Boston Globe au Boston Business Journal en passant par Gourmet, Food & Wine et le New York Times. Jody était l’une des meilleures candidates à l’émission Top Chef Masters et a fait la fierté de Boston ! En dehors du restaurant, Jody s’implique activement dans des organisations qui soutiennent la défense des enfants et la lutte contre la faim, tant au niveau national qu’international. Elle s’est engagée à soutenir la Greater Boston Food Bank, Share Our Strength et Partners In Health.