Filet mignon lait de coco moutarde

Cabillaud au curry de noix de coco

Pour réaliser ce plat, rien n’est trop compliqué une fois que vous avez choisi le bon morceau. Lorsque je prépare des plats sautés, j’aime toujours utiliser de la hampe de bœuf. On voit clairement le grain de la viande d’un bout à l’autre.

Si vous tranchez la viande dans le sens du grain, c’est-à-dire en coupant les tissus, votre bœuf sera tendre après avoir été brièvement sauté à feu vif. Veillez toutefois à ne pas trop cuire le bœuf. Si vous vivez à l’autre bout du monde, comme aux États-Unis, vous pouvez utiliser des biftecks de flanc.

Le clou de ce plat est la sauce à la moutarde, qui élève le bœuf d’un cran. Le goût de la sauce n’est pas trop épicé, mais un peu sucré mélangé à de l’acide. Ce plat est donc également très appétissant. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez augmenter la quantité de sauce moutarde piquante.

Bon appétitmagazine

Voici une sauce merveilleuse et simple pour un steak qui sort de l’ordinaire.    Elle est certainement assez spéciale pour le dîner de Noël ou du Nouvel An.     Utilisez-la sur tous les steaks que vous aimez, ou sur des tranches de rosbif, ou même sur des steaks minute ou des galettes de bœuf pour quelque chose de spécial.

Par portion : 311 calories ; 22 g de matières grasses (69,0 % des calories provenant des matières grasses) ; 21 g de protéines ; 1 g de glucides ; trace de fibres alimentaires ; 92 mg de cholestérol ; 180 mg de sodium.    Échanges : 3 Viande maigre ; 0 Lait écrémé ; 2 1/2 Graisses ; 0 Autres Glucides.

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Nous vivons un peu comme nos parents dans les années 40 et 50 : nous cuisinons, nous jardinons, nous faisons des conserves, nous cuisinons à partir de rien, nous étendons le linge, nous prenons un café avec des amis, nous partageons de bons livres, nous nous promenons le dimanche dans la campagne. Nous n’avons pas l’impression de renoncer à quoi que ce soit.

Bon appétit poisson

Essayez cette recette classique de Steak Diane ! “Diane” fait référence à la sauce à la poêle faite de moutarde, de Worcestershire, de crème et de cognac. Cette recette est prête en moins de 30 minutes, ce qui en fait un excellent choix pour une soirée en amoureux !

En faisant quelques recherches sur le steak Diane, j’ai découvert que la partie “Diane” fait référence à Diane, la déesse gréco-romaine de la chasse, et que les sauces “à la Diane” étaient généralement servies avec la venaison et la viande de gibier dans les siècles passés.

La recette consiste à faire cuire le steak à la poêle, à utiliser le jus de cuisson comme base pour la sauce “Diane” – une sauce à base de moutarde, de sauce Worcestershire et de crème – puis à servir le steak avec la sauce versée dessus. Il n’y a pas de flammes.

Vaughn, le mari de Heidi, est un maître du gril, alors ils font souvent griller le steak au lieu de le faire frire à la poêle, et préparent la sauce séparément. La sauce peut également être utilisée sur du poulet ou du porc, et si vous avez des restes, vous pouvez même l’incorporer à des pâtes.

Les informations nutritionnelles sont calculées à partir d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Lorsque plusieurs ingrédients sont proposés, c’est le premier qui est pris en compte dans le calcul de la valeur nutritive. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

Bon appétit

Voici une de ces recettes qui prouvent que l’on peut faire quelque chose de vraiment incroyable avec très peu d’ingrédients ! Il s’agit d’un filet de porc avec une sauce crémeuse à la moutarde qui a l’air et le goût de bien plus que la somme de ses parties – seulement 3 ingrédients, croiriez-vous ! C’est une sauce qui est vraiment excellente pour les filets de porc. Elle est assez élégante et indulgente pour les invités, mais aussi assez rapide pour un dîner en famille ce soir !

Avec une sauce composée uniquement de crème, de moutarde et d’une pincée d’estragon, c’est une de ces recettes où j’ai dû me retenir d’ajouter des ingrédients. Je me suis dit : “Ça a l’air trop simple”. C’est ridicule, je sais. Mais si c’était moi qui lisais cette recette, je me méfierais. “Comment une sauce aussi simple peut-elle être aussi bonne que le dit cette dame ?”, penserais-je.

À titre indicatif, un filet de porc de 400 g prendra 10 à 11 minutes, et un filet de porc de 500 g prendra environ 13 à 15 minutes pour atteindre la température interne recommandée de 65°C/149°F pour une cuisson moyenne. Une cuisson “moyenne” signifie un soupçon de rose à l’intérieur et une jutosité optimale. Pour des raisons de sécurité alimentaire, il n’est pas recommandé de cuire le porc à une température inférieure à la température moyenne.