Filet mignon en croûte moutarde miel

Cuisson d’un steak mi-saignant, avec une croûte de miel

Le filet mignon, comme l’indique son nom français, est une coupe de bœuf tendre, célèbre pour sa merveilleuse texture. Il est cher et délicat, alors savoir comment le cuisiner à la perfection vous donnera un repas incroyable, si satisfaisant qu’il n’y a pas besoin de grosses portions. Cette partie de l’animal ne supporte aucun poids, elle n’est donc pas durcie par l’activité – vous pouvez probablement la trancher avec une fourchette une fois qu’elle est cuite.

Pour notre recette, nous préparons une alléchante sauce à l’ail et à la moutarde enrichie d’échalotes, de vin et de crème. Délicieux et simple à préparer, ce plat convient parfaitement à un dîner de fête. Épatez vos invités en le servant avec des pommes de terre gratinées et une salade d’asperges et de pistaches.

Bavette marinée à la moutarde

Nous avons nettoyé les filets. Puis nous les avons incisés pour ajouter des coins et des recoins et une texture potentielle. Nous les avons enduits d’un mélange de miel, de moutarde de Dijon et de sauce soja. Puis nous les avons partiellement congelés. Quand l’extérieur était solide, nous les avons fait frire par lots. L’extérieur a bruni. L’incision s’est ouverte et a produit des éléments de texture à l’extérieur de la viande.

Nous avons glissé les filets dans le CVap pendant 2 heures pour les cuire. Lorsque nous étions prêts à les servir, nous les avons fait frire à nouveau pour rendre l’extérieur plus croustillant et ajouter un dernier coup de chaleur. Nous les avons ensuite enduits de beurre, les avons laissés reposer une minute ou deux, puis les avons tranchés. Le bœuf fini avait une croûte croustillante et caramélisée et un intérieur juteux et tendre. La viande avait un bon goût de bœuf avec une touche obsédante de moutarde au miel. Chaque bouchée vous fait souhaiter en avoir un peu plus.

Nous avons nettoyé les filets. Puis nous les avons rayés pour ajouter des coins et des recoins et une texture potentielle. Nous les avons enduits d’un mélange de miel, de moutarde de Dijon et de sauce soja. Puis nous les avons partiellement congelés. Quand l’extérieur était solide, nous les avons fait frire par lots. L’extérieur a bruni. Les rayures se sont ouvertes et ont produit des éléments de texture à l’extérieur de la viande.

Recette : Gigot d’agneau en croûte d’herbes et de moutarde (WW)

Le bifteck d’agneau est un favori de la cuisson à la flamme, et ce glaçage à base de moutarde de Dijon et de miel ne pourrait pas être plus simple. Servez la viande tranchée sur un lit de verdure et de tomates ou, pour un repas plus copieux, sur des grains entiers cuits.

Remarque : Nous avons fourni des informations sur les régimes alimentaires et la nutrition à des fins éducatives. Mais n’oubliez pas que nous sommes des cuisiniers, pas des médecins ! Vous devez suivre les conseils de votre professionnel de la santé. Et comme les formulations des produits changent, vérifiez les étiquettes des produits pour obtenir les informations les plus récentes sur les ingrédients. Voir nos conditions d’utilisation.

Steak à la moutarde Recipe | Allrecipes.com

Le Better Homes & Gardens Test Kitchen fonctionne sans interruption depuis près de 100 ans. Il élabore et teste des recettes pratiques et fiables que les lecteurs peuvent déguster à la maison. L’équipe du Test Kitchen comprend des spécialistes culinaires, des stylistes alimentaires, des nutritionnistes agréés et d’autres experts titulaires d’un baccalauréat en sciences de l’alimentation, en alimentation et nutrition ou en arts culinaires. Ensemble, l’équipe teste plus de 2 500 recettes, produit plus de 2 500 images d’aliments et crée plus de 1 000 vidéos culinaires chaque année dans la cuisine d’essai ultramoderne.