Que faire avec du beurre persillé

Signification du beurre de persil

La sauce anglaise au persil a parfois mauvaise réputation, en raison des souvenirs d’une sauce épaisse et gluante servie tiède. C’est une sauce à l’ancienne qui est tombée en disgrâce auprès de certains, mais elle ne mérite pas d’être reléguée dans les livres d’histoire. La sauce au persil est une sauce rapide et simple qui peut être extrêmement délicieuse.

Cette recette de sauce au persil est faite de persil frais, de beurre, de moutarde anglaise, de lait et de farine. C’est un excellent moyen de donner une saveur douce à une sauce blanche de base et d’utiliser une abondance de persil. La sauce crémeuse au persil est prête en 20 minutes environ et accompagne parfaitement le poisson cuit au four ou à la poêle ou le jambon cuit au four. Il est possible d’ajouter d’autres ingrédients, comme d’autres herbes fraîches, du jus de citron ou du parmesan.

“La sauce au persil était savoureuse et attrayante, et la recette était facile à suivre. Ce serait une excellente sauce à servir avec du poisson ou des fruits de mer, et avec la moutarde, elle serait parfaite avec de la viande, notamment du corned-beef ou du jambon.” -Diana Rattray

Bien qu’elle soit meilleure lorsqu’elle est fraîchement préparée, la sauce au persil se conserve couverte au réfrigérateur pendant un jour ou deux et peut être réchauffée. La congélation de la sauce au persil n’est pas recommandée car elle affectera la texture crémeuse. Elle ne prend que quelques minutes à préparer, alors il est préférable d’en faire une nouvelle fournée.

Beurre persillé à l’ail pour le pain

PAUVRE PERSIL. Ses compagnons d’infortune, la sauge, le romarin et le thym, sont tous tellement plus évocateurs – chacun d’entre eux évoque un parfum, voire un sentiment, alors que l’oreille se contente d’éluder le persil. Et qui n’aime pas le basilic ? Même la coriandre inspire la crainte et le dégoût, au moins. Le persil est à peine considéré comme une herbe.

Dans la cuisine américaine, le rôle le plus fréquent du persil est celui d’un extra absolument superflu – une simple garniture. Imaginez n’importe lequel des millions de plats de restaurant avec un brin de persil, vaillamment frisé et brillant, consigné dans un coin avec une demi-lune d’orange tout aussi arbitraire. On peut manger la tranche d’orange, mais on ne touche surtout pas au persil.

La fête qu’est l’herbe de Provence n’invite pas le persil, bien que cela soit compréhensible, car le persil séché est un échec. Le persil séché fait partie du problème général de relations publiques du persil : comparé à l’odeur et au goût d’autres herbes, certes plus puissantes (on pourrait dire plus agressives) lorsqu’elles sont séchées, le persil est comme des particules de feuilles poussiéreuses de pourquoi faire ? (Comparez l’arôme et le goût du romarin séché à ceux du romarin frais, puis du persil, et vous verrez. Peu importe, ne le faites pas : vous vous retrouverez juste avec du persil séché tristement assis parmi vos épices jusqu’à ce que vous le jetiez).

Poulet au beurre ail et persil

1. Frottez les pommes de terre (inutile de les éplucher, sauf si vous le préférez), coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole. Versez suffisamment d’eau froide pour couvrir les pommes de terre de 4 à 5 cm, puis mettez la casserole sur la plaque de cuisson. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

2. Pendant ce temps, mettez la moitié du beurre à température ambiante dans un petit bol. Hachez finement le persil, feuilles et tiges, et ajoutez-le au beurre. Râper le zeste de citron. Ajouter une pincée de sel et de poivre et écraser le tout avec une fourchette. Mettez de côté.

4. Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites glisser les échalotes et l’ail dans la poêle. Ajouter un peu de sel et de poivre et faire frire pendant 5-6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient brillants.

5. Pendant que les échalotes sont en train de frire, réglez votre gril à haute température. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et déposez-y les filets de plie. Répartissez le beurre aux herbes sur la plie. Faites glisser le poisson sous le gril chaud et faites-le cuire pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce que le beurre bouillonne et que le poisson soit cuit. Il se défait facilement lorsqu’on le presse avec une fourchette.

Pommes de terre au beurre persillé

Étalez du beurre à l’ail sur un steak chaud et regardez-le fondre pour faire une sauce. Vous pouvez aussi le mélanger à des pâtes fraîches ou l’utiliser pour faire sauter des légumes. Toute utilisation du beurre sera améliorée par l’ajout de cette saveur.

Le journalisme de surveillance change des vies parce que nous ouvrons cette boîte trop petite dans laquelle la plupart des gens pensent vivre. Nous pensons que les informations peuvent et doivent développer un sentiment d’identité et de possibilité au-delà des attentes conventionnelles étroites.

“Beaucoup de choses qui finissent par être significatives”, écrit le spécialiste des sciences sociales Joseph Grenny, “proviennent d’ateliers de conférence, d’articles ou de vidéos en ligne qui ont commencé comme une corvée et se sont terminés par une révélation. Mon travail au Kenya, par exemple, a été fortement influencé par un article du Christian Science Monitor que je m’étais forcé à lire dix ans auparavant. Parfois, nous qualifions les choses d'”ennuyeuses” simplement parce qu’elles se situent en dehors du cadre dans lequel nous nous trouvons actuellement.”

Si vous deviez trouver une chute pour une blague sur le Moniteur, ce serait probablement celle-là. Nous sommes perçus comme étant globaux, justes, perspicaces, et peut-être un peu trop sérieux. Nous sommes le muffin au son du journalisme.