Temps de cuisson butternut cocotte minute

Comment cuire le butternut à l’eau

En dés ou entière, la courge butternut en pot instantané est une méthode que vous voudrez maîtriser. Mélangez des cubes cuits à la vapeur avec des assaisonnements simples pour un plat d’accompagnement rapide et sain. Écrasez la chair des morceaux entiers pour en faire une purée assaisonnée ou une soupe soyeuse. Découvrez deux façons simples de transformer la courge butternut dans votre autocuiseur !

Bien que je puisse me battre avec vous pour la dernière portion de courge musquée rôtie, il y a beaucoup de place sur mon banc de cuisine pour d’autres préparations. La courge musquée en cocotte-minute est une méthode rapide et facile pour préparer la courge d’hiver préférée de tous.

Faites cuire à la vapeur de jolis petits cubes, puis mélangez-les avec votre combinaison d’assaisonnements préférée pour obtenir un plat d’accompagnement sain. Si vous manquez de temps, mettez des morceaux entiers non pelés dans la casserole, puis écrasez ou réduisez en purée la chair à votre goût.

Si vous êtes un adepte de la cuisson à la vapeur, n’ayez crainte. La courge musquée se conserve parfaitement dans le pot instantané et constitue un excellent plat d’accompagnement aux bouchées tendres et fermes. Elle est délicieuse avec du sel, du poivre et un filet de beurre fondu, ou si vous voulez être créatif, elle se marie parfaitement avec des assaisonnements doux et des épices du monde (voir ci-dessous !).

Gâteau de butternut

Daniel a rejoint l’équipe culinaire de Serious Eats en 2014 et rédige des recettes, des critiques de matériel, des articles sur les techniques de cuisine. Avant cela, il était rédacteur culinaire au magazine Food & Wine, et rédacteur en chef de la section restaurants et bars de Time Out New York.

L’une des choses qui m’a le plus étonné depuis que j’ai rejoint Serious Eats et que j’ai commencé à creuser dans les recettes et les techniques, c’est la fréquence à laquelle une méthode de cuisson qui fonctionne parfaitement dans une application peut échouer si lamentablement dans une autre. Ce risotto à la courge musquée cuit sous pression en est un bon exemple.

Au début de l’année, j’ai fait quelques tests sur des céréales cuites à l’autocuiseur et j’ai constaté que, dans la plupart des cas, l’autocuiseur ne réduisait pas radicalement le temps de cuisson et n’améliorait pas non plus de manière significative le goût ou la texture des céréales cuites.

Dans le passé, j’ai eu du succès en utilisant un autocuiseur et du bicarbonate de soude pour faire dorer rapidement des légumes. C’est une astuce que j’ai vue pour la première fois publiée dans les livres de cuisine moderniste. Dans ce livre, ils utilisent du bicarbonate de soude pour augmenter l’alcalinité des carottes, puis les font cuire dans un autocuiseur avant de les transformer en une soupe riche. La combinaison d’un pH élevé et d’une chaleur élevée accélère considérablement les réactions de Maillard qui sont responsables de la plupart des bonnes saveurs des aliments profondément brunis. Kenji a également utilisé cette technique avec succès dans sa recette de trempette à l’oignon.

Recettes de purée de courge butternut

La courge butternut est incroyablement rapide et facile à préparer lorsque vous utilisez un Instant Pot. Que vous la prépariez pour servir en accompagnement, pour une purée, ou dans une soupe, un risotto ou une casserole, vous constaterez que c’est un jeu d’enfant avec un autocuiseur électrique. Cette recette utilise les cubes d’une courge entière pelée, mais n’hésitez pas à acheter une courge butternut pelée et coupée en cubes.

La courge butternut a une saveur et une texture exceptionnelles et elle est toujours disponible sur les marchés. Les courges d’hiver comme la courge Hubbard, la courge kabocha et la courge buttercup peuvent remplacer la courge musquée. La courge poivrée, avec ses crêtes profondes, peut être difficile à peler, mais elle peut être cuite à la pression sans être pelée et utilisée en purée ou dans une soupe.

Comment faire cuire une courge butternut à la vapeur

Ma famille adore manger des courges, surtout pendant les mois d’automne. Mais, je vais être honnête – bien que j’aime que tout le monde mâche des légumes, la cuisson des courges est toujours un peu pénible. Du moins, jusqu’à ce que je découvre que je pouvais préparer de la courge musquée dans un autocuiseur.

Si vous n’en avez pas encore, sachez que l’autocuiseur figure en tête de la liste de mes appareils de cuisine préférés ! C’est un merveilleux gadget pour la cuisine, que j’ai découvert cet été en achetant une cocotte-minute Instant Pot. J’ai fait des folies pendant le “Prime Day” d’Amazon et, bien que cet achat ait été quelque peu impulsif, je suis très heureuse de l’avoir fait. Surtout après avoir lu les critiques élogieuses de la communauté paléo !

L’Instant Pot est comme une mijoteuse sur des stéroïdes, et il n’est certainement pas lent. Elle n’est pas non plus effrayante comme les anciennes cocottes-minute dont on entendait parler et qui explosaient sur la cuisinière. En fait, je suis habituellement prudent avec tout ce qui est nouveau (je déteste lire les manuels), mais j’ai trouvé cet outil de cuisine très simple à comprendre et facile à utiliser.