Confiture de tomates vertes au thermomix

Recettes faciles à base de tomates vertes

J’aime le ketchup.    Je le mange avec une tourte à la viande, sur un hamburger ou avec mes frites.    Quand on m’a servi cette confiture de tomates au piment récemment, j’ai instantanément pensé “donnez-moi du ketchup”.    Je suis reconnaissant de ne pas avoir dit ce que je pensais, car c’était vraiment bon.    Elle avait un goût de tomate mais aussi beaucoup d’autres saveurs d’adultes.

La sauce tomate (ça semble idiot d’appeler ça de la confiture si on ne peut pas en mettre sur des toasts) a été faite à un cours de cuisine auquel je participe assez souvent.    Elle était si bonne que j’ai fait la queue pour obtenir une copie de sa recette.    Je n’ai JAMAIS fait la queue pour une recette, mais celle-ci en valait la peine.

Nous avons tous fait une sauce tomate et elle était si liquide qu’elle mettait une éternité à cuire.    Cette recette demande une tomate de type prune et vous les coupez en deux et les faites rôtir jusqu’à ce que presque toute l’eau soit partie.    Ensuite, vous les mettez dans la casserole et vous les faites cuire. En toute honnêteté, je pense que vous pourriez faire cette recette avec des tomates en boîte et ce serait tout aussi bon, mais vous auriez besoin de la faire cuire plus longtemps pour qu’elle épaississe.

La recette ne demandait pas de peler les tomates, mais je n’aime pas mordre dans un morceau de peau de tomate enroulée, alors une fois que les tomates ont été rôties et refroidies, j’ai enlevé la peau et je les ai jetées dans le mouli pour faire ressortir les dernières saveurs.

Recette Thermomix de relish aux tomates vertes

Alors que les jours raccourcissent à la fin de l’été et que la saison des tomates tire à sa fin, nos plants de tomates sont chargés de tomates vertes et non mûres. Certaines peuvent encore recevoir assez de lumière et de chaleur pour devenir rouges, mais je pense que la plupart ne le seront pas.

Ces instructions comprennent des instructions pour la mise en conserve du chutney de tomates vertes. Si vous prévoyez de le conserver au réfrigérateur et de le consommer dans les mois qui suivent, vous pouvez sauter les étapes de stérilisation et de mise en conserve (étapes 1 et 4).

Les informations nutritionnelles sont calculées à partir d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Lorsque plusieurs ingrédients sont proposés, c’est le premier qui est pris en compte pour la valeur nutritive. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

Chutney de tomates vertes river cottage

Nous arrivons à ce moment déchirant où les plants de tomates commencent à rendre l’âme, nous accueillant avec des feuilles ratatinées et des tomates vertes dures et noueuses dont nous savons qu’elles ne mûriront jamais sur la vigne. Mais ne jetez pas ces tomates vertes dans votre tas de compost. Elles sont peut-être vertes, mais elles sont de l’or culinaire que vous pouvez transformer en une variété surprenante de préparations.

En grande partie grâce au roman de Fannie Flag “Fried Green Tomatoes at the Whitlestop Café” (1987) et à son adaptation cinématographique de 1991, beaucoup de gens pensent qu’il n’y a qu’une seule façon de cuisiner les tomates vertes, s’ils envisagent de les cuisiner. Paner des tranches de tomates vertes dans de la farine de maïs et les faire frire à la poêle est un classique du répertoire du Sud, mais pour quelque chose de délicieusement différent, envisagez d’utiliser vos tomates vertes de l’une des manières suivantes.

Comme elles sont fermes, les tomates vertes se conservent bien dans une saumure au vinaigre. Cette recette nécessite une saumure sucrée et acidulée semblable à celle utilisée pour les cornichons au pain et au beurre, mais toute saumure classique fera l’affaire. Les tomates cerises vertes sont particulièrement adorables lorsqu’elles sont marinées, et peuvent être utilisées comme garniture pour divers cocktails à la place des olives ou des oignons perlés marinés.

Chutney de tomates vertes et de gingembre

Le sucre et la moutarde sont souvent ajoutés aux pickles car ils ont tous deux des qualités de conservation et ajoutent de la saveur et de la couleur. Les pickles avec du sucre et des épices sont souvent appelés chutney ou relish et la plupart nécessitent des semaines, voire des mois, pour permettre aux épices et aux saveurs de se développer. Cela se produit au cours du processus de cuisson, mais aussi lors du stockage dans des bocaux stérilisés.

Cette recette vous a été fournie par un client Thermomix ® et n’a pas été testée par Vorwerk Thermomix ® ou The Mix Australia Pty Ltd et The Mix New Zealand Ltd.Vorwerk Thermomix ® et The Mix Australia Pty Ltd et The Mix New Zealand Ltd n’assument aucune responsabilité, notamment en ce qui concerne les quantités d’ingrédients utilisées et la réussite des recettes.Veuillez respecter à tout moment les consignes de sécurité figurant dans le manuel d’utilisation du Thermomix ®.