Première utilisation plat en terre cuite

Four à poterie en argile

Le nom est un peu trompeur car si vous pouvez effectivement faire cuire du pain dans l’une de ces casseroles, elles sont surtout utilisées pour préparer des plats uniques et rôtir. Il s’agit d’une ancienne méthode de cuisson qui utilise un pot en argile non émaillé en deux parties (haut et bas) qui a d’abord été trempé dans l’eau. Lorsqu’il est chauffé à haute température, de la vapeur se crée, ce qui ajoute de l’humidité à ce qui est en train de cuire et conserve les nutriments.

Dans la cuisson en pot d’argile, la volaille ou la viande est combinée avec un peu de liquide, des légumes et des assaisonnements pour produire la tendresse d’un braisé avec la finition d’un rôti. La majeure partie de la cuisson se fait avec le couvercle en place, mais lorsque la nourriture est presque terminée, le couvercle peut être retiré pour obtenir une finition dorée.

Certains disent qu’il n’y a pas de problème à mettre au lave-vaisselle, mais les températures élevées de la plupart des machines et les détergents agressifs peuvent endommager un pot en terre cuite. Si vous n’utilisez pas souvent votre pot en argile et que des moisissures se forment pendant les longues périodes de stockage, il suffit de le rincer à l’eau chaude et d’utiliser une brosse avec du bicarbonate de soude pour enlever les moisissures. Encore une fois, pas de savon.

Pots en argile émaillés et non émaillés pour les plantes

La cuisine en pots d’argile est un processus facile et naturel, et une fois que vous y êtes habitué, il est très difficile de revenir aux ustensiles de cuisine conventionnels. Le plus important, c’est que nous offrons des aliments sains et savoureux à notre famille. Les pots en terre cuite sont naturellement antiadhésifs et les aliments sont cuits avec peu ou pas d’huile. N’exposez pas votre pot en argile naturelle à des changements rapides de température. Chauffez lentement, ajoutez des ingrédients à température ambiante et ne choquez pas votre pot !

Vous devrez “assaisonner” votre batterie de cuisine pour qu’elle reste durable et la préparer pour des années d’utilisation. Pour ce faire, faites tremper votre batterie de cuisine toute la nuit dans un grand récipient d’eau. Retirez-les de l’eau, séchez-les avec une serviette et mettez-les de côté jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs. Une fois sec, frottez tout le récipient avec de l’huile (olive, noix de coco…), remplissez-le aux trois quarts avec de l’eau et placez-le dans un four froid, tournez le four à 350. Une fois que le four atteint 350, chauffer pendant 3 heures, puis éteindre le four et laisser les ustensiles de cuisine refroidir dans le four. Une fois le refroidissement terminé, lavez l’ustensile de cuisson à la main avec un détergent doux et il est prêt à être utilisé.

Avant la première utilisation, rincez soigneusement la casserole et le couvercle sous l’eau courante, puis égouttez l’eau. Essuyez le fond avec un chiffon en coton. Remplissez ensuite la marmite au quart avec de l’eau, placez-la sur la cuisinière, couvrez-la avec le couvercle et faites-la démarrer à feu doux pendant 5 minutes. Saupoudrez 1 cuillère à soupe de farine dans l’eau, remuez, couvrez et laissez cuire. Augmentez le feu à moyen après 5 minutes. Prévoir 2 cuillères à soupe pour les casseroles Large et X-Large. La farine peut être celle de votre choix – riz, blé, etc. et pour les options sans gluten, vous pouvez utiliser de la farine de pois chiches, des flocons d’avoine, etc.

Les meilleurs pots en argile pour la cuisine

Comment faire durcir votre nouvelle cazuela (Merci à l’auteur Paula Wolfert pour cette information)Les pots en argile sont fragiles – ils se cassent inévitablement – mais un bon durcissement les fera durcir au point qu’ils pourront être utilisés avec un chalumeau à feu direct.Faites tremper le plat entier dans de l’eau pour le couvrir pendant 12 heures. Egouttez et essuyez. Frottez le fond non émaillé avec une gousse d’ail coupée (nous ne sommes pas sûrs de l’effet de l’ail, mais pourquoi contester la tradition ?) Remplissez le plat avec de l’eau jusqu’à 1/2 pouce sous le bord, puis ajoutez 1/2 tasse de vinaigre. Placez le plat sur un chalumeau à feu doux et portez lentement l’eau à ébullition. Laissez le liquide bouillir jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’une demi-tasse. Laissez refroidir lentement et lavez. Votre cazuela est prête à être utilisée – l’ail a créé un joint. Cette technique est utilisée depuis le Moyen Âge. Surtout si vous avez l’intention d’utiliser la cazuela pour cuire du poisson ou des fruits de mer fortement aromatisés, après le trempage, frottez l’intérieur de la base et du couvercle avec de l’huile d’olive et mettez-les dans un four préchauffé à 300 degrés pendant 1 heure et demie. Éteignez le feu et laissez refroidir. Pour le nettoyer, trempez-le dans de l’eau savonneuse et frottez-le avec une brosse douce pour enlever les aliments durcis. Si vous n’avez pas utilisé la cazuela pendant une période prolongée, il peut être nécessaire de la faire durcir à nouveau avant de l’utiliser.

Feedback geben

Un pot en argile pure non émaillé est un pot de cuisson fabriqué à partir d’argile entièrement naturelle et ne contenant aucun contaminant ni émail. Une sorte de version biologique pour les ustensiles de cuisine. On pense que les aliments sont à leur meilleur en termes de goût et de valeur nutritionnelle lorsqu’ils sont cuits dans ces casseroles, car la chaleur qui les cuit n’est pas destructrice, elle est respectueuse des aliments et ne détruit pas les cellules nutritives qu’ils contiennent. De plus, la marmite elle-même est inerte et n’entraîne pas la lixiviation de métaux ou de produits chimiques dans vos aliments. Selon la marque que vous utilisez, une casserole en argile pure non émaillée peut être utilisée sur des cuisinières à gaz, électriques et à convection, ainsi qu’au four.