Terrine alsacienne en terre cuite

Baeckeoffe alsacien | Recette de bistro français

Description Son histoire : Baeckaoffa alsacien signifie “four à pain”, c’était autrefois le plat du lundi, jour de lessive. Les lavandières, affairées au lavoir, allégeaient la tâche en mettant des pommes de terre, des légumes et de la viande dans une terrine ovale en terre cuite, qu’elles arrosaient de vin blanc. Elles portaient cette terrine couverte au boulanger qui la mettait au four après avoir cuit le pain. Le baeckaoffa mijotait tranquillement pendant plusieurs heures pour donner ce résultat savoureux. Et c’est en revenant du lavoir que chaque alsacienne récupérait sa terrine qu’elle plaçait sur la table dressée le matin.

Ingrédients : légumes (58%) : pommes de terre, oignons, carottes, poireaux. Viande de bœuf (13%), viande de porc (13%), viande d’agneau (9%). Assaisonnement (2%), conservateur : nitrite de sodium, vin blanc (5%), sulfites, traces de moutarde et de céleri.

Roïgabrageldi ou pommes de terre rôties à la française avec des oignons et de l’ail.

Plusieurs légendes entourent le gâteau savoyard. Selon l’une d’entre elles, l’origine du Kugelhopf se trouve à Bethléem. L’un des trois rois mages aurait oublié son turban en quittant la crèche. Ce turban oublié a été serti de diamants en forme d’amande.

Le moule de Kugelhopf existe depuis de nombreuses années. Fabriqué en terre cuite émaillée, il est parfois peint et peut être utilisé comme décoration. Sa forme originale est à l’origine du goût pour le Kugelhopf. Le moule à Kugelhopf en terre cuite assure une répartition régulière de la chaleur, l’extérieur est doré et l’intérieur est moelleux.

Terrine alsacienne en terre cuite online

Pour le baeckeoffe, éplucher et couper en tranches les poireaux et les carottes. Éplucher les oignons nouveaux, les garder entiers avec un morceau de fane et couper les pommes de terre en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur.Égoutter les morceaux de lapin, les faire revenir légèrement (en les laissant blonds) dans un mélange huile-beurre. Réservez la marinade.

Badigeonner l’intérieur d’une cocotte en terre cuite de graisse d’oie. Disposer une première couche de légumes et de pommes de terre. Placez les morceaux de lapin et couvrez avec le reste des légumes, les pommes de terre et toutes les herbes finement hachées. Veillez à saler, poivrer, muscader les différents ingrédients au fur et à mesure de leur empilement.

Mouillez avec la marinade tous les légumes mélangés, les aromates de la marinade et les autres ingrédients.Posez le couvercle sur la terrine et scellez les bords avec un cordon de pâte fait de farine et d’un peu d’eau. Cette opération de lutte permet de conserver plus facilement la vapeur dans la terrine. Faites cuire dans un four chaud à 180 ° / 200 ° (th 6/7) pendant 2 heures à 2h30.

Terrine alsacienne en terre cuite du moment

Description Son histoire : L’alsacien baeckaoffa signifie ” four du boulanger “, c’était autrefois le plat du lundi, jour de lessive. Les lavandières, affairées au lavoir, allégeaient la tâche en mettant des pommes de terre, des légumes et de la viande dans une terrine ovale en terre cuite, qu’elles arrosaient de vin blanc. Elles portaient cette terrine couverte au boulanger qui la mettait au four après avoir cuit le pain. Le baeckaoffa mijotait tranquillement pendant plusieurs heures pour donner ce résultat savoureux. Et c’est en revenant du lavoir que chaque alsacienne récupérait sa terrine qu’elle plaçait sur la table dressée le matin.

Ingrédients : légumes (58%) : pommes de terre, oignons, carottes, poireaux. Viande de bœuf (13%), viande de porc (13%), viande d’agneau (9%). Assaisonnement (2%), conservateur E250, vin blanc (5%). sulfites, traces de moutarde et de céleri.