Terrine à baeckeoffe en terre cuite

Baeckeoffe

Une visite chez les potiers de SoufflenheimAvez-vous déjà entendu parler du Kouglopf ? C’est un célèbre gâteau alsacien à la forme particulière qu’il doit aux moules en terre cuite qui proviennent de la petite ville de Soufflenheim. De nombreux plats typiques de l’Alsace tels que la choucroute, le baeckeoffe ou le laemmele sont fabriqués dans des ustensiles et des moules originaires de la région.

UN REMAKE DE GHOST?Imaginez Patrick Swayze et Demi Moore dans l’atelier d’un potier avec de l’argile… Dans le monde réel, les potiers sont des gens sympathiques, mais ils ont des mains d’or. Les poteries sont ouvertes aux visites pour partager leur savoir-faire artisanal mondialement connu.

Comme vous pouvez le constater, les boutiques proposent désormais des pièces contemporaines, dans des couleurs et des formes tendance. Et puis, la gastronomie s’adresse à tous les genres : qui est indifférent aux plats mijotés dans des ustensiles de qualité qui allient goût et beauté ? Il y en a pour tous les goûts. Même les grands chefs étoilés achètent des ustensiles de cuisine aux potiers de Soufflenheim.

LA ROUE DE LA CUISINEVous avez été mis en appétit ? C’est une chance, car le circuit de découverte du village ne fera que l’améliorer. Une carte, un itinéraire, une chasse au trésor pour les enfants, amusez-vous ! Vous découvrirez les bases de la poterie et les différentes étapes de la fabrication, jusqu’à la décoration de chaque pièce. Le meilleur moment est celui où les potiers parlent de leur métier et vous racontent leur passion pour l’activité qu’ils aiment et qu’ils se transmettent de génération en génération.

Baeckeoffe alsacien | Recette de bistro français

Rien de tel que de grands classiques traditionnels revisités pour une table de fête pleine de surprises. Ici, le baeckeoffe, un plat typiquement alsacien, est réinventé et s’accompagne de foie gras. Cette recette rustique devient alors un plat raffiné, gourmand et très copieux. Nul doute que cette recette saura trouver une place de choix sur les tables lors des fêtes de fin d’année.

Traditionnellement, le Baeckeoffe est cuit dans une cocotte spécifique appelée romertoff. Vous pouvez opter pour une cocotte en terre ou en terre cuite ou, à défaut, pour une cocotte dédiée à la cuisson du poulet, par exemple. Pour les personnes recherchant des goûts plus prononcés, cette recette peut également être réalisée avec du faisan. Veillez toutefois à augmenter le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.

Terrine à baeckeoffe en terre cuite on line

FABRIQUÉ EN ALSACE !Terrine Baeckeoffe de Soufflenheim 21 cm (2 personnes) en argile de la Forêt de Haguenau, fabriquée et peinte à la main de couleur Rouge décorée de cœurs blancs dans les Ateliers de Poterie de Soufflenheim en Alsace disponible de 2 à 10 personnes.

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Terrine à baeckeoffe en terre cuite 2022

Description Son histoire : L’alsacien baeckaoffa signifie “four du boulanger”, c’était autrefois le plat du lundi, jour de lessive. Les lavandières, affairées au lavoir, allégeaient la tâche en mettant des pommes de terre, des légumes et de la viande dans une terrine ovale en terre cuite, qu’elles arrosaient de vin blanc. Elles portaient cette terrine couverte au boulanger qui la mettait au four après avoir cuit le pain. Le baeckaoffa mijotait tranquillement pendant plusieurs heures pour donner ce résultat savoureux. Et c’est en revenant du lavoir que chaque alsacienne récupérait sa terrine qu’elle déposait sur la table dressée le matin.

Ingrédients : légumes (58%) : pommes de terre, oignons, carottes, poireaux. Viande de bœuf (13%), viande de porc (13%), viande d’agneau (9%). Assaisonnement (2%), conservateur : nitrite de sodium, vin blanc (5%), sulfites, traces de moutarde et de céleri.