Sauce pour pâtes farcies jambon cru

Pâtes au jambon

J’aime les pâtes sous toutes leurs formes, mais les pâtes fraîches sont folles pour moi et si elles sont farcies sur le dessus, alors mieux que mieux. Cela prend 3 minutes et pratiquement n’importe quelle sauce fonctionne bien, ce qui le rend très utile pour un déjeuner ou un dîner rapide.

Cette fois-ci, j’avais un paquet de pâtes fraîches farcies au pesto et à la ricotta dans le frigo, alors je n’ai pas réfléchi à deux fois et j’ai préparé une délicieuse pâte fraîche avec une sauce aux champignons et du jambon. J’ai utilisé du jambon Serrano pour la recette, mais si vous êtes plutôt jambon York, dinde ou bacon, vous pouvez le remplacer.

Projet de pâtes

Ce plat a les saveurs d’une casserole de jambon et fromage avec des pâtes au fromage. Il s’agit d’une sorte de macaroni au fromage amélioré, mais pour cette recette de pâtes au fromage, nous utilisons des fusilli au lieu de macaroni. Les fusilli torsadés sont de la taille d’une bouchée, et toutes ces courbes font des pâtes le véhicule parfait pour capturer et retenir la sauce blanche épaisse et crémeuse.

Ce gâteau de pâtes au jambon et au fromage se réchauffe très bien et se conserve au moins 5 jours (couvert) au réfrigérateur. Si vous réchauffez une grande quantité de pâtes sur la cuisinière, vous devrez peut-être ajouter un peu de lait ou d’eau pour détendre la sauce.

Les informations nutritionnelles sont calculées à partir d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs ingrédients sont proposés, c’est le premier qui est pris en compte pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

Pâtes papalina

Recette classique de pâtes du sud de l’Italie. Les figues vertes sucrées sont épluchées, laissées à l’air libre pendant une journée, puis disparaissent avec le jambon cru et un peu de ricotta dans de délicieux raviolis faits maison.

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Pâtes au baffo

D’abord nous ajoutons et chauffons l’huile d’olive. Nous ajoutons trois gousses d’ail hachées pour qu’elles deviennent un peu dorées, en faisant attention à ne pas les brûler, ce qui leur donnerait une touche amère et nous ne voulons pas cela. Pendant que nous faisons cela, nous pouvons porter les pâtes à ébullition, donc nous faisons tout en même temps.

Une fois que les ails sont dorés, nous devons ajouter à notre sauce un poireau et trois carottes. Nous faisons frire le tout et ajoutons la viande de bœuf que nous avons préalablement assaisonnée. Nous laissons reposer pendant 3-4 minutes pour que la viande soit bien cuite et que nous puissions continuer avec la sauce. Cela sent bon !

Nous ajoutons 5 g d’origan, 5 de basilic (une cuillère à soupe de café en plus ou en moins) et nous mélangeons bien le tout. Nous ajoutons les 200 ml de vin rouge et laissons réduire environ 5 minutes. On ajoute maintenant les tomates râpées et on laisse encore 5 minutes environ. Vous l’avez déjà ? Très bien ! Il ne nous reste plus qu’à la battre et à la réserver pour remplir les pâtes que nous avons choisies. Laquelle avez-vous choisie ?

Nous avons déjà commenté que nous avons fait les pâtes pendant que nous préparions la sauce. Il suffit de verser l’eau et, une fois qu’elle bout, d’ajouter le sel et les pâtes. Nous laissons cuire aussi longtemps que l’indique le fabricant et… nous avons déjà notre assiette presque prête.