Encornets farcis à la sauce tomate

Calamars farcis cuits au four

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Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et faire sauter les oignons pendant environ 3 minutes. Ajouter l’ail, les poivrons et les courgettes et faire sauter 2 minutes de plus. Ajouter les tomates concassées, le sucre, le basilic, les pignons, l’origan, les olives et les tomates cerises. Laisser mijoter environ 5 minutes. Verser la sauce sur les tubes de calmar farcis et faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Garnir d’aneth frais et servir.

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Calmars farcis avec du riz

Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι. Le calamar farci à la grecque est un repas spectaculaire. Si vous n’avez jamais mangé de calamars farcis, nous vous encourageons vivement à essayer cette recette. Les calamars sont faits pour être farcis. Avec leur corps long, creux (une fois nettoyé) et souple (qui s’appelle techniquement un manteau), vous pouvez facilement les remplir d’un assortiment de bonnes choses. Dans cette recette grecque de calamars farcis, nous utilisons du riz, quelques légumes et des herbes pour créer un merveilleux repas de carême.

Lorsque nous étions jeunes, cette recette faisait souvent son apparition les week-ends du carême. Parfois, nos parents préparaient cette recette, ou quelque chose de similaire, avec des calamars qu’ils achetaient en boîtes de conserve. Les petits tubes étaient emballés dans un liquide sombre à base d’encre de calmar qui nous fascinait et nous horrifiait à la fois. Nous espérions pouvoir acheter une boîte de calmar pour l’utiliser dans cette recette, par nostalgie, mais il semble impossible de les trouver de nos jours. Peu importe, les calamars congelés donnent probablement un meilleur résultat.

Pour ceux d’entre vous qui ne connaissent pas le calamar, ou qui sont un peu inquiets et dégoûtés à l’idée de cuisiner avec lui, laissez-nous vous rassurer. Tout d’abord, le calamar est absolument délicieux et son goût est très subtil. Il est également incroyablement polyvalent. Vous pouvez couper le manteau en anneaux et les faire frire, comme nous l’avons fait avec notre recette de calmar frit. Vous pouvez faire sauter les anneaux de calmar et les ajouter à un plat unique comme notre recette de calmar au riz. Bien sûr, vous pouvez aussi les farcir comme nous l’avons fait ici avec notre recette de calamars farcis à la grecque. L’astuce pour cuire le calmar est de le faire cuire soit à feu très vif et rapidement, soit à feu doux et lentement. Dans le cas contraire, vous obtiendrez un plat caoutchouteux et dur.

Calamars à la sauce tomate

Tout le monde, semble-t-il, aime les calamars frits. Mais il existe de nombreuses autres façons de déguster ce mollusque savoureux. Il est délicieux braisé avec des petits pois à la manière romaine, par exemple, ou avec des légumes verts, comme les Florentins.

Mais je pense que le calmar prend tout son sens lorsqu’il est farci d’une savoureuse farce au pain et mijoté dans une sauce tomate légère. La farce ajoute du poids et la sauce de la saveur, et le résultat est à la fois rustique et élégant. Les calamars farcis sont peut-être un peu plus difficiles à préparer que d’autres recettes pour ce mollusque savoureux, mais, comme on dit, l’effort supplémentaire en vaut la peine.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez l’ail et l’anchois. Lorsque l’ail commence tout juste à dégager son arôme, ajoutez les tentacules et remuez-les bien. Versez le vin et laissez mijoter pendant quelques minutes.

Ajoutez le pain (ou la chapelure), les olives, les câpres, le persil, ainsi que les raisins secs et les pignons si vous en utilisez. Faites tourner le tout et continuez à remuer jusqu’à ce que vous obteniez un mélange lisse, mou mais compact, qui se détache du fond de la casserole. Ajoutez un peu plus de vin si le mélange semble un peu sec ou de la chapelure s’il semble trop lâche. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, puis transférez dans un saladier et laissez refroidir le mélange de farce.

Calmars farcis à la portugaise

Les calamars farcis sont un plat principal de fruits de mer italien facile et savoureux, que l’on appelle aussi calamars farcis à l’italienne. C’est un grand classique de la cuisine méditerranéenne, aussi simple qu’appétissant. Cette recette est parfaite à servir lors d’un dîner en famille ou d’une occasion spéciale.

Les calamars sont farcis d’une farce moelleuse et savoureuse, réalisée avec les mêmes tentacules du mollusque finement hachés puis combinés avec de la chapelure, des œufs et du persil haché. Les calamars farcis sont ensuite cuits dans une sauce tomate, pour un résultat final tendre et sans défaut.

La cuisson doit se faire à feu doux et en observant les temps appropriés, de cette façon la consistance délicate des mollusques ne sera pas compromise et ils ne seront pas caoutchouteux au palais. Pour un plat parfait, nous vous suggérons de percer les calamars à la base avant de les farcir, afin d’éviter de créer une bulle d’air et que la farce n’arrive pas jusqu’au bout. La recette trouve ses origines dans de nombreuses régions italiennes, mais aujourd’hui c’est une recette typiquement sicilienne. Les calamars farcis peuvent être servis aussi bien chauds que froids et préparés selon les goûts avec quelques variations dans la cuisson et la farce.  Vous pouvez même essayer la cuisson au four, mais dans tous les cas, le calamar farci est une recette au succès assuré. Il suffit donc de suivre notre recette étape par étape et nos conseils. Que servir avec les calamars farcis Vous pouvez servir les calamars farcis avec une salade d’accompagnement fraîche et du pain croustillant.