Recette de sauce pour plancha

Sauce pour poulet

Comme d’habitude, nous commençons la recette en cuisine avant de nous attaquer à la plancha ! Commencez par étamper les herbes. Préparez la sauce Teriyaki en mélangeant dans un bol la sauce soja, les herbes finement hachées, l’huile de sésame, le sucre, le sucre roux, la pâte de curry, le jus de citron, un peu de gingembre râpé et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Passons à la partie amusante ! Appliquez quelques gouttes d’huile d’olive sur votre plancha et essuyez avec une serviette en papier. Allumez la position 2, à feu doux, et attendez 5 à 6 minutes. Versez quelques gouttes d’huile sur la surface et montez la puissance à 6. Déposez le morceau de viande et laissez-le saisir pendant 4 minutes. Assaisonnez de sel, retournez pour faire griller l’autre côté. Enfoncez une brochette en bois dans la viande et laissez-la pendant 10 secondes. Elle vous servira à vérifier la cuisson de votre viande ! Placez la pointe sur le bout de votre langue pour vérifier si la viande est chaude à l’intérieur. Une fois que c’est le cas et que la viande est grillée des deux côtés, vous pouvez la prendre ou continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elle vous satisfasse. En été, réservez la viande pendant 1 heure au réfrigérateur pour arrêter la cuisson et garder la viande bien saisie et encore crue à l’intérieur.

Recette de poulet Jerk

6 grosses crevettes (Ang Kar / Tiger Prawns)2 gousses d’ail, tranchéesPinch de sel marin3/4 de tasse de vin blanc (de préférence du Sauvignon Blanc)Persil haché / Clintro pour la garniture3-4 tranches de pain à pâte aigre3-4 cubes de beurre (pour griller le pain)

Sauce au beurre au chili XO Umami½ cuillère à café de cumin2-3 gousses d’ail, hachées½ oignon, haché2 cuillères à soupe de sauce au chili XO Umami Top Gourmet100-120ml de crème à cuire100g de beurre non saléJus de 3-4 quartiers de citron1,5 cuillère à café de sucre (ajustez à 1 cuillère à café si vous préférez moins sucré mais vous avez besoin d’environ ½ cuillère à café minimum pour améliorer le goût)

Pollo a la plancha – deutsch

Ingrédients Méthode PieuvreSauce aux tomates, câpres et aneth Ingrédients Méthode Ce plat est inspiré de mes voyages en Espagne et en Croatie. Le poulpe est très recherché dans ces régions du monde et c’est un plat simple et délicieux. Choisissez un gros poulpe charnu, avec la peau intacte. S’il n’est pas disponible frais, le poulpe peut être congelé car, contrairement au poisson, ses structures cellulaires ne se décomposent pas de la même manière à la congélation.

Blanchissez le poulpe deux fois dans l’eau bouillante pendant 2 minutes, en le rafraîchissant chaque fois dans de l’eau glacée. Après le blanchiment, les tentacules se seront enroulés et vous pourrez les couper en 8 tentacules individuels. Au restaurant, nous cuisons le poulpe sous vide à 75°C pendant environ 8 heures. Nous procédons ainsi pour obtenir une cuisson et un aspect uniformes, mais il est possible d’obtenir des résultats tout aussi savoureux à la maison et cela prendra beaucoup moins de temps.

Remettez le poulpe dans la même eau mais à feu très doux. Il devrait être cuit au bout d’une heure, mais selon sa taille, cela peut prendre un peu plus de temps, il suffit de continuer à mijoter jusqu’à ce qu’il soit mou et tendre de bout en bout et non élastique.

Recette de la plancha

Peler les tomates, les épépiner et les hacher.    Ecraser les graines de coriandre. Peler les oignons et la gousse d’ail.    Hacher finement.    Rincer, sécher et effeuiller les herbes aromatiques, les ciseler finement.    Placez-les dans un grand bol avec les oignons et l’ail hachés, les graines de coriandre et les tomates coupées en morceaux.

Dès que la sauce commence à grésiller dans les moules, retirez-les pour les consommer immédiatement.    Remplacez-les par les moules crues restantes et répétez le processus jusqu’à ce que vous n’ayez plus de moules ni de sauce.