Recette choux de bruxelles champignons

Pâtes aux choux de Bruxelles et champignons

Ces choux de Bruxelles à la crème ne sont pas subtilement saisonniers – ils sont tout à fait, pleinement, sans arrêt, une poêle parfaite pleine de tout ce que vous voulez manger à cette période de l’année. Les choux de Bruxelles sont l’un de ces merveilleux légumes verts qui sont en fait de saison en hiver, et il est donc naturel de les manger pendant les fêtes. Il en va de même pour certaines de nos variétés préférées de champignons sauvages, comme les chanterelles et les champignons hérissons – ces charmants champignons sont à leur meilleur et plus abondants en novembre et décembre. Nous avons déjà mentionné ici l’adage “ce qui pousse ensemble va ensemble”, mais il vaut la peine d’être répété, à la fois parce qu’il s’agit d’une excellente règle empirique pour déterminer les ingrédients qui se complètent et parce qu’il s’applique directement à la combinaison de choux et de champignons dans cette recette de choux de Bruxelles crémeux. Pour ce qui est de choisir de crémer les choux de Bruxelles, en hiver, et surtout si vous cherchez un plat d’accompagnement pour les fêtes, le confort du beurre et de la crème est tout simplement une nécessité. Les choux de Bruxelles sont devenus incontournables sur nos tables de Thanksgiving, et ils apparaissent généralement une ou deux fois à Noël, parce que nous les aimons tellement. Et cuisinés avec beaucoup de crème, de beurre et de champignons charnus, qui ne les aimerait pas ?

Sauté de choux de Bruxelles et champignons

Lord Byron est de retour avec une autre recette de choux de Bruxelles.    C’est inévitable et vous devez vous attendre à de nombreuses autres recettes de choux de Bruxelles à l’avenir.    Il s’agit d’un légume commun qui offre une telle diversité et une telle polyvalence qu’il faut en profiter de toutes les manières possibles.    Et je veux dire de toutes les façons possibles sans bacon.

Quelqu’un peut-il me dire qui est responsable de la dissimulation du goût merveilleux des choux de Bruxelles en ajoutant autant de bacon dans toutes les recettes de choux de Bruxelles ?    J’en ai goûté, et oui, c’est délicieux – parce que, vous savez, c’est du bacon !    Mais il y a tellement plus dans une recette de choux de Bruxelles que quelques tranches de bacon fumé et salé.

Dans ma recette de choux de Bruxelles poêlés et champignons, par exemple, il n’y a pas de bacon ni d’autres produits carnés.    Je me sers d’un peu de beurre pour parfumer les champignons pendant la cuisson.    Je trouve que le fait de combiner un peu de beurre et d’huile aux champignons permet de rehausser la saveur naturelle de ces derniers.    L’huile empêche le beurre de brûler.

Choux de Bruxelles et champignons râpés

Lorsqu’elles sont préparées correctement, les recettes de choux de Bruxelles sont pleines de saveurs. Ils peuvent être sucrés, épicés, salés ou tout autre goût que vous préférez. Sans compter qu’ils sont pleins de nutriments et offrent des avantages pour la santé.

Il n’est pas nécessaire d’être un expert pour apprendre à préparer un accompagnement de choux de Bruxelles de manière savoureuse. Nous avons demandé l’avis de chefs professionnels sur la façon de réduire l’amertume des choux de Bruxelles afin de trancher le débat une fois pour toutes.

La première étape pour réduire l’amertume des choux de Bruxelles commence avant même que vous ne mettiez les pieds dans la cuisine. Bien qu’ils soient naturellement amers, le fait de choisir les plus frais peut contribuer à la réussite de votre recette.

“Comme pour tous les légumes, je recommanderais d’acheter les choux de Bruxelles les plus frais possible, mais ils ont naturellement un goût légèrement amer, ce qui explique qu’ils divisent les opinions”, explique Steven Edwards, chef professionnel et restaurateur.

“Recherchez des choux plus petits, plus denses et plus lourds qu’ils n’en ont l’air”, explique Natalia Levey, chef professionnel et restauratrice. “Assurez-vous qu’ils sont d’un vert vif, sans feuilles jaunes, et qu’ils ont une structure foliaire serrée.”

Choux de Bruxelles et champignons rôtis au balsamique

S’il y a une chose que j’ai apprise en presque 14 ans d’éducation, c’est que si vous voulez que vos enfants mangent des légumes, faites-les venir dans la cuisine pour les cuisiner.    La semaine dernière, j’étais sur le point de mettre des choux de Bruxelles au four pour les faire rôtir lorsque ma fille m’a arrêtée :

Elle ne l’a pas fait, bien sûr.    Parer des choux de Bruxelles est beaucoup plus fastidieux que de concevoir une recette, j’ai donc fait le plus gros du travail sous la direction de E.    Nous avons ajouté une boîte entière de champignons (“la meilleure partie”) aux choux de Bruxelles avec de l’ail, de l’oignon et du poivre noir comme seuls assaisonnements.    Et vous savez quoi ?    E a mangé deux portions.    Je vais peut-être lui confier la responsabilité de tous les plats d’accompagnement à partir de maintenant.