Recette beurre a la truffe

Truffes usa white tr

Le nom latin de cette espèce est Tuber. On les trouve généralement dans les forêts tempérées car les truffes se développent entre les racines d’arbres tels que le chêne, le pin et le bouleau, où le sol est riche en calcium et alcalin.

Saviez-vous qu’ils sont capables de trouver des truffes jusqu’à 1,8 m sous terre ? Les scientifiques ont une théorie sur la raison pour laquelle les porcs sont sensibles à l’odeur des truffes : celle-ci est apparemment très proche de l’odeur des hormones sexuelles naturelles du porc mâle.

La chasse à la truffe avec un cochon est interdite en Italie depuis 1985. Apparemment, les porcs ne sont pas seulement d’excellents chasseurs de truffes, mais leur force brutale a également causé de nombreux dommages aux forêts. D’autres pays l’autorisent encore.

Les petites truffes noires de basse qualité (celles que j’ai utilisées pour ma recette de beurre de truffe) sont récoltées au cours de ce même été. Les truffes noires d’été sont généralement récoltées à la fin du printemps ou au tout début de l’été, avant qu’elles ne soient trop mûres.

Elles doivent être récoltées au plus fort de leur saison, c’est-à-dire à la fin de l’automne ou au début de l’hiver, avant que le sol ne soit trop gelé pour les déterrer. La saison de la truffe blanche est suivie un peu plus tard par celle de la truffe noire d’hiver : celle-ci s’étend de décembre à février.

Recette du beurre truffé pour le steak

Le beurre de truffe est facile à préparer et doit être fait à l’avance pour que la saveur soit maximale. Utilisez le beurre de truffe comme un condiment, avec parcimonie pour ne pas dominer le plat. Que faire avec le beurre de truffe ?

Ingrédients Instructions NotesLe beurre de truffe se conserve 2 semaines au réfrigérateur ou peut également être congelé. Pour en savoir plus sur les truffes dans le sud de la France, lisez ce billet intitulé “Truffes insaisissables : la chasse à l’or noir en Provence”.

Cette femme, qui était auparavant rédactrice gastronomique du Irish Tatler, a mis au point plusieurs formules de cours à l’école de cuisine Le Pistou. Il existe des ateliers et des cours de plusieurs jours où les étudiants se plongent dans la magie de la cuisine aux saveurs du Sud de la France.

Spécialité épicurienne blanc tr

Le beurre de truffe est l’un de ces articles qui changeront à jamais votre façon de cuisiner. Disponible dans les variétés noire et blanche, cet aliment de base du réfrigérateur est facile à utiliser et rehaussera tout ce qu’il touche de la riche et terreuse saveur des truffes. Le beurre de truffe peut être utilisé pour parfumer divers plats et améliorer les recettes, ou être dégusté seul, tartiné sur du pain ou des crackers. Découvrez nos 12 recettes faciles pour cuisiner avec du beurre de truffe.

Le beurre de truffe et les œufs forment un couple harmonieux ; la saveur piquante de la truffe complète la richesse et l’onctuosité de l’œuf à la coque, et se fond parfaitement dans les œufs brouillés. Notre recette d’œufs en cocotte est agrémentée de beurre de truffe noire.

Essayez de mélanger une cuillère de beurre de truffe avec des pâtes chaudes ou d’incorporer du beurre de truffe dans un risotto. Notre recette de pâtes crémeuses avec de la pancetta, des champignons et du beurre de truffe est un succès assuré. Essayez les macaronis au fromage avec du beurre de truffe.

Une ficelle croustillante tranchée dans le sens de la longueur, remplie de beurre de truffe doux et de saucisson sec artisanal salé fait un merveilleux sandwich. Le croque-monsieur classique est encore meilleur avec du beurre de truffe. Un fromage grillé au gruyère et au beurre de truffe ?  Bien sûr !

Beurre de truffe végétalien

Un produit super polyvalent qui combine le beurre crémeux avec des truffes parfumées, le beurre de truffe est l’ingrédient parfait à ajouter à presque tout. De la purée de pommes de terre à un simple morceau de pain grillé, de nombreux plats peuvent être rehaussés par l’ajout de beurre de truffe, mais d’abord, beaucoup de gens se demandent, ce qu’est exactement le beurre de truffe ? Nous allons le découvrir !

La plupart du temps, le beurre de truffe est fabriqué avec des truffes d’été, tout simplement parce que les truffes d’hiver sont beaucoup trop prisées et précieuses pour être utilisées dans des produits truffés comme le beurre, les huiles ou les vinaigres. Grâce à la concentration, et parfois à l’utilisation de l’arôme de la truffe, le beurre possède une riche intensité, qui se prête à de nombreuses utilisations.

Disponible dans les variétés blanche et noire, vous pouvez utiliser le beurre de truffe pour la plupart des plats salés, en remplacement du beurre ordinaire, mais gardez à l’esprit que les truffes ont une saveur et un arôme capiteux très particuliers qui conviennent mieux aux plats plus salés. Des plats simples comme les œufs brouillés ou les pâtes aux préparations complexes comme le poulet rôti et les légumes, toutes les recettes peuvent bénéficier d’une plaquette (ou d’un bâtonnet !) de beurre de truffe ! Si vous avez besoin d’un apéritif élégant et rapide, il vous suffit de faire griller des toasts tranchés, de les recouvrir de beurre de truffe et de saupoudrer de gros sel, et voilà, une entrée instantanée !