Courge tromba d albenga recette

Gnocchi de courge Tromboncino

La courgette trombetta d’Albenga est une variété de courge typique de la Ligurie . Son nom rappelle sa forme torsadée agréable et caractéristique, qui en fait l’un des produits agricoles les plus célèbres du territoire. On les appelle “les 4 d’Albenga” : ce sont l’artichaut épineux, l’asperge violette, la tomate coeur de boeuf et, en fait, la courgette en trompette.

La saisonnalité de la courgette en trompette va de juin à octobre. Il faut toutefois noter qu’elles sont cultivées à deux moments différents : en mai et à la mi-juillet. Nous avons un total de 800 plantes qui sont enterrées à des périodes différentes, à des intervalles d’environ 40 jours les unes des autres.

Juste dans cette période nous procédons à la mise en terre de 250/300 plantules. Nous suivons cet ordre parce que les courgettes en trompette commencent à produire moins d’un mois après le jour de leur plantation, mais déjà après deux mois la plante perd de sa vigueur. Elle se développe rapidement et porte des fruits abondants pendant 25/30 jours, puis sa production ralentit progressivement. Après le pic, il faut donc recourir à de nouveaux semis : de cette façon, nous pourrons avoir nos fruits pendant tous les mois d’été et jusqu’à l’arrivée de l’automne…

Recettes de soupe à la courge Tromboncino

Il s’agit, comme le titre l’indique, de mon carnet de cuisine (l’en-tête est en fait une image scannée de la couverture d’un carnet que j’ai commencé à utiliser il y a environ 25 ans et l’arrière-plan est une page tachée de ce livre). Je ne suis pas un auteur professionnel de recettes. Si vous essayez une recette ici, gardez à l’esprit que ces recettes n’ont pas été testées par un testeur indépendant. Souvent, les “recettes” ne sont même pas vraiment des recettes, mais plutôt une liste d’ingrédients que j’ai notés après avoir préparé un plat à la volée et que j’ai trouvé bon. J’ai peut-être ajouté quelques instructions, mais je garde rarement une trace précise de ce que j’ai fait en termes de temps ou de température, je me contente de noter au mieux de ma mémoire (faible) ce que j’ai fait. Je me réjouis également de tout commentaire constructif que vous pourriez avoir si vous êtes inspiré pour essayer une recette. Les questions sont les bienvenues, mais n’oubliez pas que je ne me souviens peut-être pas des détails. Les plats évoluent avec le temps… Merci et bon appétit !

Recettes de courge trombonnante farcie

3 Faites cuire encore quelques minutes, couvrez d’eau et laissez cuire 30 minutes. Mixez tous ces ingrédients pour obtenir une consistance de soupe crémeuse. Ajoutez ensuite les pelures de courgettes et mixez à nouveau avec 2 cuillères à soupe d’huile jusqu’à obtenir une crème émulsionnée et presque mousseuse.

5 Faites infuser 1 gousse d’ail écrasée dans une poêle avec un voile d’huile d’olive extra-vierge, de la marjolaine, du thym, du romarin et de la sauge. Dès qu’elle commence à griller, retirez l’ail et les herbes et faites rôtir les lanières de seiche pendant 30 secondes à feu vif avec une pincée de sel.

6 Arrosez ensuite de vin blanc, laissez-le s’évaporer quelques secondes et saupoudrez de paprika. Laissez cuire encore quelques secondes. Servez la soupe de courgettes avec les seiches, le zeste de citron râpé, les feuilles de thym et quelques gouttes d’huile.

Pâtes à la courge Tromboncino

Zucchetta Tromba d’Albenga. Également connue sous le nom de “Trombetta” ou “Tromboncino”. Les Zucchetta sont longues et courbées, avec un bulbe à l’extrémité. Cueillez-les lorsqu’elles sont jeunes (6-10 pouces) et faites-les cuire comme des courgettes ou laissez-les grossir et faites-les rôtir. La peau durcit un peu à mesure qu’elles grossissent. Ils poussent en vigne comme une citrouille, alors donnez-leur beaucoup d’espace. 65-75 jours. Paquet de 5 grammes.

Zucchetta Tromba d’Albenga. Aussi connue sous le nom de “Trombetta” ou “Tromboncino”. Les Zucchetta sont longues et courbées, avec un bulbe à l’extrémité. Cueillez-les lorsqu’elles sont jeunes (6-10 pouces) et faites-les cuire comme des courgettes ou laissez-les grossir et faites-les rôtir. La peau durcit un peu à mesure qu’elles grossissent. Ils poussent en vigne comme une citrouille, alors donnez-leur beaucoup d’espace. 65-75 jours. Paquet de 5 grammes.

Enfin, en 2021, j’ai décidé de l’essayer, car les courgettes ne font pas long feu ici à cause des foreurs, des punaises des courges et des chrysomèles du concombre. Le Trombocino ne se laisse pas abattre. C’est une courge extrêmement vigoureuse et très attrayante. Elle a besoin d’un treillis ou d’une clôture solide ou de beaucoup d’espace ! Je fais pousser la mienne sur la clôture du jardin, de sorte que la plupart des fruits ont beaucoup de place pour pousser droit. Je l’ai plantée tardivement (en juin), et elle a commencé à produire début août lorsque j’ai dû arracher mes derniers plants de courgettes.