Pourquoi ma mousse au chocolat est liquide

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Apprenez à préparer la meilleure mousse au chocolat de toutes pièces ! Elle est douce, aérée, crémeuse et fond dans la bouche. Son goût est riche et chocolaté et c’est la friandise parfaite pour tout amateur de chocolat. Vous avez besoin de 5 ingrédients et de 10 minutes de préparation active pour réaliser cette gourmandise. Comme les jaunes d’œufs sont cuits, cette recette est également sans danger pour les femmes enceintes et les enfants en bas âge. Au fait, avez-vous essayé mon gâteau à la mousse au chocolat ?

Dans une casserole à fond épais, chauffer ¾ de tasse de crème épaisse, les jaunes d’œufs et le sucre cristallisé à feu moyen-doux jusqu’à ce que le dos d’une cuillère soit enduit, environ 1 à 2 minutes. Fouetter continuellement. Ne faites bouillir à aucun moment et ne faites pas trop cuire.

Grattez ensuite la cuillère sur le côté du bol jusqu’à ce que vous soyez au fond du bol et grattez le long du côté du bol vers vous jusqu’à ce que vous voyiez à nouveau la cuillère. La cuillère doit être à sept heures lorsque vous pliez avec la main droite et à cinq heures avec la main gauche.

Si le chocolat se fend et que vous avez un film huileux à la surface, c’est que le chocolat a chauffé trop vite dans la casserole. Veillez à retirer d’abord le mélange d’œufs du feu, continuez à fouetter pendant environ 1 à 2 minutes, puis incorporez le chocolat en fouettant.

Comment épaissir une mousse avec de la gélatine

Egouttez une boîte de 425 g de cerises noires dénoyautées, en réservant 2 cuillères à soupe de liquide. Mettez le liquide réservé, 2 cuillères à soupe de brandy de cerise et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre dans une casserole à feu doux. Faites cuire, en remuant, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laissez mijoter pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement. Incorporez les cerises et mettez de côté pendant 30 minutes pour refroidir. Garnir la mousse de crème épaissie fouettée et du mélange de cerises.

Omettre les cerises brandies. Déposer 2 cuillères à soupe de caramel Nestlé Top ‘n’ Fill dans chaque verre de service et lisser les surfaces. Recouvrir de mousse au chocolat et d’une cuillerée de crème fouettée. Garnir d’éclats de praliné caramel aux amandes.

Omettre le beurre. Augmenter la quantité de crème à 330 ml (11/3 tasses). Remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc, le cherry brandy par de la liqueur de coco, les cerises par 300 g d’ananas finement haché et le liquide réservé aux cerises par de l’eau. Garnir de noix de coco râpée grillée.

Remplacer le chocolat noir par du chocolat noir à la menthe, la vanille par 1 cuillère à soupe de crème de menthe (voir note) et les cerises brandies par des feuilles de menthe fraîches givrées. Pour les préparer, badigeonner la menthe de blanc d’œuf et la tremper dans le sucre pour l’enrober. Mettre de côté jusqu’à ce qu’elles soient sèches. La crème de menthe est disponible chez Dan Murphy’s.

Que faire avec une mousse liquide

Apprenez à préparer la meilleure mousse au chocolat de toutes pièces ! Elle est douce, aérée, crémeuse et fond dans la bouche. Son goût est riche et chocolaté et c’est la friandise parfaite pour tout amateur de chocolat. Vous avez besoin de 5 ingrédients et de 10 minutes de préparation active pour réaliser cette gourmandise. Comme les jaunes d’œufs sont cuits, cette recette est également sans danger pour les femmes enceintes et les enfants en bas âge. Au fait, avez-vous essayé mon gâteau à la mousse au chocolat ?

Dans une casserole à fond épais, chauffer ¾ de tasse de crème épaisse, les jaunes d’œufs et le sucre cristallisé à feu moyen-doux jusqu’à ce que le dos d’une cuillère soit enduit, environ 1 à 2 minutes. Fouetter continuellement. Ne faites bouillir à aucun moment et ne faites pas trop cuire.

Grattez ensuite la cuillère sur le côté du bol jusqu’à ce que vous soyez au fond du bol et grattez le long du côté du bol vers vous jusqu’à ce que vous voyiez à nouveau la cuillère. La cuillère doit être à sept heures lorsque vous pliez avec la main droite et à cinq heures avec la main gauche.

Si le chocolat se fend et que vous avez un film huileux à la surface, c’est que le chocolat a chauffé trop vite dans la casserole. Veillez à retirer d’abord le mélange d’œufs du feu, continuez à fouetter pendant environ 1 à 2 minutes, puis incorporez le chocolat en fouettant.

Ma mousse pour cheveux est liquide

La mousse est censée avoir une consistance légère et éthérée ; en fait, sa qualité se mesure à sa légèreté. Mais les goûts diffèrent, et les cuisiniers qui préfèrent une consistance riche, semblable à celle d’un pudding, trouvent souvent que la mousse française classique est un peu légère au palais. L’épaisseur de la mousse est en corrélation avec son aération – plus la consistance est épaisse, moins la mousse est aérée – et vous devez donc sacrifier un peu de moelleux lorsque vous l’épaississez.

Regardez d’autres recettes de mousse avant d’ajouter un agent épaississant à votre mousse actuelle. La recette classique de la mousse au chocolat française, largement acceptée, fait appel à des blancs d’œufs, du sucre, de la crème et du chocolat, ce qui donne essentiellement une meringue avec du chocolat incorporé. Une autre recette bien connue, publiée dans “Mastering the Art of French Cooking” de Julia Child, fait appel à des parts égales de beurre et de chocolat en plus des blancs et des jaunes d’oeufs, créant ainsi une mousse dense presque comparable à un pudding en termes de consistance.

Rien n’épaissit la mousse aussi délicatement qu’une liaison. Fabriquée à partir de jaune d’œuf et de crème, la liaison n’ajoute rien à la mousse qui ne soit déjà présent – elle change juste un peu le ratio en faveur de l’épaisseur.