Perle de tapioca pour bubble tea

Comment faire du thé boba

Apprenez à faire des perles de tapioca noir ou des perles de boba à partir de zéro avec ce tutoriel simple. Vous n’aurez besoin que de 3 ingrédients principaux. C’est tellement facile et amusant à faire et bien mieux que d’utiliser les perles séchées achetées en magasin.

Faire ses propres perles de boba est vraiment facile et peut être un projet amusant et gratifiant pour la famille. De plus, vous pouvez avoir des thés à bulles à chaque fois que l’envie vous prend et économiser quelques dollars. Je trouve également que les perles de tapioca fraîches sont bien meilleures que les perles séchées. Elles cuisent plus vite et vous savez exactement ce qu’elles contiennent. Elles ressemblent à celles que nous avions dans les bubble teas quand nous étions à Taipei.

En fait, j’ai reçu des avis mitigés sur cette recette de perles de tapioca. Il y en a beaucoup qui ont réussi à la faire sans problème, il y a ceux qui ont réussi à s’en sortir et il y a ceux qui n’ont pas eu cette chance. J’ai recueilli quelques astuces et conseils de nos lecteurs qui ont essayé de la faire et j’ai fait quelques essais supplémentaires pour savoir ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas, alors lisez tout le post.

Perles de tapioca ou boba

Il existe de nombreux arômes pour le boba ou le bubble tea, mais le lait de cassonade est un favori de tous les temps. Originaire de Taïwan, le boba est une boisson rafraîchissante à base de thé sucré, avec des perles de tapioca laitières et moelleuses, dont les saveurs vont de la noix de coco et du taro aux saveurs fruitées infusées dans le fruit de la passion ou la pêche. Curieusement, le lait de cassonade est accompagné d’une astuce : il ne contient pas de thé à proprement parler. Il convient donc aux enfants ou aux personnes qui ne peuvent pas consommer de boissons caféinées, car le thé contient de la caféine.

D’autres types de bubble tea sont effectivement à base de thé et utilisent du thé oolong, vert ou noir comme base. Le lait de cassonade populaire n’en a pas et, comme son nom l’indique, il s’agit d’un mélange de lait, de bulles (c’est-à-dire de perles de tapioca) et d’un sirop de cassonade bouillie extrêmement facile à préparer à la maison en faisant cuire deux parties de cassonade foncée avec une partie d’eau jusqu’à épaississement.

Bien que la version classique du lait de cassonade ne contienne pas de thé, de nombreux magasins l’incluent, et vous pouvez le faire à la maison en mélangeant votre thé au lait maison préféré avec le sirop. Le thé au lait de cassonade est très doux et délicieux et est devenu extrêmement populaire dans le monde entier.

Où acheter des perles de boba

Les perles de boba standard sont fabriquées à partir de la racine de manioc, un tubercule amylacé apparenté à l’igname. La fécule de tapioca est fabriquée à partir du manioc, et cette fécule est ensuite comprimée en boules pour faire des perles de tapioca. En raison de leur couleur claire, les bobas traditionnels peuvent être fabriqués dans une large gamme de couleurs amusantes et vives.

Les perles de tapioca de couleur foncée qui sont un choix populaire pour les boissons au thé à bulles sont appelées bobas noirs. Elles sont fabriquées de la même manière que les bobas transparents, mais on y ajoute du caramel ou du sucre brun pour leur donner leur couleur foncée.

Pour accroître la polyvalence des perles de boba, certains établissements proposent des variétés aromatisées. Les bobas aromatisés sont des perles de tapioca normales qui sont cuites ou enrobées d’un sirop aromatisé. Les possibilités d’arômes pour ces perles sont infinies, mais les plus courants sont le miel, la pastèque, l’orange et la fraise.

Pour pousser un peu plus loin le concept de boba aromatisé, des bobas popping ont été développés. Cette variété de boba est remplie de jus de fruit. Lorsque vous mordez dans un boba popping, il éclate dans votre bouche, libérant le jus sucré. Les popping boba existent en de nombreux parfums, dont les plus populaires sont la mangue, le fruit de la passion, la banane et l’ananas.

Comment faire des perles de boba avec de la farine

Les perles de tapioca sont des sphères moelleuses d’amidon de racine bouillie traditionnellement consommées avec un peu d’eau sucrée, mais plus couramment maintenant servies dans un grand verre de thé au lait glacé. Le mot tapioca fait référence aux racines de la plante de manioc, mais ces perles sont le plus souvent une combinaison d’amidon de patate douce, d’amidon de manioc, de sucre et d’un peu d’amidon de maïs. Les perles elles-mêmes n’ont pas beaucoup de saveur ; elles constituent plutôt un ajout de texture à une boisson ou un dessert frais et équilibré.

Les perles de tapioca sont courantes dans toute l’Asie du Sud-Est et de l’Est. Dans les années 1980, elles ont été accidentellement ajoutées à du thé à Taïwan, et sont rapidement devenues un succès international et une icône des boissons. Aujourd’hui, on trouve des magasins de thé à bulles dans la plupart des grandes villes du monde.

Les perles de tapioca de la vieille école sont claires, translucides et se présentent sous la forme de petites gouttes. Elles étaient autrefois fabriquées à la main, en combinant de l’amidon et de l’eau et en roulant la pâte crayeuse en petites boules individuelles. Au fil des ans, ces perles sont devenues aussi grosses que des billes et ont été colorées en noir d’encre avec du sucre brun et un peu de colorant alimentaire. Ces grosses perles sont plus communément appelées boba.