Bois de vigne pour barbecue

Bois de lilas pour le fumage

Les différents types de bois produisent des saveurs différentes, et les différents types d’arbres ont des compositions et des points de combustion uniques. Vous pouvez utiliser de gros morceaux de bois ou des copeaux plus petits. Les morceaux de bois brûlent lentement et dégagent de la fumée sur une longue période. Les copeaux de bois brûlent rapidement et dégagent de la fumée en un instant.

Le type de bois que vous utilisez varie en fonction de ce que vous fumez. Et, bien que les viandes soient les aliments les plus populaires à fumer, vous pouvez également fumer des noix, des fromages, des légumes et plus encore. Les bois qui ont une saveur plus douce sont recommandés pour les produits autres que les viandes.

CONSEIL : Évitez de fumer avec du cèdre de l’Est, du cyprès, de l’orme, de l’eucalyptus, de l’ambre liquide, du pin, du séquoia, du sapin, de l’épinette et du sycomore. Ces arbres ont une teneur élevée en résine et en huiles qui provoquent une fumée épaisse lorsqu’ils sont allumés.

Vignes de raisins fumants

D’autres ne vendent que les boutures de raisin et les brindilles… nous vendons le tronc complet + les boutures ! Nous avons fumé du bœuf en utilisant notre bois de vigne, SANS RUB, et en pulvérisant occasionnellement du jus de pomme. C’est tout… notre bois est si savoureux.

Livraison gratuite à Belen, Los Lunas, et South Valley lorsque nous venons en ville ; si vous êtes pressé, nous pouvons nous arranger pour que vous veniez nous chercher ou nous rencontrer quelque part. Nous pouvons livrer plus loin, à ABQ/Rio Rancho, si vous commandez 3 sacs ou plus (notre ferme est juste de l’autre côté de la frontière du comté de Socorro, ce qui représente un peu de route).

Nous entassons autant que nous pouvons dans le sac avec un mélange de petites branches pour l’allumage/le trempage mais surtout du bois de tronc de vigne plus épais. Nous cassons les morceaux épais courts (10-14″) pour qu’ils puissent entrer dans la plupart des boîtes à feu sans avoir à les couper beaucoup.

Peut-on fumer des feuilles de vigne

Une partie de ce qui donne à la viande du barbecue son goût merveilleux est le type de bois utilisé pour la préparer. Chaque type de bois a ses propres propriétés uniques qu’il transmet à la viande pendant le fumage. Il existe de nombreux types de bois différents utilisés dans les barbecues, et la variété des saveurs que vous trouverez est incroyable.

En fait, les seuls types de bois que vous ne devriez pas utiliser pour fumer la viande sont le cèdre et les résineux tels que le pin, en raison de leur nature résineuse. Bien que les différentes saveurs et les différents bois fassent partie de la magie du barbecue, quatre d’entre eux sont considérés comme les meilleurs types de bois pour fumer le barbecue, car ils permettent à la viande de briller.

C’est le “bois universel” utilisé pour le fumage du barbecue et de la viande. C’est le choix le plus populaire parce qu’il donne des résultats presque parfaits et qu’il est facile à obtenir. La saveur du bois de hickory est décrite comme étant savoureuse, chaleureuse et presque baconique.

Le mesquite est le bois fréquemment utilisé pour préparer le barbecue texan. C’est un bois rustique connu pour sa saveur unique, forte et intense. En raison de la puissance du bois de mesquite, il faut une main expérimentée. Si vous venez de commencer votre voyage dans le monde des viandes barbues, attendez d’être suffisamment confiant dans vos résultats avant de vous attaquer au fumage de la viande au mesquite.

ملاحظات

Avec MARCEL, vous avez la possibilité de réaliser de savoureux plats à base de charbon de bois. Mais avez-vous pensé aux sarments de vigne ? Durable et écologique, ce combustible offre les mêmes saveurs au barbecue que le charbon de bois. Que choisir pour des grillades plus vertes ? ALUVY vous propose un petit comparatif.

Le sarment est la petite branche verte qui pousse chaque année sur les vignes avant d’être taillée. Au lieu d’être jeté, il est souvent utilisé pour décorer les balcons… ou pour préparer de délicieux barbecues. Appelé aussi sarments de vigne, ce combustible est 100% naturel, car il n’est pas transformé. Son avantage ? Il n’est pas carbonisé, contrairement au charbon de bois.

En termes de performance, il produit des flammes et une forte chaleur très rapidement, mais brûle aussi moins longtemps. C’est donc un choix idéal pour un barbecue rapide ou un barbecue sur le pouce. Petit conseil : pour éviter les pesticides, choisissez le bio.

Contrairement aux idées reçues, le charbon de bois n’est pas forcément plus polluant. En effet, il s’agit souvent de déchets de scieries qui ne nécessitent aucun traitement. Et lorsqu’il est utilisé, il ne fait que libérer le CO2 accumulé par le bois durant sa vie.