Sauté de porc au vin rouge

Épaule de porc braisée au vin rouge

Dans une sauteuse (allant au four), faites chauffer un grand filet d’huile d’olive à feu moyen/élevé. Une fois que l’huile d’olive est chaude, placez les côtelettes de porc dans la poêle et saisissez-les pendant environ cinq minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur brun doré. Retirer les côtelettes de porc de la poêle et les mettre de côté.

Dans la même sauteuse, s’il ne reste pas beaucoup d’huile dans la poêle, ajoutez un autre petit filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et l’oignon et faites-les sauter pendant environ deux minutes. Ajouter le thym et le concentré de tomate et remuer jusqu’à ce que le concentré de tomate soit complètement combiné.

Porc dans une mijoteuse au vin rouge

Sélectionner l’évaluationDonner aux escalopes de porc et oignons sautés au vin rouge 1/5Donner aux escalopes de porc et oignons sautés au vin rouge 2/5Donner aux escalopes de porc et oignons sautés au vin rouge 3/5Donner aux escalopes de porc et oignons sautés au vin rouge 4/5Donner aux escalopes de porc et oignons sautés au vin rouge 5/5

Rincer les escalopes de porc, les éponger, les assaisonner avec du sel, du poivre et de la marjolaine et les enduire de 2 cuillères à soupe d’huile. Pelez les oignons et coupez-les en tranches. Chauffez une grande poêle à feu moyen et faites-y sauter les escalopes pendant 3 minutes de chaque côté. Mettez-les de côté.

Ajouter le reste de l’huile dans la poêle et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement bruns, environ 7 minutes. Ajoutez le concentré de tomates et le vin rouge, portez à ébullition et assaisonnez de sel et de poivre. Remettez les escalopes dans la poêle et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.  Servez immédiatement.

Les nombreux colorants végétaux contenus dans le chou rouge lui confèrent sa teinte caractéristique et une foule de nutriments importants. Lisez tout ce que vous devez savoir sur ce légume populaire, délicieux et sain.

Filet de porc au vin rouge

Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle épaisse à feu vif. Saler et poivrer les deux côtés des côtelettes de porc et les saisir des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 2 minutes par côté. (Il n’est pas nécessaire de cuire complètement les côtelettes à ce stade.) Retirer les côtelettes de la poêle et les mettre de côté. Réduisez le feu à moyen-vif, puis ajoutez les gousses d’ail entières. Remuez-les et faites-les cuire pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Versez le vin rouge, puis ajoutez la feuille de laurier. Remuez et laissez réduire, en augmentant le feu si nécessaire. Faites cuire la sauce pendant plusieurs minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien réduite et épaisse. Incorporez le bouillon de bœuf (vous pouvez en rajouter si le plat a besoin de liquide) et remettez les côtelettes dans le liquide de cuisson, en les disposant de façon à ce qu’elles nagent dans la sauce. Laissez les côtelettes cuire dans le liquide pendant quelques minutes, puis versez le balsamique. Secouez la poêle pour le répartir, puis faites cuire pendant quelques minutes de plus, ou jusqu’à ce que les côtelettes de porc soient cuites. Retirez les côtelettes de la poêle une fois de plus, puis laissez la sauce réduire un peu plus si nécessaire jusqu’à ce qu’elle soit très épaisse et riche et que l’ail soit tendre. Incorporer 1 cuillère à soupe de beurre et saupoudrer un peu de sel et de poivre. Disposer les côtelettes de porc sur un plat, puis verser toute la sauce (y compris l’ail) sur le dessus et servir avec une salade verte. *Vous pouvez remplacer le vin blanc par une sauce un peu plus légère.

Réduction de vin rouge pour le porc

Le Pulled Pork est l’une de mes recettes américaines préférées ! La viande cuite pendant des heures à basse température est tendre et crémeuse, sa saveur est intense et parfumée et elle est vraiment facile à faire : c’est un plat parfait pour une fête entre amis pendant les nuits d’hiver ! Aujourd’hui, je vous propose une façon italienne de préparer le Pulled Pork : braisé dans du vin rouge avec des baies de genièvre, des grains de poivre mélangés et du romarin frais. Pour rappeler encore plus l’ascendance italienne, je suggère de remplacer le petit pain classique par une Polenta crémeuse parfumée au Parmigiano Reggiano et au poivre blanc : c’est tellement savoureux !

Coupez l’oignon et les carottes en rondelles. Dans une grande poêle, qui peut également contenir l’épaule de porc, faites sauter les gousses d’ail écrasées jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis ajoutez les carottes et l’oignon.  Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Enfin, ajoutez la pâte de tomate doublement concentrée.  Mélangez et versez le tout dans un récipient pour aliments.

Dans la même poêle où nous avons fait sauter les légumes, faites rôtir l’épaule de porc entière, en veillant à ce que toute la surface de la viande soit dorée. Maintenant, augmentez le feu à haute température et ajoutez immédiatement le vin, en faisant cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que la partie alcoolisée du vin se soit évaporée.