Pavé de porc savoyard cuisson au four

Meilleure recette de gratin de pommes de terre

Le porc comprend le cochon, la femelle qui est la truie et le cochon de lait. Les principaux producteurs de viande de porc se trouvent en Europe, en Amérique du Nord et en Chine. Un porc de bonne qualité se reconnaît à sa chair rose pâle, à sa texture ferme, fine, un peu élastique et à son gras blanc. Le porc peut être bouilli, rôti, braisé, grillé ou poêlé. La longe de porc est la partie située juste avant la région dorsale. Le filet est préparé comme un rôti, farci ou poêlé. Le paleron, avec l’os, est idéal pour préparer de petits plats salés, et peut également être utilisé en pot ou rôti. Quant à la poitrine de porc, elle est idéale pour les ragoûts et doit être longuement bouillie.

Alors qu’elle s’apprête à reprendre son calendrier de salons, Vinexposium, la société à l’origine de 10 des plus grands événements professionnels mondiaux dans le domaine des boissons alcoolisées, s’est associée à l’agence d’études de marché IWSR et à sa société d’étude du comportement des consommateurs, Wine Intelligence, pour publier un rapport retraçant le chemin de la reprise dans le secteur des boissons. Pour Rodolphe Lameyse, PDG de Vinexposium, “les deux dernières années ont changé la donne pour l’industrie des boissons”, avec des transformations structurelles dans la logistique, l’emballage, la conception des produits, etc.

Pommes de terre empilées

Cette recette nécessite un filet de porc, un morceau tendre dont le diamètre ne dépasse généralement pas 8 à 10 cm et qui rôtit donc rapidement. Si vous ne trouvez pas de filet, remplacez-le par une autre coupe de porc et ajustez le temps de cuisson en conséquence.

Coupez l’ail en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié en lamelles dans le sens de la longueur. Avec un couteau bien aiguisé, faites des incisions dans le porc et insérez une lamelle d’ail dans chacune. Pour un filet d’une livre, il devrait y avoir de la place pour environ six incisions. Coupez la branche de romarin en petits morceaux et insérez-les dans les incisions avec l’ail, comme indiqué sur la photo.

Enduisez le filet d’une fine pellicule d’huile d’olive – cela gardera les jus à l’intérieur, permettant à la surface de brunir de façon croustillante tandis que le centre reste tendre. Ne salez pas la viande maintenant. Placez le porc dans la rôtissoire huilée. Faites-le rôtir à feu vif pendant 30 minutes. Retirez du four et vérifiez la cuisson en insérant une fourchette dans le centre du rôti. Si le jus est clair, le rôti est cuit. Si les jus sont rosés, remettez-le au four pendant 5 minutes.

Parties de bœuf

Les morceaux de viande français sont quelque peu différents de leurs homologues anglais, mais je pense les avoir compris maintenant, alors j’ai pensé partager mes découvertes. Une des choses que j’aime en France, c’est que la boucherie est un commerce florissant dans la plupart des rues des villes et des villages.    Il est également possible d’acheter directement aux agriculteurs et aux petits magasins de ferme.    L’étal du boucher local se trouve normalement sur les marchés hebdomadaires des villes.

Les morceaux de viande française étaient une énigme pour moi lorsque je suis arrivé en France il y a dix ans, mais je me sens maintenant à l’aise pour visiter mon boucher et commander la plupart des morceaux de viande.    Bien que certains morceaux britanniques ne soient pas directement traduisibles, car la viande est coupée différemment.

Comme je me suis moi-même posé des questions sur les coupes de viande françaises et que des amis m’ont posé la question, j’ai pensé rassembler quelques explications sur les coupes de viande que l’on trouve en France – et comment elles peuvent différer des coupes anglaises.

Une chose que j’ai trouvée étrange lors de ma première visite à la boucherie locale, c’est que la seule viande qu’ils hachent est le bœuf.    On m’a dit une fois que l’agneau ne pouvait pas être haché ! (mais c’était peut-être mon “malentendu”). On m’a également dit que c’était interdit ! mais je crois que c’était pour des raisons d’hygiène et de normes alimentaires.    Cependant, ayant sympathisé avec mon boucher local, il m’a dit que si je demande à l’avance, ils peuvent hacher d’autres viandes, mais il faut les prévenir car ils n’ont qu’un seul hachoir et doivent le nettoyer avant de l’utiliser pour d’autres viandes.

Fleisch coupé à la française

Je vis au Texas. Alors quand les températures descendent en dessous de 80, il est temps de sortir la mijoteuse pour laisser le dîner cuire lentement pendant la journée. Je ne sais pas pourquoi j’associe une mijoteuse à un temps plus frais. Elle ne réchauffe pas la maison. De plus, elle nous sauve la vie lorsque nous devons nous dépêcher de préparer un repas sain après le travail. Il faut que je travaille à sortir ma mijoteuse Hamilton Beach toute l’année !

Cette recette requiert beaucoup d’herbes et d’épices, mais ce sont des ingrédients simples que vous aurez sous la main. Ils créent un plat copieux rempli de plusieurs couches de saveurs. Servi sur un lit de riz blanc et accompagné de bananes plantains sautées, il constitue un repas cubain parfait.

Placez les oignons, les poivrons et les olives dans le fond de la mijoteuse. Ajoutez le rôti sur le dessus. Mettre l’ail, le persil et la coriandre dans un petit robot culinaire et les hacher finement. Ajouter l’origan, le cumin, la poudre d’ail, l’assaisonnement Goya, le sel et le poivre, le vinaigre de cidre de pomme, le jus de lime, le Worcestershire et le vin blanc. Mélanger toutes les épices sèches avec les herbes fraîches et l’ail. Ajouter le ketchup, la pâte de tomate et le bouillon de bœuf. Mixer à nouveau pour mélanger. Verser le mélange sur le rôti. Ajouter 2 feuilles de laurier. Régler la mijoteuse Hamilton Beach à basse température pendant 8 heures. Une fois le rôti prêt, déchiqueter le bœuf dans le liquide de cuisson. Servir sur du riz.