Salade de pomme de terre oeuf dur cornichon

Recette de salade de pommes de terre à l’aneth et aux œufs

Kenji est l’ancien directeur culinaire de Serious Eats et l’actuel consultant culinaire du site. Il est également chroniqueur gastronomique au New York Times et auteur de The Food Lab : Better Home Cooking Through Science.

Salade de pommes de terre. La belle affaire, non ? C’est un peu comme une musique de fond dans un restaurant, quelque chose qui vous distrait et vous occupe, vous et vos convives, pendant le silence gênant qui précède l’arrivée du plat principal. Vous en mettez une cuillerée obligatoire dans votre assiette en carton et vous la piquez avec une fourchette en plastique jusqu’à ce que les hamburgers soient cuits.

Du moins, c’est ce que sont la plupart des salades de pommes de terre. Le problème, c’est que c’est un plat tellement simple que la plupart du temps, on le prépare sans réfléchir. Il suffit de faire bouillir les pommes de terre, de les mélanger avec de la mayonnaise, d’ajouter quelques cuillères de n’importe quel condiment de votre choix et de jeter le tout dans un bol.

Mais une salade de pommes de terre vraiment bien construite peut être aussi intéressante que le burger qu’elle précède (et croyez-moi : j’adore les burgers). Piquante, salée et sucrée, avec une texture à la fois crémeuse, croquante et moelleuse dans chaque bouchée, une salade de pommes de terre parfaite doit avoir un goût léger, bien qu’elle soit composée de pommes de terre et de mayonnaise, deux des ingrédients les plus lourds qui soient.

La meilleure salade de pommes de terre de grand-mère

Les gens ont des opinions sur toutes sortes de choses, la nourriture n’étant pas la moindre. Mais lorsqu’il s’agit du plat d’accompagnement préféré des pique-niqueurs, les avis sont partagés. Il y a de fortes chances que vous pensiez que la façon dont votre mère, votre tante ou votre grand-mère a préparé la salade de pommes de terre est la référence. Et, bien que nous ne soyons pas là pour provoquer des disputes, nous suggérons humblement que tant que vous n’avez pas goûté à cette salade de pommes de terre classique, vous n’avez pas encore connu la meilleure.

Des barbecues familiaux aux repas d’été, nous avons tous consommé notre part de ce pilier de pique-nique, ce qui peut donner lieu à des opinions bien tranchées sur la façon de la préparer. La salade de pommes de terre classique, à l’ancienne, se compose de pommes de terre bouillies coupées en cubes et mélangées à une sauce à base de mayonnaise – par opposition à la salade de pommes de terre allemande, qui est mélangée à une sauce de type vinaigrette – mais les variations sont nombreuses.

Certains ajoutent des cornichons doux ou des cornichons à l’aneth, d’autres pas de cornichons du tout ! D’autres ne jurent que par les œufs durs et la moutarde jaune dans la vinaigrette. De l’aneth frais, du concombre, des tranches d’oignon, du céleri ou des olives, tout est permis.

Aneth ou cornichons doux dans la salade de pommes de terre

De loin, c’est ma recette de salade de pommes de terre crémeuse préférée (et tant de nos lecteurs sont d’accord, il suffit de lire les commentaires). Découvrez comment préparer notre salade de pommes de terre maison avec une simple vinaigrette classique. Sauter à la recette facile de la salade de pommes de terre

Il n’y a pas lieu d’être intimidé. La salade de pommes de terre est très simple à préparer. Avec quelques astuces, vous la ferez comme un pro en un rien de temps. Puisque nous parlons de pommes de terre, sachez que nous les adorons par ici ! Voici quelques autres recettes favorites : Notre purée de pommes de terre, ces frites de patates douces faciles à préparer, et nos pommes de terre fingerling rôties fumantes avec une sauce inspirée de cette recette !

Les pommes de terre de petite taille, cireuses et à la peau fine sont les meilleures pour la salade de pommes de terre. Les petites pommes de terre jaunes, blanches ou rouges sont parfaites (les pommes de terre fingerling conviennent aussi). Elles cuisent rapidement et, comme elles sont déjà petites, il n’est pas nécessaire de les hacher avant de les cuire.

Si vous ne disposez pas de petites pommes de terre cireuses, d’autres pommes de terre peuvent les remplacer, mais leur texture sera légèrement différente.  Nous essayons de ne pas utiliser de pommes de terre russet (à cuire) car elles ont tendance à se défaire. Si c’est tout ce que vous avez, ne vous inquiétez pas. Hachez-les avant de les cuire – elles sont beaucoup plus grosses et prennent beaucoup de temps lorsqu’elles sont cuites entières. (Nous utilisons les mêmes variétés de pommes de terre pour notre recette préférée de pommes de terre rôties).

Salade de pommes de terre avec cornichons et vinaigre

La salade de pommes de terre traditionnelle du Sud avec moutarde, œufs et cornichons est faite avec de la mayonnaise, des cornichons, de l’oignon frais, de la poudre d’ail, de la moutarde et des œufs durs en dés. Cette salade de pommes de terre à l’ancienne est parfaite pour une froide journée d’hiver ou un pique-nique barbecue par temps chaud !

Non seulement cette recette de salade de pommes de terre a une liste d’ingrédients sains, mais ces ingrédients s’assemblent tous magnifiquement pour créer un mélange crémeux de saveurs étonnantes. C’est pourquoi cette salade de pommes de terre traditionnelle du Sud avec moutarde, œufs et cornichons est une salade que vous voudrez faire encore et encore.

Grâce à toutes ces pommes de terre, cette salade est une bonne source de vitamine C et de fer. Saviez-vous également que les pommes de terre sont une assez bonne source de protéines ? Elles vous apportent également du magnésium et de la vitamine B6. Plutôt impressionnant !

Toutes les pommes de terre ne sont pas égales lorsqu’il s’agit de préparer cette version de la salade de pommes de terre du Sud. Je recommande d’utiliser des pommes de terre féculentes, comme la Russet ou l’Idaho, qui ont tendance à se défaire pendant la cuisson.

Mais pour l’avoir faite au début du mois de février glacial, je trouve que cette délicieuse salade est aussi très délicieuse avec des viandes à cuisson lente ou instantanée, comme le corned-beef et le chou de la marmite instantanée, ou les côtes de porc à la campagne dans la sauce barbecue de la marmite instantanée, ou cette poitrine de bœuf au barbecue à cuisson lente.