Salade de pomme de terre alsacienne bouillon

Recette de salade autrichienne

Cette recette de salade de pommes de terre délicieuse et facile est sans mayonnaise et contient beaucoup d’herbes fraîches. Grâce à une vinaigrette ultra-savoureuse, cette salade de pommes de terre aux herbes est naturellement sans gluten, sans œufs et végétalienne. Accéder à la recette de la salade de pommes de terre aux herbes

Nous avons déjà partagé quelques variantes de salade de pommes de terre. J’adore cette salade de pommes de terre crémeuse et facile à préparer (c’est un classique) et lorsque nous avons envie de quelque chose d’un peu différent, nous aimons tous les deux cette salade de haricots verts et de pommes de terre à la feta. Nous aimons tellement la salade de pommes de terre que nous avons même partagé ces pommes de terre fingerling avec la plus délicieuse sauce à tremper inspirée de la salade de pommes de terre. Malgré tout cela, nous n’avons pas eu l’occasion de partager la recette de salade de pommes de terre que nous faisons le plus souvent. Cela change aujourd’hui !

Cette salade de pommes de terre sans mayonnaise est rapide à faire, ne nécessite qu’une courte liste d’ingrédients, est un peu plus saine et a un goût incroyable ! Cette salade de pommes de terre brillera lors de votre prochain barbecue ou pique-nique, mais peut aussi être servie lors d’occasions plus raffinées.

Certains la qualifieront de salade de pommes de terre française ou de salade de pommes de terre méditerranéenne ? Moi, je la qualifie simplement de délicieuse ? Laissez-moi vous expliquer comment nous la préparons ainsi que nos conseils pour la conserver et la préparer à l’avance.

Recette de salade de pommes de terre

C’est une salade de pommes de terre chaude, à l’allemande ! Des tranches de pommes de terre bouillies sont mélangées à une vinaigrette au bacon chaude, acidulée et sucrée, alors qu’elles sont encore chaudes pour en absorber la saveur. Elles sont ensuite recouvertes de morceaux de bacon dorés et croustillants, et agrémentées de la fraîcheur de l’aneth et de l’oignon vert. Cette excellente combinaison de saveurs et de textures en fait probablement ma salade de pommes de terre préférée de tous les temps !

Il s’agit d’une salade de pommes de terre allemande du style qui a évolué dans les pays anglophones, basée sur les salades de pommes de terre chaudes traditionnelles apportées par les immigrants allemands. Elle n’est donc pas strictement authentique, mais porte tout de même des influences allemandes comme le style de vinaigrette, le bacon et l’aneth. Mais le plus important, c’est que ce type de salade est tout simplement délicieux et qu’il a pris pied dans le monde des salades de pommes de terre ! (En dehors de l’Allemagne, bien sûr.)

Qu’est-ce qui est si bon dans cette salade de pommes de terre allemande ? Tout d’abord, ce sont les tranches chaudes de pommes de terre bouillies qui sont mélangées à une vinaigrette légèrement sucrée et chaude à base de bacon pour qu’elles en absorbent toute la saveur. Le tout est ensuite agrémenté d’une touche de vert et de fraîcheur grâce à une bonne portion d’oignons verts et d’aneth. La combinaison du salé-sucré-salé avec la fraîcheur des herbes transforme une salade de pommes de terre ordinaire en quelque chose de magique !

Salade de pommes de terre classique

Je suis parti à la découverte de cette salade de pommes de terre française et, comme toutes les autres salades de pommes de terre, j’ai découvert que les gens la préparent de manières très diverses. J’ai donc fait la chose la plus intelligente à laquelle j’ai pensé et me suis appuyé sur le livre Mastering the Art of French Cooking de Julia Child comme guide. Une autre recette légèrement différente et abrégée se trouve dans The French Chef Cookbook, qui est une compilation de la plupart de ses émissions télévisées. Je dis bien la plupart, car beaucoup des premiers épisodes ont été perdus.  La salade de pommes de terre française est assez différente de notre salade de pommes de terre traditionnelle du Sud, et bien que je la trouve plus proche de la salade de pommes de terre à l’allemande, elle en est encore différente.

Bien que j’aie donné une touche du Sud profond à ma version de la salade de pommes de terre à l’allemande, je trouve qu’elle repose principalement sur une vinaigrette chaude au bacon et au vinaigre, un peu comme notre salade flétrie du Sud. La salade de pommes de terre à la française est d’abord mélangée avec du vin et du bouillon de poulet, puis assaisonnée avec une vinaigrette au citron, à la moutarde et à l’huile d’olive, et mélangée avec des oignons verts et des herbes. Elle est souvent servie à température ambiante, mais aussi réfrigérée.Voici comment préparer ma salade de pommes de terre à la française.

Recette de salade de pommes de terre autrichienne

Kenji est l’ancien directeur culinaire de Serious Eats et l’actuel consultant culinaire du site. Il est également chroniqueur gastronomique au New York Times et auteur de The Food Lab : Better Home Cooking Through Science.

Imaginez que quelqu’un vous décrive son film préféré comme ceci : Il s’agit d’un jeune fermier intello qui aime tirer sur des animaux le week-end et qui, sans le vouloir, se retrouve impliqué dans des conflits politiques majeurs qu’il comprend à peine, sort avec sa sœur, puis utilise une combinaison de magie et un système de chauffage, de ventilation et de climatisation mal conçu pour commettre un génocide contre des milliers d’ouvriers du bâtiment, de techniciens et d’employés, dont la plupart ont probablement une famille. (Oh, et alerte spoiler, Dark Vador est en réalité son père).

Nous connaissons tous les salades de pommes de terre américaines et allemandes, mais moins leur homologue autrichienne, une version plus légère et plus vive du plat, à la fois plus rafraîchissante (elle ne contient pas de mayonnaise et relativement peu de matières grasses) et plus savoureuse, grâce à l’incorporation de bouillon de poulet et à la saveur qu’il apporte. Il est aromatisé avec des oignons, du vinaigre et de la moutarde (parfois avec un peu de cornichon haché) et lié dans une sauce légère qui tire son onctuosité uniquement de l’amidon naturel des pommes de terre.