Darnes de lieu jaune au four

Colin cuit au four avec de la chapelure

La tapenade est un mélange d’olives noires et vertes, d’ail, d’huile d’olive et d’herbes hachées et mélangées. Vous pouvez l’utiliser pour une variété de plats, mais vous pouvez aussi acheter une tapenade préparée de qualité si vous préférez.

Portez l’eau à ébullition – Versez l’eau, l’huile d’olive/le beurre et les tranches de citron dans une casserole de taille moyenne et portez-la à ébullition à feu vif. Retirez la casserole du feu et versez le couscous et le sel. Remuez pour humidifier uniformément le couscous. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer pendant 10 minutes. Si le couscous n’a pas absorbé l’eau ou s’il est encore croquant après ce laps de temps, couvrez-le et laissez-le reposer quelques minutes de plus. Avant de servir, défaire délicatement le couscous cuit à la fourchette et l’aérer. Si le reste du dîner n’est pas tout à fait prêt, couvrez à nouveau la casserole après l’avoir aplatie pour garder le couscous au chaud. Retirez les tranches de citron et utilisez-les pour garnir le couscous au moment de servir.

Dans une petite casserole, versez le vin, ajoutez l’échalote et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’un quart de ce que vous aviez au départ. Ajouter la crème et la harissa, faire cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes. Ajouter le beurre, un cube à la fois, tout en fouettant le tout pour créer une émulsion. Assaisonner au goût avec du sel et passer au tamis à mailles fines. Verser la sauce autour du colin sauvage d’Alaska et du couscous sur les quatre assiettes. Servir chaud.

Assaisonnement pour colin cuit au four

Pour les filets plus fins, comme le vivaneau, le bar ou le poisson-chat, lorsque l’extérieur est opaque, le poisson est cuit.Pour les filets plus épais, comme le saumon, le cabillaud ou le colin d’Alaska, insérez délicatement un petit couteau fin dans la partie la plus épaisse du filet pour voir s’il est opaque de part en part.Pour les crevettes, faites-les bouillir, sauter ou griller dans leur carapace pour qu’elles gardent toute leur saveur. Les crevettes doivent être roses à l’extérieur et opaques au centre. Si vous les utilisez pour un cocktail de crevettes, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.

Nous avons remplacé la traditionnelle côte de boeuf par un filet mignon maigre et l’avons cuit dans seulement 2 cuillères à café d’huile d’olive. La garniture au roquefort est si savoureuse qu’une seule cuillère à soupe par portion suffit. Essayez notre recette de filet mignon au roquefort.

Comment cuisiner le colin

Lorsque vous choisissez du poisson pour une recette de goberge congelée, choisissez des emballages ou des conditionnements intacts et où le poisson est solidement congelé – les filets ne doivent pas être pliables, indique la Food and Drug Administration des États-Unis. Décongelez le poisson au réfrigérateur pendant une nuit ou placez-le dans un sac en plastique scellé et plongez-le dans l’eau froide jusqu’à ce qu’il soit décongelé. Vous pouvez mettre le poisson au four à micro-ondes sur le mode décongélation si vous prévoyez de le cuire immédiatement.

Si vous choisissez de faire frire le poisson sur la cuisinière, préchauffez une poêle à frire et enduisez-la d’une petite couche d’huile végétale. Les huiles d’arachide, de pépins de raisin et d’olive sont de bonnes options. Pour plus de goût, vous pouvez également ajouter une petite quantité de beurre.

Placez la goberge sur le gril et faites-la cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté. Pensez à utiliser un panier à gril conçu pour la cuisson du poisson, afin d’éviter que la chair floconneuse ne tombe à travers les grilles.

D’autres recettes de goberge congelée consistent à faire griller les filets garnis d’ail et de fines herbes, comme le thym et le persil. Vous pouvez également déguster du colin congelé garni d’assaisonnements cajuns – la cuisson à la poêle de cette version crée une délicieuse croûte.

Recettes saines de colin au four

Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’une seule poêle pour cette solution de dîner facile ! Si vous n’avez pas le temps d’assaisonner la chapelure vous-même, remplacez-la par de la chapelure panko de style italien et omettez le persil. Servez le plat avec une salade verte ou des haricots verts cuits à la vapeur.Nutrition Facts*Valeurs arrondies:Par portion : 270 calories ; 13 g de matières grasses ; 16 g de glucides ; 24 g de protéines ; 80 mg de cholestérol ; 680 mg de sodium*Cette information est calculée. Les données sont basées sur des analyses de laboratoire, des informations provenant des fournisseurs d’ingrédients et des valeurs de référence standard de l’USDA. Ces informations sont considérées comme exactes, mais aucune garantie n’est implicite.

(Pour de meilleurs résultats, préparer en utilisant des filets congelés)Chauffer une poêle antiadhésive sèche à feu moyen-élevé. Ajouter la chapelure panko ; faire griller en remuant jusqu’à ce que la chapelure soit légèrement dorée.Transférer la chapelure grillée dans un bol de taille moyenne. Ajouter le parmesan, le persil, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Incorporer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Essuyer la poêle. Faire chauffer la poêle à feu moyen-élevé et ajouter le reste de l’huile d’olive. Ajouter les filets de colin d’Alaska et faire cuire 5 minutes. Retourner les filets et les recouvrir du mélange de chapelure. Garnir de quartiers de citron et servir.