Filet mignon de porc aux aubergines

Filet de porc de vacances

Qui n’aime pas les plats simples et savoureux préparés à la poêle ? Ce filet de porc à la poêle avec des légumes rôtis au balsamique est plein de saveurs et ne demande qu’un minimum d’efforts pour un dîner léger et savoureux que vous ferez encore et encore.

Quand vient l’heure du dîner et que vous voulez quelque chose de léger mais de copieux, les plats en feuille sont souvent la solution ! Ils sont faciles à préparer et à nettoyer. Rien de tel pour un soir de semaine chargé.

Mais comme le filet de porc à la poêle peut parfois être un peu sec et ennuyeux, j’aime l’associer à des légumes rôtis savoureux qui apportent une bombe de saveur et un peu d’humidité au plat final.

Dans cette version, j’ai choisi des légumes de fin d’été – aubergines, courges, poivrons, oignons – que j’ai mélangés avec du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive et des épices. Mais cette recette est très polyvalente en ce qui concerne les légumes. Vous pouvez essayer : courge musquée et choux de Bruxelles, plus d’oignons, de poivrons et de pommes de terre, ou encore patates douces et haricots verts.

La clé du succès d’un plat en feuille est de trouver des ingrédients qui nécessitent un temps de cuisson similaire à une température similaire. Dans cette recette, nous utilisons du filet de porc car il cuit rapidement et se marie donc bien avec une variété de légumes frais qui cuisent en 30 minutes.

Filet de porc aux poivrons

1) Rouleaux antipasto. Couper les jeunes aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur. Vaporisez-les d’huile et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Déposer 1 feuille de basilic, 1 tomate semi-séchée et 1 tranche de fromage bocconcini sur 1 tranche d’aubergine. Rouler pour enfermer la garniture et fixer avec un cure-dent. Servir dans un plat d’antipasto.

2) Trempette d’aubergine. Faites rôtir une grosse aubergine au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laisser refroidir. Retirer la chair et la mettre dans un robot culinaire avec un peu de jus de citron, du cumin moulu et des feuilles de persil plat frais. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Transférer dans un bol, incorporer le yaourt à la grecque et assaisonner de sel et de poivre. Servir.

Filet de porc facile

Avec ses saveurs asiatiques uniques, le chimichurri brillant et herbacé de ce plat est excellent servi sur le porc et l’aubergine. Astuce n° 1 : Si vous utilisez le gril, veillez à couper les aubergines de manière à ce qu’elles ne tombent pas à travers les grilles du gril. Si vous préférez, remplacez-la par des asperges ou des courgettes. Si vous cuisinez sur la cuisinière, vous pouvez couper l’aubergine en cubes. Conseil n° 2 : Si vous préparez le repas du jeudi, assurez-vous de mettre de côté une petite quantité de chimichurri pour ce soir-là. Méthodes de cuisson : Cette recette comprend des instructions pour utiliser le gril ou la cuisinière/le four. Choisissez votre méthode préférée.

Ce chimichurri est le meilleur qui soit ! Il est absolument délicieux sur tout. J’ai utilisé du persil italien et j’ai aimé l’ajout de la sauce de poisson. J’ai remplacé l’aubergine par des carottes et du chou-fleur rôtis. Délicieux avec ces légumes et le filet de porc. Je le referai encore et encore.

Filet de porc au citron

Beaucoup de gens confondent le filet de porc et la longe de porc.    Ils sont souvent utilisés pour décrire l’autre sans que l’on s’en rende compte !    Le filet mignon, que l’on appelle souvent le filet de porc, est exactement ce qu’il désigne.    C’est la partie “tendre” du porc.    Moins gras que les autres morceaux, c’est le “royal royal” du porc.    Même si, honnêtement, j’ai un faible pour un peu de poitrine de porc ;). Le filet est coupé dans l’épine dorsale du porc.    Il s’agit d’un long cylindre désossé qui pèse souvent entre 3 et 500 grammes.

La longe de porc a une apparence similaire, mais elle provient en fait d’une partie complètement différente du porc.    La longe provient du dos de l’animal, elle est plus large, plus plate et peut être désossée ou non.    En général, la longe peut être cuite en une seule pièce pour un rôti familial ou coupée en steaks et grillée.

Le filet est un morceau de viande maigre, souvent qualifié d'”extra-maigre”, qui a tendance à se dessécher rapidement.    Il est généralement cuit en une seule pièce ou coupé en portions individuelles d’environ 180+g par personne et est le plus souvent cuit à la poêle et fini au four.    Comme toutes les viandes, le porc doit être laissé au repos avant d’être découpé ou servi pour permettre aux jus de se reposer.    Je recommande de faire cuire le filet de porc à environ 56-60°C et de le laisser reposer pendant au moins 5 minutes avant de le découper ou de le servir. Vous obtiendrez ainsi un beau morceau de porc juteux avec une touche de rose.