Filet de loup de mer au micro onde

Saveur du bar

S’il y a un aliment que j’aime, c’est bien le poisson ! Et s’il y a un aliment que le four à micro-ondes cuit très bien, oui, vous l’avez deviné… c’est le poisson ! Ce bar au gingembre et aux oignons de printemps pour micro-ondes est une recette d’inspiration chinoise. Ma version micro-ondes de ce classique chinois est simple, rapide et très savoureuse. Vous ne pourrez pas faire la différence entre ce plat et celui que vous sert votre restaurant chinois préféré, il est si bon !

Pour obtenir les meilleurs résultats lors de la cuisson de la plupart des viandes et des poissons, vous devez laisser au moins une heure pour que les assaisonnements marinent dans les aliments. Si vous n’avez tout simplement pas le temps, ne vous inquiétez pas car il existe des solutions !

Le bar micro-ondes au gingembre et aux oignons de printemps se marie bien avec du riz nature. Une bière ou un vin blanc sont les meilleures boissons pour accompagner le poisson, car ils nettoient vos papilles gustatives et vous permettent d’en apprécier pleinement la saveur.

Le poisson entier contient de petites arêtes pointues qui peuvent vous étouffer si vous ne faites pas attention. Ne vous inquiétez pas, car il vous suffit de faire attention lorsque vous le mangez et de ne pas vous contenter de prendre de gros morceaux pour vous les enfoncer dans le gosier. Pour se débarrasser de la plupart des os…

Recette du bar

Le poisson est délicat, floconneux, et peut être sacrément difficile à cuisiner ; le plus souvent, vous vous retrouvez avec un bloc de chair dur et sec qui attriste vos papilles. Et les meilleures façons de cuisiner le poisson que vous connaissez – qui n’aime pas le poisson frit – demandent beaucoup trop d’efforts pour que vous puissiez vous en occuper un soir de semaine. Ou peut-être cherchez-vous une façon plus saine de déguster du poisson, sans pâte à frire ni friture… Voici une astuce qui vous semblera blasphématoire au premier abord, mais que vous apprendrez à aimer dès que vous l’aurez essayée : vous pouvez cuire votre poisson au micro-ondes. Je vais même aller un peu plus loin : non seulement vous pouvez cuire votre poisson au micro-ondes, mais vous devriez le faire. C’est tellement facile et rapide que vous regretterez de ne pas l’avoir fait plus tôt.

Mais d’abord : L’éléphant dans la pièceEliminons d’abord le problème numéro un que tout le monde rencontre avec la cuisson au micro-ondes (à part les chapeaux en aluminium qui pensent que les micro-ondes peuvent provoquer le cancer) : les micro-ondes ne suppriment pas les nutriments de vos aliments. En fait, selon un article de la Harvard Medical School, la cuisson au micro-ondes permet de préserver les nutriments qui se dégradent lorsqu’ils sont chauffés avec des méthodes de cuisson plus traditionnelles (puisque les temps de cuisson au micro-ondes sont plus courts). Image par goodluz/Flickr

Comment faire cuire des filets de poisson au micro-ondes

60g de carottes en rondelles 60g de courgettes en rondelles 1 gousse d’ail hachée 6ml d’eau 1 cuillère à café d’huile d’olive 100g de bar désossé (2 filets) 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc Coriandre fraîche hachée Sel Poivre

Mettez les carottes, les courgettes, l’ail, l’eau, l’huile, le sel et le poivre dans le caisson vapeur. Fermez le caisson vapeur et faites cuire au micro-ondes pendant 10 minutes à la puissance maximale (800W). Assaisonnez le bar avec du sel et du poivre et mettez-le avec le vinaigre dans la boîte. Fermez les couvercles et faites cuire au micro-ondes pendant 3 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec de la coriandre hachée et quelques gouttes d’huile d’olive.

Filets de bar cuits au four dans une feuille d’aluminium

“Il s’agit plus d’un mode d’emploi que d’une recette . À moins que vous ne vouliez manger la peau du poisson, il n’est pas nécessaire d’enlever les écailles. Une fois cuites, les écailles se détachent avec la peau. En laissant les écailles, vous empêcherez le poisson de se dessécher. Les temps de cuisson sont indiqués dans la recette.”

Je vis dans un beau village de l’île de Malte ( Europe) avec ma merveilleuse fille, mon compagnon et mes deux chats. J’aime les vignobles devant ma maison ou me promener dans la vallée des oliviers.

Il y a quelques années, j’ai cessé de travailler comme chef cuisinier, mais je fais encore beaucoup de cuisine maison. Ce qui me manque, ce sont les ingrédients coûteux avec lesquels je travaillais, c’est plutôt difficile de cuisiner avec un budget serré. Mon objectif est de produire des recettes qui sont très économiques et pourtant nutritives.