Comment faire cuire un filet de colin d alaska

Cabillaud sauvage d’Alaska

27 octobre 201721 janvier 20224 13 42989par SNP Teamin CuisineDe nombreux types de poissons sont délicats et tendres, vous voulez donc éviter de trop les cuire. La meilleure façon de savoir si votre poisson est cuit est de le tester avec une fourchette à un angle, à l’endroit le plus épais, et de le tordre doucement. Le poisson s’effiloche facilement lorsqu’il est cuit et il perd son aspect translucide ou cru.

Une bonne règle de base est de cuire le poisson jusqu’à une température interne de 140-145 degrés. Essayez la règle des 10 minutes, selon laquelle vous devez mesurer le poisson à son point le plus épais et le cuire pendant 10 minutes par pouce, en le retournant à mi-cuisson.

Recettes de l’Alaska

Le cabillaud d’Alaska (également connu sous le nom de “vrai cabillaud” ou “cabillaud du Pacifique”) a une chair succulente et ferme avec de gros flocons caractéristiques et une saveur douce et sucrée. Il est extrêmement polyvalent ! En raison de sa saveur douce, la morue d’Alaska est agrémentée de presque toutes les sauces, herbes, épices ou marinades.

Les portions de filets de morue d’Alaska congelées et emballées sous vide peuvent être conservées dans votre congélateur pendant plusieurs mois. Les filets de morue peuvent être décongelés au réfrigérateur environ 12 heures avant la préparation. Les emballages sous vide peuvent également être passés sous l’eau froide pour accélérer considérablement cette opération.

En plus d’être une excellente source de protéines maigres et faibles en calories, la morue contient une variété de nutriments très importants, notamment des vitamines B et plusieurs autres nutriments qui contribuent à maintenir votre cœur en bonne santé. Ce qui est étonnant avec le cabillaud d’Alaska, c’est qu’une seule portion ne contient que 0,4 gramme de matières grasses totales, ce qui en fait un aliment pratiquement exempt de matières grasses, alors qu’une grande partie de ces matières grasses sont sous forme d’acides gras oméga-3.

Les chalutiers jouent le rôle principal dans la récolte du cabillaud d’Alaska. Grâce à une gestion appropriée, le cabillaud d’Alaska est naturellement abondant et durable, ce qui garantit qu’il y aura beaucoup de ce poisson pour les générations futures.

Morue d’Alaska frite

Le filet de cabillaud d’Alaska est un plat sain, doux et léger que vous pouvez déguster à tout moment de l’année. Mieux encore, la préparation et la cuisson du filet de cabillaud sont simples et rapides. Riche en nutriments et en protéines, vous pouvez déguster ce poisson de différentes façons et avec une gamme d’assaisonnements, selon vos préférences. Les assaisonnements possibles sont le beurre, les herbes fraîches, l’ail, les graines de sésame ou les amandes effilées.

Achetez un filet de cabillaud d’Alaska. Les marchés de producteurs locaux et les détaillants en ligne qui vendent du poisson sont des sources possibles. Votre épicerie ou votre magasin d’aliments naturels peut vendre de la morue d’Alaska. La quantité de poisson à utiliser dépend de votre appétit, mais en général, une portion correspond à environ 4 à 6 oz par personne.

Décongelez le filet de morue d’Alaska, s’il se trouvait dans votre congélateur. Pour ce faire, mettez-le dans votre réfrigérateur la veille du jour où vous prévoyez de le cuisiner. Vous pouvez également cuire un filet de morue encore congelé. Si votre filet de morue n’a pas été placé au congélateur, conservez-le dans le réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à le cuire.

Vérifiez le filet de cabillaud lorsque le minuteur sonne après 10 minutes. Pour ce faire, placez une fourchette de table vers le bord du filet de morue et détachez un petit morceau de poisson du reste du filet. Lorsque le poisson se sépare et se détache facilement, et qu’il semble complètement cuit, il est cuit. Si le poisson n’est pas cuit, remettez la minuterie à zéro pendant 3 minutes. Vérifiez à nouveau le poisson avec une fourchette après la sonnerie du minuteur. Continuez ce processus jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

Morue cuite au four deutsch

La plupart des gens ont mangé de la morue à un moment ou à un autre de leur vie, mais jusqu’à récemment, il s’agissait généralement de morue de l’Atlantique. Cependant, en raison de nombreuses années de surpêche (pensez aux bâtonnets de poisson de Gorton’s et au Filet-O-Fish de McDonald’s), seule la pêche islandaise reste en bonne santé pour le cabillaud. Mais comme la demande de morue – et de son cousin le colin – ne cesse de croître, les pêcheries du Pacifique Nord ont augmenté la production d’espèces similaires. Aujourd’hui, presque tous les bâtonnets de poisson, les fast-foods ou les poissons panés que vous trouverez aux États-Unis sont soit du cabillaud du Pacifique, soit du colin d’Alaska.

Les deux pêcheries sont en excellente santé, ce qui fait de ces poissons des choix à la fois économiques et durables pour les amateurs de fruits de mer. La morue du Pacifique et la goberge d’Alaska sont des poissons blancs, doux et pauvres en graisses. Ils se présentent généralement sous forme de filets sans peau et sont couramment vendus congelés. Tous deux ont un flocon grossier à la cuisson et leurs arêtes font un excellent bouillon, mais la différence réside dans leur texture : La morue du Pacifique est presque identique à sa cousine de l’Atlantique, juste un peu moins ferme ; la goberge, en revanche, est molle.