Rôti de biche cuisson lente

Rôti de bœuf à la mijoteuse sans eau

Un rôti de bœuf juteux, tendre, en morceaux, nappé d’une délicieuse sauce avec des légumes, cuit lentement à la perfection. Vous êtes occupé par la rentrée des classes, les sports ou la vie en général ? Les dîners à la mijoteuse sont la solution idéale. Ce rôti à la mijoteuse vous plaira à coup sûr.

Les plats classiques réconfortants semblent toujours faire mouche. Ce rôti cuit lentement toute la journée, devient tendre à la fourchette et se défait sans effort. Qu’y a-t-il de mieux que de rentrer à la maison après une longue journée de travail et de trouver un dîner déjà préparé ?

Non, mais je ne vous recommande pas de sauter cette étape. Le brunissement de la viande ajoute une plus grande profondeur de saveur, crée une couleur plus attrayante et peut tuer toutes les bactéries qui peuvent se trouver à la surface de la viande.

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Assaisonner le bœuf de sel et de poivre. Enrober le boeuf de farine sur tous les côtés. Ajouter le bœuf dans la poêle et le faire dorer de 3 à 4 minutes de chaque côté. Placer les légumes coupés dans la mijoteuse. Retirer le boeuf de la poêle et le déposer sur les légumes dans la mijoteuse. Ajouter à la poêle chaude la pâte de tomate, le bouillon de bœuf, le mélange de soupe à l’oignon, les feuilles de laurier et le thym. Porter à ébullition puis réduire à un mijotage pendant environ 5 minutes. Verser la sauce sur le rôti, couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures ou à intensité élevée pendant 4 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre à la fourchette. Une fois la cuisson terminée, retirer la viande et les légumes. Passez le liquide dans une casserole à sauce. Portez à ébullition puis réduisez à un frémissement pendant environ 5 minutes. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe ou deux de fécule de maïs.

Rôti de bœuf et sauce à la mijoteuse

Faire cuire un rôti de 3 livres dans une mijoteuse n’est pas aussi difficile qu’il n’y paraît. De plus, en laissant la viande cuire toute la journée, vous rentrerez chez vous avec une maison qui sent bon et un repas tout aussi savoureux. Tout ce dont vous avez besoin pour compléter ce repas copieux, ce sont des pommes de terre et des carottes.

Le temps de cuisson prolongé, la chaleur de la marmite et la vapeur contenue dans la mijoteuse permettent d’atteindre des températures suffisamment élevées pour détruire les bactéries nocives qui causent des maladies d’origine alimentaire, même si cela peut prendre plusieurs heures.

Bien que la viande puisse être cuite en toute sécurité dans une mijoteuse, vous devez d’abord vous assurer qu’elle est décongelée. Vous ne devriez pas mettre un rôti congelé dans la mijoteuse. La viande n’atteindra pas la température interne minimale de 145 degrés F (température sécuritaire pour le boeuf), selon l’University of Minnesota Extension. Mesurez toujours la température interne de la viande à l’aide d’un thermomètre alimentaire (7,64 $, Amazon).

Si le bœuf n’atteint pas la température interne minimale de sécurité, sa consommation peut entraîner une maladie d’origine alimentaire. En effet, les bactéries se développent plus rapidement à des températures comprises entre 40 et 140 degrés F, selon l’USDA. Dans cet environnement, appelé “zone dangereuse”, les bactéries peuvent doubler en à peine 10 minutes.

Rôti de bœuf humide en mijoteuse

Le rôti de bœuf – du bœuf en morceaux, des légumes tendres et parfumés et des pommes de terre nappés d’une riche sauce. C’est un plat qui donne l’eau à la bouche et qui est pourtant simple à préparer, surtout si vous utilisez une mijoteuse. Cependant, cette recette de rôti de bœuf peut être préparée dans une marmite instantanée, un four ou une mijoteuse – choisissez la méthode qui vous convient le mieux !

Confession : Pendant la majeure partie de ma vie, je n’ai pas été un fan du rôti braisé. Je ne comprenais pas : le bœuf et les légumes étaient bons, mais ils étaient généralement braisés dans un liquide qui n’était pas épaissi de quelque façon que ce soit, de sorte que le résultat final ressemblait à un bouillon aqueux.

Le meilleur boeuf pour le rôti de pot est le rôti de boeuf Chuck. Il s’agit d’une coupe de bœuf économique, marbrée de graisse, qui doit être cuite lentement pour décomposer les tissus conjonctifs coriaces et devenir ultra tendre à la consommation.

Le rôti de palette peut être acheté en gros morceaux, roulés ou non. Il est préférable d’utiliser du rôti de bœuf roulé pour cette recette, sinon le bœuf finit par être déformé. Les supermarchés et les bouchers devraient proposer du rôti de paleron déjà roulé, sinon vous pouvez le rouler vous-même et l’attacher avec de la ficelle de cuisine ou demander au boucher de le faire pour vous.

Comment cuire un rosbif fondant dans la mijoteuse ?

La cuisson des grosses pièces de bœuf dans la mijoteuse sera probablement toujours plus longue. Les morceaux coriaces comme le haut de ronde et le paleron ont beaucoup de tissu conjonctif qui ne se décompose pas avant que la température de la viande n’atteigne environ 200 °F. Alors qu’un steak serait inéluctablement dur à cette température, un rôti devient tendre et succulent à souhait.

Utilisez d’autres légumes dans cette recette facile. Utilisez des tranches de poivrons rouges, jaunes et orange, des haricots verts frais, des panais, des navets et du céleri, et ajoutez des légumes verts et sains à cette préparation à base de viande.