Cuisson mini cocotte avec ou sans couvercle

Casserole de poulet

Elle mijote, rissole ou rôtit. Vous pouvez l’utiliser au four ou sur la plaque de cuisson : la cocotte est un pilier de la cuisine traditionnelle. A chacun sa cocotte, à chacun son style. Toutes les bonnes cocottes ont une chose en commun : elles retiennent la chaleur. En effet, elles chauffent et refroidissent lentement, ce qui donne des plats inimitables. Essayez donc de faire un ragoût ou un pot au feu dans une casserole… Pour les mélanges acides ou les bouillons, optez pour la fonte émaillée. Vous pouvez la laisser mijoter pendant des heures à feu doux. L’émail est très résistant et c’est un matériau parfaitement neutre, vos aliments ne subiront donc aucune altération. La fonte a d’autres avantages. Elle apporte une touche particulière à la cuisson des viandes, favorise les grillades, et une fois assaisonnée, elle devient anti-adhésive. Un ragoût de lapin cuit dans une cocotte ou un faitout en fonte prendra une toute autre dimension… Vous pouvez également rôtir au four et braiser des légumes sans trop les chauffer car la grillade intervient beaucoup plus tôt. Il y a aussi l’option moderne des cocottes en aluminium laqué. Les plus dogmatiques d’entre nous les qualifieront peut-être de scandaleuses, mais il faut reconnaître qu’elles présentent de sérieux avantages, comme un entretien et un nettoyage minimaux. Et si elles sont très épaisses, elles distribuent très bien la chaleur et refroidissent lentement. Et surtout, ils ne pèsent presque rien. Lorsque vous sortez une cocotte pleine du four, cela fait une différence !

Comment couvrir un plat de cuisson sans feuille d’aluminium

Il est préférable de suivre la recette car il n’y a pas de règle unique pour savoir quand couvrir. En général, les cocottes contenant des céréales, du riz ou des pâtes qui vont cuire pendant la cuisson sont habituellement couvertes, au moins pendant une partie du temps. Les casseroles composées d’ingrédients cuits sont généralement cuites à découvert. Si vous aimez avoir un dessus plus croustillant et plus brun, assurez-vous que la cocotte n’est pas couverte pendant au moins une partie du temps de cuisson.

Oui, vous pouvez le faire. Les œufs crus sont assez stables au congélateur, surtout lorsqu’ils sont battus ou mélangés à d’autres ingrédients. Vérifiez cependant le contenu de la cocotte. Les œufs cuits durs, les pommes de terre, le riz et les pâtes ne se congèlent pas très bien car ils se décomposent et perdent leur texture.

Le fait de disposer d’une variété de plats de cuisson, de moules et de cocottes vous aidera à planifier vos repas en vous permettant de préparer plusieurs plats que vous pourrez ensuite réfrigérer ou congeler. N’utilisez pas un plat plus petit, mais plutôt un plat de taille similaire. Jetez un coup d’œil à ce tableau pour voir à quel point il est facile d’interchanger les plats et les casseroles.

Peut-être, peut-être pas ! Si la recette demande du riz cuit, remplacez le riz ordinaire ou sauvage cuit par une quantité égale de riz instantané cuit. Cependant, vous ne devriez pas faire une substitution égale si la recette demande du riz non cuit. Les quantités de liquide et de riz et le temps de cuisson seront tous différents.

Feedback geben

Lorsqu’il s’agit de plats réconfortants pour l’hiver, il est difficile de battre les saveurs et les arômes merveilleux des plats mijotés. Ce mode de cuisson simple permet de transformer des morceaux de viande et de poulet de tous les jours en repas copieux et délicieux.

La vraie beauté des plats en cocotte est leur facilité de préparation. Il suffit de combiner les ingrédients préparés dans un plat à gratin, de couvrir et de mettre au four pour la cuisson. La chaleur indirecte du four réchauffe lentement les ingrédients, empêchant les aliments de se coller les uns aux autres et de brûler sur le fond du plat.

Chaque recette de cocotte a ses propres ingrédients et saveurs, mais le processus de cuisson de base est le même pour toutes. Voici les quatre étapes clés pour une casserole de viande parfaitement cuite et savoureuse.

Placez la farine sur une assiette. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez la viande et mélangez-la pour l’enrober. Secouez l’excédent. Vous pouvez également placer la farine assaisonnée dans un sac en plastique scellable. Ajouter la viande et secouer pour l’enrober. En enrobant la viande de cette façon, la farine épaissit le liquide de la casserole.

Cuisson à couvert ou à découvert

Lorsqu’il s’agit de plats réconfortants pour l’hiver, il est difficile de battre les saveurs et les arômes merveilleux des plats mijotés. Cette méthode de cuisson simple permet de transformer des morceaux de viande et de poulet de tous les jours en repas copieux et délicieux.

La vraie beauté des plats en cocotte est leur facilité de préparation. Il suffit de combiner les ingrédients préparés dans un plat à gratin, de couvrir et de mettre au four pour la cuisson. La chaleur indirecte du four réchauffe lentement les ingrédients, empêchant les aliments de se coller les uns aux autres et de brûler sur le fond du plat.

Chaque recette de cocotte a ses propres ingrédients et saveurs, mais le processus de cuisson de base est le même pour toutes. Voici les quatre étapes clés pour une casserole de viande parfaitement cuite et savoureuse.

Placez la farine sur une assiette. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez la viande et mélangez-la pour l’enrober. Secouez l’excédent. Vous pouvez également placer la farine assaisonnée dans un sac en plastique scellable. Ajouter la viande et secouer pour l’enrober. En enrobant la viande de cette façon, la farine épaissit le liquide de la casserole.