Cuisson andouillette panée au four

La meilleure saucisse d’andouille

Cette recette de dîner de crevettes et de saucisses à la poêle est un repas super simple, parfait pour les dîners de la semaine. Elle est composée de saucisses de poulet, de poivrons, d’oignons, de céleri, de crevettes et de pommes de terre, le tout rôti en un seul plat facile à préparer !

Je voulais en faire une recette d’inspiration créole ou cajun, donc en plus de la saucisse d’Andouille et des crevettes (une combinaison classique), j’ai également inclus la Sainte Trinité de la cuisine cajun : céleri, oignons et poivrons. Ainsi, bien que la technique consistant à tout rôtir sur une plaque de cuisson ne soit pas basée sur une recette traditionnelle de crevettes et saucisses cajun, les saveurs s’en rapprochent.

La saucisse d’Andouille apporte beaucoup de saveur, mais j’ai également utilisé quelques assaisonnements. J’ai mélangé de la sauge et du thym séchés moulus qui lui donnent une saveur herbacée et terreuse. J’ai également servi cette recette avec de la sauce Tabasco pour donner un coup de fouet supplémentaire à la Louisiane !

Si vous pouvez trouver de la saucisse de poulet andouille, c’est ce que je recommande pour cette recette de crevettes et de saucisses. Elle est épicée et fumée et ajoutera beaucoup de saveur, mais comme il s’agit de poulet au lieu de porc, elle sera plus faible en gras et en calories. Si vous ne trouvez pas de saucisses de poulet andouille, utilisez des saucisses de poulet italiennes ou des andouilles ordinaires.

Recette de l’assaisonnement d’andouille

Voici donc mon premier billet de blog (insérez ici l’intro du tambour). Par quoi commence-t-on après des décennies de cuisine et des centaines de recettes ? J’ai choisi de combiner une recette délicieusement pécheresse, facile à réaliser et une technique de cuisson que j’ai mis des années à perfectionner. Je vous présente les “côtelettes de porc frites en croûte de biscuit”. Cette recette est née de ma courte expérience d’alimentation pauvre en glucides. Le régime n’a pas survécu (car il a lentement détruit ma volonté de vivre) mais la recette a survécu.

Tout d’abord, les ingrédients. En Louisiane, les cracklins frais sont un mode de vie et sont facilement accessibles, mais ils sont chers et ne sont pas disponibles dans beaucoup d’autres endroits. (Maintenant, fait avec ceux-ci, c’est divin mais hé- si vous ne l’avez jamais essayé, vous ne saurez pas la différence). J’utilise de la couenne de porc emballée que vous passez au robot culinaire jusqu’à ce qu’elle forme de fines miettes. La quantité de porc dépend de vous. Pour nourrir une famille de 5 personnes, j’utilise ce qui est en vente, généralement des côtelettes de 1/2 po avec os et j’enlève les os. (La partie préférée de notre chien Eddie B. dans cette recette). Les côtelettes ne sont pas parfaitement formées, mais je pense que personne ne s’en soucie vraiment. Ensuite, les œufs. J’utilise des œufs ordinaires battus avec un peu de moutarde créole pour plus de saveur. Enfin, et surtout, du parmesan.  Pas le fromage de luxe, mais le fromage en poudre que l’on évite mais que l’on aime toujours et qui se trouve dans un pot en plastique vert.

Andouillefood

Le pudding est connu comme un dessert classique du Sud, et il existe d’innombrables façons de le préparer, mais lorsqu’un grand chef de la Nouvelle-Orléans donne à ce plat traditionnel une touche savoureuse, on atteint un tout autre niveau de plaisir pané. Ce pudding savoureux du chef Emeril Lagasse est parfait pour tout menu de Mardi Gras. Avec toutes les célébrations et les défilés que vous allez faire, vous aurez besoin de quelque chose de plus qu’une simple tranche de dessert pour vous maintenir en forme. Essayez cette recette de la Nouvelle-Orléans pour le pudding à l’andouille pour apporter quelque chose de nouveau et de délicieux dans votre répertoire de cuisine de Mardi Gras.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajoutez la saucisse et faites-la cuire en remuant pendant 3 minutes. Ajoutez les oignons, le céleri, le sel et le poivre noir. Cuire en remuant jusqu’à ce que les légumes soient tendres, 2 à 3 minutes.

Wikipedia

Qu’il fasse trop chaud pour utiliser votre four ordinaire ou que vous cherchiez une solution pour cuisiner et cuire en petites quantités, votre grille-pain four est à la hauteur de la tâche. Bien sûr, il est idéal pour faire des toasts, mais il peut aussi cuire de la viande, des pâtisseries et rôtir des légumes. Vous avez besoin d’aide pour vous lancer ? Ces 13 idées vous aideront à préparer toutes vos recettes préférées, directement sur votre plan de travail.

D’étonnantes choses rôties peuvent sortir d’une version même petite et à une seule étagère de cet appareil. La plupart des aliments qui peuvent être cuits peuvent être préparés dans un grille-pain four, à condition que leur taille et leur quantité soient adaptées à l’intérieur de l’appareil. Un grille-pain four présente plusieurs avantages uniques par rapport à un grand four. Comme il est petit, il se réchauffe rapidement. Pour la même raison, les sources de chaleur sur le dessus et le dessous sont proches les unes des autres et cuisent les aliments rapidement. Et de nombreux modèles émettent même un joyeux “ding” et s’éteignent d’eux-mêmes à la fin du temps que vous avez fixé. Pourquoi ne pas utiliser davantage votre grille-pain four et découvrir toutes les possibilités qu’il offre ?

Si vous pouvez cuire des nuggets de poulet, vous pouvez faire rôtir une poule de Cornouailles à la broche sur votre grille-pain. Le processus est identique à celui du rôtissage dans votre four ordinaire. Il suffit de cuire jusqu’à ce que la volaille atteigne une température interne de 165 degrés F.