Crème de marron thermomix avec châtaigne fraiche

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Ce gâteau au chocolat et aux châtaignes est l’alternative idéale sans culpabilité, sans gluten et super savoureuse à un gâteau fourré et sucré.  Nous sommes arrivés dans une nouvelle année et avec tous nos ventres pleins de Noël, il est temps de prendre du recul et de se mettre à des choses saines (du moins c’est ce que j’ai entendu quelque part). Je ne suis pas du tout une adepte des régimes et je crois qu’il faut manger un peu de tout, du moment que c’est avec modération. Mais comme je veux vraiment commencer à réduire ma consommation de sucres et que je commence à expérimenter des farines alternatives pour les gâteaux, etc., j’ai mis au point un dessert sans gluten super savoureux pour tous les fous de chocolat qui veulent être un peu plus sains. Ce gâteau au chocolat et aux châtaignes a une texture très fondante. Il est assez dense mais aussi moelleux et me rappelle un peu un gâteau à la mousse au chocolat.  Une combinaison si savoureuse de châtaignes, de chocolat et de noisettes dans un seul gâteau. Je vous conseille d’utiliser un moule à gâteau très petit afin d’obtenir un beau gâteau bien levé.  Il est important de noter que ce gâteau est complètement dépourvu de farine et que les blancs d’œufs sont les seuls à faire lever le gâteau. Ainsi, lorsque vous incorporez les blancs d’œufs à la pâte chocolatée aux marrons, assurez-vous d’en utiliser la moitié d’abord, puis l’autre moitié pour obtenir une pâte encore plus mousseuse.  Si vous avez des difficultés, laissez-moi un commentaire et j’essaierai de vous aider, comme toujours ! Je vous souhaite une nouvelle année heureuse et saine !

Saint Honoré, Crème Chiboust – Bruno Albouze

Préparez une passoire en acier inoxydable, mettez la passoire sur le dessus du panier de cuisson, versez le sagou et l’eau chaude à travers la passoire, dès que vous avez fini de verser, rincez à l’eau courante pour refroidir immédiatement le sagou. Conservez-les dans un récipient rempli d’eau froide pour éviter qu’ils ne collent ensemble, puis mettez-les au réfrigérateur.

Dans un petit bol avec 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge, mélangez les châtaignes d’eau coupées en dés, colorez bien, laissez reposer 5 minutes, puis passez au tamis.Visitez http://scfjanelee.blogspot.com/2014/10/thermomix-recipe-janes-red-rubies-tub.html pour des images plus grandes.

Dans un autre petit bol rempli de farine de tapioca, ajoutez les châtaignes d’eau égouttées, enrobez chaque dés de farine de tapioca. Jetez-les dans un plat de varoma, sous lequel se trouve un plateau Thermo Server, couvrez-les et secouez-les pour éliminer le surplus de farine.

Préparez un tamis en acier inoxydable, placez le tamis sur le panier à mijoter, versez le sagou et l’eau chaude à travers le tamis, dès que vous avez fini de verser, rincez à l’eau courante pour refroidir immédiatement le sagou. Conserver dans un récipient rempli d’eau froide pour éviter qu’ils ne collent ensemble, réfrigérer.

Comment faire rôtir des châtaignes au four à la maison

Il y a de très nombreuses années, lorsque j’ai commencé à bloguer en 2009 (sous le nom de Retromony), j’ai écrit un article sur un dessert japonais populaire appelé Mont Blanc ou Monburan. Vous pouvez lire cet article ici pour savoir de quoi il s’agit exactement, mais pour résumer, les Mon Blancs sont des gâteaux éponge légers fourrés à la crème fraîche et recouverts d’une crème de marrons moelleuse, que l’on applique à la pompe pour former la montagne du titre. Il y a généralement une châtaigne glacée sur le dessus pour finir.

À l’époque, j’avais pensé que j’aimerais faire mon propre Mont Blanc et j’ai finalement décidé de m’y essayer près de quatre ans plus tard. Il s’agit plus d’une tentative d’entraînement, alors surveillez cet espace et j’espère que j’aurai fait le dessert complet un jour, et de préférence bien avant quatre autres années !

Ma recette de cupcakes pour ce post est basée sur la merveilleuse recette de Jamie Oliver qui est à peu près la seule que j’utilise maintenant pour les cupcakes. Elle est simple et je ne peux pas dire que j’en ai fait une mauvaise recette. Elle est également facile à adapter selon les besoins (végétalien, sans gluten, sans sucre, etc.). Comme je mange actuellement sans gluten, j’ai utilisé un mélange de farine sans gluten que j’ai acheté chez Coles. Jusqu’à présent, ce mélange s’est avéré assez bon et fonctionne bien dans de nombreuses recettes de pâtisserie.

Comment faire de la crème caillée – Recette de la crème Devonshire

La crème de marron d’Inde est une pommade à base de plantes fabriquée à partir d’extrait de marron d’Inde. Elle est utilisée pour soulager la douleur et le gonflement des muscles, des articulations et des tendons des jambes. La crème est également considérée comme utile pour réduire l’apparence des veines enflées des jambes, appelées varices, et des petits renflements appelés varicosités. Elle peut également être utilisée pour traiter les spasmes ou les crampes musculaires douloureux des jambes.

Le nom latin du marron d’Inde est aesculus hippocastanum, un arbre originaire de la région du sud-est de l’Europe appelée les Balkans. Cet arbre ne produit pas la châtaigne couramment utilisée dans l’alimentation. Ses feuilles, son écorce et ses fleurs étaient traditionnellement utilisées pour fabriquer des traitements médicinaux, les feuilles étant transformées en sirop contre la toux et l’écorce en thé pour faire baisser la fièvre.

La plupart des préparations commerciales à base de marron d’Inde vendues en Occident n’utilisent plus que la graine. Le principal ingrédient actif de la graine de marron d’Inde est son extrait, l’aescin, également orthographié escin. L’aescine est considérée comme un anti-inflammatoire et un veinotonique, c’est-à-dire un tonique pour les veines. Pris en interne sous forme de gélules, l’astringence de l’extrait de marron d’Inde est censée tonifier et resserrer les veines relâchées. Appliqué en externe sous forme de crème, il peut augmenter la circulation sanguine et réduire les gonflements.