Magret de canard sauce groseille

Jus d’agneau au vin rouge et aux groseilles

Une sauce maison à la groseille a l’air impressionnante, mais elle est étonnamment simple à réaliser. Elle offre une combinaison de saveurs sucrées et acidulées qui se marient très bien avec le magret de canard. Le vin rouge est normalement utilisé pour faire cette sauce, mais la combinaison de jus de raisin rouge et de vinaigre la remplace très bien.

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Recette du magret de canard

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Coupez la peau du canard en losange, sans entamer la chair. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire les magrets de canard côté peau dans une poêle chaude à feu moyen pendant 8 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retourner le canard, cuire 8 minutes, saler et poivrer, envelopper dans une feuille d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.

Les nombreux colorants végétaux contenus dans le chou rouge lui confèrent sa teinte caractéristique et une foule de nutriments importants. Lisez tout ce que vous devez savoir sur ce légume populaire, délicieux et sain.

La meilleure sauce pour le magret de canard

Préchauffez le four à 220°C/425°F/gas mark 7. Passez les magrets de canard dans l’huile et assaisonnez-les de sel et de poivre. Placez une grande poêle à feu vif et déposez les magrets de canard, côté peau, dans la poêle chaude. Faites-les frire pendant deux minutes, puis retournez-les et faites-les frire pendant deux autres minutes. Transférez le canard dans un plat à rôtir et faites-le cuire pendant 10 minutes.

Portez la moitié du porto à ébullition dans une casserole et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié. Ajoutez le reste du porto, remettez à bouillir, puis laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit à nouveau réduit de moitié. Ajoutez la gelée de groseilles et le bouillon et remuez jusqu’à ce que la gelée soit fondue.

Retirer la casserole du feu et incorporer progressivement le beurre en fouettant, un peu à la fois. Mélanger l’arrowroot avec une cuillère à soupe d’eau froide et l’ajouter à la casserole avec les baies. Remettez sur le feu et laissez mijoter pendant deux minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.

Sauce rapide pour le magret de canard

Publié : Le 4 avril 2013Comme le canard est une viande si riche, il a besoin de quelque chose de tranchant pour couper la graisse. Les groseilles sont parfaites pour cela et font une belle sauce piquante. Conservez la graisse qui s’écoule de la peau, elle fera de délicieuses pommes de terre rôties.IngrédientsInstructions.

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