Recette gateau de riz coréen

Songpyeon

Sauter à la recetteLes gâteaux de riz coréens au miel sont le plat le plus simple qui soit, avec seulement trois ingrédients. Dans cette version, les gâteaux de riz moelleux sont saisis avec du beurre jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant avant de les arroser de miel.

Si vous aimez les gâteaux de riz, vous allez adorer cette recette. Elle est si savoureuse que j’ai dû m’empêcher d’engloutir toute l’assiette avant même de prendre les photos. Et bien que la garniture de graines de sésame soit facultative, je recommande vivement d’en saupoudrer pour donner plus de croustillant et de goût de noisette.

Le gâteau de riz coréen ou connu sous le nom de tteok (떡) est un plat traditionnel très apprécié en Corée. Il est généralement préparé à partir de farine de riz glutineux cuite à la vapeur, puis pilé, façonné ou frit à la poêle pour obtenir un gâteau de riz. La farine de riz normale peut également être utilisée pour certains types de tteok.

Il existe plusieurs sortes de gâteaux de riz et chacun d’entre eux a une signification particulière, c’est pourquoi les gens en font différents pour différents événements. Le gâteau de riz que j’ai utilisé pour les gâteaux de riz coréens au miel s’appelle garaetteok. C’est la forme la plus courante et elle est principalement utilisée pour faire des tteokbokki.

Gâteau

De plus, pour vous assurer que votre corps brûle suffisamment de calories, vous devez développer vos muscles et chercher à bouger davantage au cours de vos journées. Tout ce qu’il faut, ce sont quelques haltères (boxflex adjustable dumbbells sur amazon) et un tapis de course fiable (bluefin fitness treadmill) qui permet de suivre le nombre de calories que vous brûlez par séance. La meilleure chose à faire lorsque vous mangez un plat comme le Tteokbokki est de vous assurer que votre consommation quotidienne de glucides et de lipides est faible, que ce soit avant ou après la dégustation de ce délicieux gâteau de riz. Il suffit de penser à la quantité totale de glucides et de lipides que vous pouvez manger en une journée et de l’intégrer à votre régime. Voyons un peu plus en détail comment déterminer la quantité de calories, de glucides et de graisses que vous devez consommer chaque jour.

Conseil 1 : veillez à contrôler votre consommation quotidienne de glucidesLa quantité de glucides contenue dans une portion de 400 grammes de Tteokboki est d’environ 71 grammes. Ce n’est pas mauvais, mais le Tteokbokki est un aliment dont vous pouvez certainement manger plus de 400 grammes par repas. La question est donc la suivante : “Combien de grammes de glucides puis-je manger en une journée ?” Environ 1 gramme par livre de poids corporel est un bon début pour savoir combien de glucides vous devriez manger si vous êtes quelqu’un qui cherche à perdre du poids et à profiter d’un bon snack.  Voici les valeurs nutritionnelles pour 400 grammes de Tteokbokki

Recette du tteokbokki

Chichi Wang a écrit diverses chroniques pour Serious Eats, notamment The Butcher’s Cuts, en plus d’autres histoires. Née à Shanghai et élevée au Nouveau-Mexique, Chichi a obtenu un diplôme de philosophie mais a décidé qu’écrire sur la nourriture serait plus amusant que d’écrire sur Platon.

Si vous entrez dans n’importe quel supermarché coréen, vous y trouverez plusieurs produits de base vendus dans une gamme écrasante : kimchi, anchois, ail mariné et une variété de gâteaux de riz qui ne sont pas disponibles dans les magasins chinois ou japonais. Dans un magasin chinois, par contre, vous trouverez peut-être quelques paquets de gâteaux de riz prétranchés (nian gao, en chinois) à utiliser dans les plats sautés, mais même un petit supermarché coréen proposera une gamme impressionnante de gâteaux de riz (tteok, en coréen).

Qu’est-ce qu’une galette de riz ?  Le riz glutineux est pilé en une masse gluante et collante, qui est ensuite façonnée en une variété de formes et de tailles différentes. Du point de vue de la forme, il y a les potelés et les maigres, les grands et les petits, les ronds et les oblongs. En termes de couleur, ils peuvent être pâles (fabriqués avec de la farine glutineuse blanche) ou bruns (fabriqués avec du riz brun). Vous trouverez des gâteaux de riz fraîchement cuits, le plus souvent sous forme cylindrique, vendus dans certains magasins, mais tous les marchés coréens proposent des gâteaux de riz réfrigérés et préemballés qui doivent être bouillis avant d’être utilisés.

Cuisine coréenne

Qu’on les aime ou qu’on les déteste, les gâteaux de riz sont présents dans de nombreux plats coréens. Ils peuvent être doux et moelleux, ou épais et moelleux. Les gâteaux de riz, également appelés tteok, font partie de la cuisine coréenne depuis des milliers d’années, et leurs origines remontent même à la préhistoire. De nos jours, il existe une grande variété de tteok, et il peut être difficile de choisir ce que l’on veut manger ! Nous avons donc rassemblé les meilleurs plats et variations de gâteaux de riz que vous devez essayer.

Le Songpyeon est un gâteau de riz coloré, en forme de lune, que l’on voit le plus souvent en automne. L’automne apporte le Chuseok (추석) ou Hangawi (한가의), connu sous le nom de festival de la mi-automne ou Thanksgiving coréen en anglais. C’est sans doute la plus grande fête de l’année avec Seollal, le nouvel an lunaire (설날). Chuseok était traditionnellement organisé pour remercier les ancêtres d’une récolte abondante. Sa signification s’est quelque peu diluée au fil du temps pour devenir un rassemblement festif entre amis et en famille, mais il continue à honorer les collations traditionnelles qui sont associées à son nom. Le plus célèbre d’entre eux est sans doute le Songpyeon, qui a la forme d’une demi-lune et est rempli de miel, de graines de sésame, de haricots rouges, de haricots mungo, de châtaignes ou de jujubes. Il existe plusieurs histoires expliquant pourquoi le gâteau de riz a la forme d’une demi-lune. L’histoire la plus largement acceptée est que les ancêtres coréens pensaient que la pleine lune de forme ronde ne pouvait que décliner, alors qu’une demi-lune avait la possibilité de s’agrandir. Ce qui donne au songpyeon son goût unique, ce sont les aiguilles de pin dans lesquelles il est cuit à la vapeur. Cela contribue également à façonner le motif familier en forme de peigne sur la surface du songpyeon. Comme la plupart des gâteaux de riz dans la culture coréenne, les songpyeon varient en forme et en taille selon la région de Corée.