Recette coeur de boeuf marocaine

Recette allemande du cœur de bœuf

Les brochettes de cœur et de rein et autres abats grillés sont des plats de rue courants au Maroc. Ils font également partie des premières choses servies pendant la fête du sacrifice (Eid al Adha), lorsque les familles ont tendance à préparer la viande d’organes qui se trouve sous la main immédiatement après un abattage à domicile.

Bien que ces brochettes puissent être préparées avec du cœur seul, les brochettes de cœur sont généralement préparées en combinaison avec d’autres abats, comme la version avec des rognons présentée ici. Si le foie est ajouté, les brochettes sont alors considérées comme une variante de la brochette de foie marocaine appelée kouah. Dans tous les cas, l’assaisonnement reste le même – un mélange traditionnel de paprika et de cumin pour mariner les abats, avec un mélange de sel, de cumin et de cayenne sur le côté comme condiment. Du suif ou de la graisse de choux sont souvent insérés entre les abats pour plus de saveur.

Alors que certaines familles choisissent l’option kouah et combinent le foie, le cœur et les rognons sur une seule brochette, je trouve que les rognons et le cœur ont besoin de quelques minutes de plus que le foie pour être cuits et je préfère les faire séparément comme décrit ici. C’est ici que l’on peut également décider si le cœur doit être servi à point ou bien cuit. J’opterais pour la seconde option, si vous voulez mon avis.

Recette du cœur de bœuf farci

Le cœur de bœuf est non seulement extrêmement sain grâce à ses nutriments biodisponibles comme la vitamine B12, le sélénium, le fer et la choline, mais c’est aussi un morceau au goût extrêmement doux qui peut être dégusté comme un steak “avec des avantages”.

Le cœur de bœuf, également connu sous le nom de cœur de bœuf, est un organe de viande. C’est le cœur d’une vache qui est responsable du pompage de son sang à travers son énorme structure tout au long de sa vie. En moyenne, le cœur de bœuf pèse 3 à 4 livres.

L’ajout de cœur de bœuf à votre alimentation est un moyen savoureux d’augmenter votre consommation de nutriments biodisponibles et une excellente façon d’adopter les abats et de manger du bout des doigts. Cela signifie qu’aucune partie de l’animal n’est gaspillée, même les morceaux les plus indésirables comme les abats.

L’apparence du cœur de bœuf dépend de la façon dont la viande est achetée. Un boucher habile peut facilement découper le cœur de bœuf pour qu’il ressemble à un steak en retirant la membrane extérieure et les autres tendons, ce qui laisse une viande maigre d’un rouge foncé profond. Si vous achetez une demi-livre de viande de cœur parée, son aspect sera complètement différent de celui de la viande d’organe entière.

Comentarios

ReplyUpvoteUn grill ferait probablement l’affaire. Je l’ai modifié en omettant le sel et la plupart de l’huile, en utilisant juste un peu d’huile d’olive, puis en remplaçant les deux par de la sauce soja. Cela a été utilisé comme un steak mariné qui a ensuite été grillé. Le seul problème que je vois avec le four est qu’ils deviennent secs. S’ils sont enveloppés dans une feuille d’aluminium ou dans un plat de cuisson hermétique pour que les jus s’égouttent au fond du four et s’évaporent rapidement, cela peut fonctionner. Ma méthode habituelle lorsque j’ai des restes mais pas de gril, y compris lorsque je vivais en appartement, est de les faire frire dans une poêle et de les servir sur du riz. Ce n’est pas la même chose que la cuisson directe sur le gril, surtout si on utilise du bois ou du charbon de bois, mais je pense que c’est quand même assez bon. Si vous voulez les faire cuire sur une brochette, une plaque de cuisson peut aussi faire l’affaire. 0Swansong

ReplyUpvoteMerci, je pense qu’ils le sont. C’est pourquoi je ne peux pas en avoir très souvent. Je les fais habituellement avec un rôti de mandrin de 3 livres ou plus. Le plus souvent, si personne ne se joint à moi, je suis sur le point de tout manger. C’est l’une des premières impressions que j’ai eues lorsque la femme qui m’a enseigné cette recette m’a présenté à sa famille. Son neveu avait acheté 1 kg de viande pour 6 d’entre nous, soit environ une demi-livre chacun. Quand elle l’a renvoyé chez le boucher, sa mère lui a dit qu’elle était folle, jusqu’à ce qu’elle me voie manger. Après cela, sa mère a toujours essayé de s’assurer qu’il y avait un demi-kilo pour moi. “Le couscous du vendredi était l’autre repas pour lequel ils ont vite compris qu’ils ne pouvaient pas en faire trop si j’étais là. J’ai réussi à en garder quelques-uns de la dernière fournée. Je n’ai plus de propane et je n’ai pas eu le temps de remplacer le gril, alors j’ai dû sortir la poêle à frire.0SwansongJe ne vois nulle part d’ici

Recette du cœur de bœuf italien

Vivica Menegaz Nutritionniste, auteur et blogueuse Bonjour, je suis Vivica, bienvenue sur mon blog ! Je suis une nutritionniste certifiée et la créatrice de la méthode Healing Foods. Ma philosophie de la guérison consiste à laisser les bons aliments vous ravir, vous nourrir et vous rendre en bonne santé !

Imaginez plutôt des tons complexes et parfumés de cannelle et de cardamome, complétés par une note claire et nette de citron. Le tout est porté à une qualité paradisiaque par la douceur subtile des abricots, qui se mêlent aux oignons dans le bouillon pour créer une sauce onctueuse et crémeuse.

Les épices sont très riches en propriétés médicinales et antioxydantes, mais celles que l’on trouve dans les épiceries ordinaires sont souvent irradiées, ce qui enlève la plupart des avantages pour la santé. Acheter des épices biologiques sera un peu plus cher, mais vous serez sûr d’obtenir la meilleure qualité possible !

Je suis une technicienne certifiée en nutrition alimentaire complète.    En fait, j’enseigne aux gens comment améliorer leur santé grâce aux aliments complets, en particulier les aliments traditionnels. C’est pourquoi les abats sont si importants pour moi ! Le principal problème avec les abats est que de plus en plus de personnes sont dégoûtées de les manger, surtout lorsqu’elles se souviennent trop bien d’une expérience terrible avec un plat mal préparé.