Quel moule pour quiche lorraine

Recette des mini quiches lorraines

J’ai évité de faire de la pâte brisée à partir de zéro pendant des années. Je la redoutais même. J’avais lu les conseils de cuisiniers chevronnés qui martelaient l’importance d’avoir une bonne recette de pâte à tarte dans son répertoire et insistaient sur le fait qu’il est rapide de la maîtriser une fois qu’on l’a pratiquée plusieurs fois. Pourtant, l’art de la croûte feuilletée m’avait échappé. Peu importe les efforts que je faisais, il y avait toujours un problème. J’avais l’impression que les dieux de la tarte avaient décidé que je ne profiterais jamais des plaisirs d’une croûte maison délicieusement feuilletée et parfaitement dorée.

Comme il était si frustrant d’essayer et d’échouer à faire de la pâte brisée, j’ai fini par me tourner vers les croûtes du commerce. J’étais la plus heureuse lorsque nous vivions à Paris et que je pouvais acheter la marque “Marie” : fabriquée avec du vrai beurre, vendue déjà abaissée et assez grande pour s’adapter aux moules à tarte cannelés. C’était ma solution de choix pour réaliser en un clin d’œil de délicieuses tartes sucrées et salées.

Malheureusement, je n’ai pas pu trouver une pâte brisée de bonne qualité, tout au beurre, prête à l’emploi, chez moi, et j’ai donc dû abandonner mes aventures de pâtissière pendant un certain temps. Après quelques années sans quiches, tartes et tourtes faites maison, je me suis dit que ça suffisait ! Si j’avais maîtrisé des choses délicates comme les macarons et les éclairs, je pouvais sûrement apprendre à faire une simple et humble pâte à tarte, non ? J’ai décidé de m’attaquer à cette tâche une fois pour toutes.

Quiche Lorraine Recette traditionnelle + mes recommandations pour

La croûte est étrangement humaine. Un peu comme vous et moi, elle préfère ne pas être surmenée et a besoin d’une bonne dose de repos. Elle donne le meilleur d’elle-même quand on lui donne de l’espace, de l’attention et un peu d’encouragement. Dans de bonnes conditions, la pâte lisse et extensible donnera une belle coquille dorée qui accueillera des fruits mûrs et de riches flans. Aujourd’hui, la croûte sera le réceptacle d’un bacon fumé, d’oignons presque caramélisés et d’une garniture d’œufs savoureuse teintée de noix de muscade. C’est une tarte qui porte un autre nom – une quiche et une tarte bien connue sous le nom de Lorraine. Je ne suis évidemment pas français ni originaire de la région de Lorraine, je ne revendiquerai donc pas l’authenticité de cette recette. Les traditionalistes affirmeront que ce classique ne comprend pas de fromage ni d’oignons. Certaines sources affirment que la quiche est originaire d’Allemagne. Alors, peut-être que c’est en fait une pâtisserie qui a inspiré la quiche lorraine. Au plus fort de l’automne en Allemagne, un vin très jeune appelé Federweißer entre en saison. Il se déguste froid avec une tranche de Zwiebelkuchen ou gâteau aux oignons (tout est gâteau dans ce pays). Il est rempli de speck, d’une crème anglaise à base d’œuf et de cumin, et évidemment d’oignons. Malheureusement, il ne contient pas non plus de fromage.

Comment faire n’importe quelle quiche ! (Aucune recette requise)

Ce plat, classique de la gastronomie française et originaire de Lorraine, est traditionnellement composé d’une pâte brisée garnie d’un mélange d’œufs et de crème fraîche, à laquelle on ajoute des lardons (aussi appelés “migaine” en patois français). Il existe des variantes à la quiche lorraine : si elle est garnie d’oignons, elle est appelée quiche alsacienne. Si certains préféreront rester fidèles à la tradition, d’autres apprécieront de pouvoir la revisiter à leur goût. Voici nos idées de quiches lorraines revisitées et pleines de goût pour faire plaisir à toute la famille.

Avant d’aller plus loin, le meilleur moyen d’améliorer la quiche lorraine est de réaliser une pâte brisée maison plutôt que d’utiliser une pâte toute prête achetée en supermarché avec de l’huile de palme, des conservateurs et autres additifs (rayez la mention inutile).

Versez la farine et le sel dans un saladier et mélangez. Coupez le beurre mou en cubes et mélangez-le au mélange jusqu’à obtenir une poudre sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf à la poudre et ajoutez progressivement l’eau jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Écraser la pâte pour l’homogénéiser (écraser la pâte avec la paume de la main). Formez une boule et mettez-la au frais pendant au moins 30 minutes avant de l’utiliser. Votre pâte à tarte est prête.

Comment faire une Quiche Lorraine facile | Tesco Food

La création de la Quiche Lorraine remonte au 16ème siècle. À l’origine, la quiche Lorraine était préparée dans une poêle et ne contenait pas de viande. Plus tard, la quiche était composée de pâte à pain, de poitrine de porc fumée, d’œufs et de crème épaisse. On dit que Charles III, le duc de Lorraine, l’aimait tellement qu’il a failli se ruiner ! La forme ronde plus moderne est apparue en 1736 grâce à un chef travaillant pour Stanislas, duc de Lorraine. C’est ce dernier qui, par la suite, a introduit ce plat réconfortant et crémeux auprès des Français. Un vrai succès !

Veillez à ce que la pâte recouvre parfaitement les côtés de l’anneau. Conservez-la au réfrigérateur ou au congélateur. C’est essentiel pour obtenir un résultat optimal à la cuisson. Ensuite, vous pouvez précuire la pâte brisée (c’est ce qu’on appelle la cuisson à l’aveugle). Cette étape est facultative (veuillez regarder la vidéo si vous souhaitez cuire la pâte à l’aveugle).

La seule question que je me pose est de savoir pourquoi il me reste autant de lait, de crème et de mélange d’oeufs… mais il faut que je le gaspille, je vais devoir en faire un autre et quand je le ferai, je m’assurerai de poursuivre la cuisson à l’aveugle car je ne l’ai pas assez cuite et elle a un peu coulé à travers la pâte. C’est quand même la première fois que je le fais et il a bon goût mais il a un fond détrempé.