Tajine poulet pomme de terre carotte

Cuisiner avec le tajine de poulet d’alia

Voici une recette de tajine de poulet, carottes et abricots qui vous emmènera directement au Maroc en passant par la France. Doux, savoureux et rapide à préparer. Ce beau tajine évoque des images de Marrakech, pleine d’épices. Pourtant, nul besoin d’aller en Afrique du Nord pour déguster ce plat délicieusement sucré et salé. Vous trouverez de savoureux tajines sur les menus de toute la France, car il existe des liens historiques entre la France et l’Afrique du Nord. Et si vous avez une marmite à tajine en fonte d’Uno Casa, vous pouvez facilement réaliser cette recette chez vous, pour une tranche de cuisine d’inspiration marocaine.

Portions 4 personnesÉquipementIngrédients US CustomaryMetric 1x2x3xIngrédients optionnels pour le service:Instructions NotesCette recette fonctionne mieux avec une marmite à tajine marocaine. Mots clés Abricots, Carottes, Poulet, Tagine Vous avez essayé cette recette ? Dites-nous comment c’était ! FAQ sur les tajines

Si vous avez un tajine en terre cuite, vous aurez besoin d’un diffuseur de chaleur (une spatule qui se place entre la cuisinière et le fond du tajine). Commencez par mettre votre tajine sur le feu froid et augmentez progressivement la chaleur pour éviter qu’il ne chauffe trop vite et ne se fissure.

Tajine de poulet Ottolenghi

Ici, les pommes de terre et les carottes donnent de la substance à l’ensemble du plat et apportent également une touche sucrée. Les pommes ajoutent une merveilleuse dimension sucrée et acidulée qui complète le citron confit que nous utilisons dans cette recette.

Lorsque nous mangions au restaurant en Afrique du Nord, nous mangions presque toujours ce genre de tajines avec du pain. Cependant, si nous l’achetions pour le ramener à la maison, nous cuisinions un couscous pour l’accompagner, car les enfants le préfèrent avec le couscous.

Certaines recettes du Moyen-Orient, notamment d’origine perse, font appel au safran liquide. D’autre part, de nombreuses recettes de cuisiniers non moyen-orientaux vous demanderont de faire tremper le safran dans de l’eau pendant une vingtaine de minutes avant de l’utiliser.

Remplacez le poulet par une combinaison de pois chiches (et/ou d’autres haricots) et de légumes à ragoût comme les courgettes, les aubergines et les courges. Même les gombos seraient parfaits, mais laissez-les entiers.

Calories : 347kcal | Glucides : 15g | Protéines : 22g | Lipides : 22g | Lipides saturés : 6g | Lipides trans : 1g | Cholestérol : 85mg | Sodium : 488mg | Potassium : 517mg | Fibres : 3g | Sucre : 9g | Vitamine A : 4513IU | Vitamine C : 13mg | Calcium : 40mg | Fer : 2mg

Recettes de cuisine du tajine

Sélectionner une noteDonner au Tagine végétarien avec pommes de terre et carottes 1/5Donner au Tagine végétarien avec pommes de terre et carottes 2/5Donner au Tagine végétarien avec pommes de terre et carottes 3/5Donner au Tagine végétarien avec pommes de terre et carottes 4/5Donner au Tagine végétarien avec pommes de terre et carottes 5/5

Peler et rincer les pommes de terre, les couper en gros morceaux. Peler et rincer les carottes, les couper également en gros morceaux. Rincer les tomates et enlever les pédoncules, les hacher grossièrement. Peler l’ail et le hacher finement. Rincer la coriandre, la secouer et la hacher finement. Mélanger les graines de fenouil avec la harissa, le curcuma et la cannelle.

Faire chauffer l’huile dans un grand tajine (ou une marmite). Faire sauter brièvement les pommes de terre et les carottes. Ajouter l’ail, saupoudrer d’environ la moitié du mélange d’épices et faire sauter brièvement. Ajouter le bouillon et laisser mijoter, à couvert, pendant environ 25 minutes à feu doux. Ajouter la moitié des feuilles de coriandre et les olives et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.  Assaisonner de sel et de poivre. Saupoudrer le reste du mélange d’épices et garnir de feuilles de coriandre. Servir.

Tajine de poulet et de patates douces

Le saviez-vous ? 1. Aucun nom de pays africain ne commence par les lettres F, H, I, J, O, P, Q, V, W, X ou Y. 2. L’Afrique est entourée d’eau mais par définition l’Afrique n’est pas une île car l’Afrique est un continent.3. La République du Congo est l’un des pays les plus urbanisés d’Afrique.

Les tajines en céramique sont des exemples exquis de l’artisanat marocain, et beaucoup sont des pièces d’exposition ainsi que des récipients de cuisson fonctionnels.  Les tajines marocains constituent de délicieux repas familiaux, et la présentation d’un tajine en terre cuite ou émaillé est assez impressionnante pour les invités. Essayez cette recette de base de tajine de poulet avec pommes de terre et carottes.

Les tajines sont principalement utilisés pour la cuisson lente de ragoûts savoureux et de plats de légumes.  Comme le couvercle en forme de dôme ou de cône du tajine emprisonne la vapeur et renvoie le liquide condensé dans la casserole, une quantité minimale d’eau est nécessaire pour cuire les viandes et les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres comme du beurre.  Cette méthode de cuisson est très pratique dans les régions où les réserves d’eau sont limitées ou lorsque l’eau publique n’est pas encore disponible.