Recette pirojki pomme de terre

Pelmeni

Cette fois-ci, nous avons essayé une recette différente pour les pirojki. Nous les avons aussi fait cuire et frire. Les frits sont définitivement meilleurs. Cette recette de pâte utilisait des oeufs et n’était pas une pâte standard de type “pain”. Elle était beaucoup plus facile à travailler pour l’étaler et faire les pirojki car elle n’était pas aussi collante. Cependant, il s’agissait plus d’une pâte en couches, d’un type de pâte soufflée, ce qui n’est pas forcément la meilleure. Nous préférons les pirojki originaux avec la pâte à pain.

4. Faire frire dans l’huile (qui doit atteindre environ la moitié du pirojok, nous aimons l’huile de canola) jusqu’à ce que le premier côté soit doré. Retourner, frire jusqu’à ce que le deuxième côté soit doré. Sortir les pirojok sur une grille de séchage ou sur du papier absorbant pour permettre à l’huile de s’égoutter.

Recettes ukrainiennes

Ma famille adore ces petits pains moelleux et délicieux et je suis sûr qu’ils feront un tabac dans votre famille aussi ! La garniture peut être à base de pommes de terre ou de viande (ou vous pouvez simplement l’adapter à votre goût). Dans ce cas, j’ai préparé une farce à base de pommes de terre et de viande, puis j’ai mélangé les deux !

Pendant ce temps, préparez la garniture. Pour préparer la garniture de pommes de terre, dans une poêle antiadhésive de taille moyenne, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les sauter pendant environ 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Dans un bol, écrasez les pommes de terre bouillies. Ajoutez l’oignon frit, les herbes fraîches, le piment haché, le jus de citron, le sel, la poudre de piment et le poivre, et mélangez bien.

Pour préparer la garniture de viande, dans une poêle antiadhésive de taille moyenne, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre et faire sauter pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter la viande et faire sauter ensemble pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit brune. Assaisonnez avec du sel et du poivre et les épices de votre choix selon votre goût.

Formez la pâte en 20-25 petites boules. Façonnez chacune d’entre elles en un petit cercle, soit avec un rouleau à pâtisserie, soit avec votre main. Mettez la garniture au centre et pincez les bords ensemble en haut pour les sceller. Retournez les poches de façon à ce que la couture soit en dessous, puis aplatissez-les un peu. Placez-les ensuite sur une plaque graissée.

Remplissage de piroshki

La famille ne se lasse pas des pirojki ou piroshki, des tartes à la main farcies de délicieuses garnitures salées, comme de la purée de pommes de terre, du bœuf haché sauté, du chou ou des pois verts.    On pense que les pirojki sont originaires de Russie, mais ils se sont bien intégrés à la cuisine azerbaïdjanaise et sont populaires tant auprès des adultes que des enfants. Les pirojki sont soit cuits au four, soit frits (cette variété est une nourriture de rue populaire).

Aujourd’hui, je partage la recette des pirojki cuits au four avec deux garnitures au choix : purée de pommes de terre et bœuf haché. Les deux sont absolument délicieux. Personnellement, je n’ai pas de préférence. Vous n’aurez ni l’un ni l’autre (à moins que vous ne soyez un végétarien ou un carnivore pur et dur). Bon appétit !

Conseils : 1) Pour de meilleurs résultats, tous les ingrédients doivent être à la température ambiante. Retirez les œufs du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les ajouter à la pâte. 2) Si vous avez utilisé toute la garniture et qu’il vous reste de la pâte, vous pouvez faire des petits pains de dinde : badigeonnez les boules de pâte restantes de jaune d’œuf, saupoudrez de graines de pavot, de Nigelle ou de sésame et faites-les cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Piroshki en arménien

Les pirojki (galettes) sont un aliment très cordial et proche du cœur de chaque personne vivant en Russie. Lorsque nous entendons parler de pirojki, nous nous souvenons immédiatement de notre babouchka (grand-mère) qui les préparait pour nous dans sa maison chaleureuse et leur merveilleuse odeur est le meilleur souvenir de notre enfance.

Alors, qu’est-ce que le pirojki ? – C’est un pain à la levure fait à partir de farine blanche avec des garnitures très très différentes : chou, champignons, riz avec œuf, viande et ainsi de suite… et des galettes sucrées aux pommes (comme les galettes de ma maman), fromage blanc et baies. Habituellement, nous les préparons lorsque nous attendons des invités et nous les mangeons en buvant du thé.

Dans l’ancien temps, les pirojki en Russie étaient généralement fabriqués à partir de farine de seigle et ils étaient cuisinés par les gens pauvres. Et seules les familles riches les cuisinaient à partir de farine de blé et seulement pour les grandes dates et les fêtes. Dans les menus des tsars et des princes, on peut trouver plusieurs sortes de tartes qui étaient considérées comme le plat principal de la table.

Dissoudre la levure et le sucre dans le lait chaud et attendre 15-20 minutes jusqu’à ce que le mélange monte. Ajouter les autres ingrédients, pétrir la pâte et la laisser dans l’espace chaud pendant environ 40-50 minutes et grandir deux fois plus.