Collier de mouton au four

Filet d’agneau rôti lentement

Contrairement à la plupart (95 %) des aliments pour animaux de compagnie fabriqués par extrusion, les aliments pour chats et chiens Oven-Baked Tradition sont cuits lentement au four à basse température. Les avantages d’une nourriture pour animaux de compagnie cuite au four sont nombreux. Entre autres, vous pouvez mettre beaucoup plus de viande fraîche dans la recette et faire ressortir tous ses arômes et saveurs, utiliser des ingrédients plus faciles à digérer et maintenir l’intégrité des sources de protéines et des vitamines essentielles. La cuisson au four permet également d’obtenir des croquettes jusqu’à 20 % plus denses, de sorte que vous n’avez pas besoin de donner autant de nourriture à vos chats ou chiens pour qu’ils se sentent rassasiés.

Comment cuire un filet d’agneau au four

Ce qu’il y a de mieux avec le temps froid, c’est d’allumer le four et de préparer des plats riches et copieux, comme des viandes braisées. Dans cette recette du nouveau restaurant du chef Chris Shepherd à Houston, One Fifth, il fait cuire des cous d’agneau dans du vin rouge jusqu’à ce qu’ils soient tendres avant d’ajouter des olives et des tomates cerises pour un plat d’hiver chaud et réconfortant qui disparaîtra plus vite que la neige fondante.

Pensez au collier d’agneau comme à une mini queue de bœuf : Une fois braisé, la viande se détache de l’os. Non seulement c’est un morceau de viande délicieux, mais c’est aussi une option peu coûteuse, ce qui en fait une excellente alternative aux côtes courtes de bœuf ou à l’épaule d’agneau pour le menu d’un dîner.

Combien de temps cuire un collier d’agneau au four

Le cou d’agneau, en tant qu’ingrédient, est une sorte d’histoire de Cendrillon – souvent négligé au profit de morceaux plus populaires ou plus connus, il s’agit d’une viande incroyable, riche en saveurs, qui peut apporter une texture et un goût merveilleux à votre plat. Cependant, l’un des avantages de son statut sous-estimé est qu’il est toujours considéré comme un morceau moins cher, ce qui en fait le choix parfait pour un menu économe. Richard Corrigan démontre que frugalité et saveur ne sont pas incompatibles dans sa recette de bouillon écossais, tandis que le ragoût d’agneau, de pommes de terre et d’orge perlé de William Drabble offre un repas tout aussi chaleureux. Cela ne veut pas dire que le collier d’agneau ne peut pas tenir sa place dans les plats plus gourmands – le hotpot du Lancashire de Phil Fanning est une merveille de complexité technique, et l’Assiette d’agneau de la vallée de la Lune de Drabble combine longe, collier et langue dans un plat fantastiquement élégant.

Comment cuire un collier d’agneau au four

Filet de cou d’agneau cuit lentement et braisé avec des oignons, des poivrons et des raisins secs. Les filets de cou d’agneau acquièrent une saveur moyen-orientale dans ce plat unique de viande et de légumes au four. C’est tendre, c’est aromatique et il n’y a qu’une seule casserole à laver.

La règle avec les morceaux de viande bon marché est de les cuire rapidement ou de les laisser mourir. En saisissant la viande en un clin d’œil, on empêche les fibres de trop se contracter et de devenir dures et… fibreuses. C’est la méthode utilisée dans la recette du collier d’agneau grillé – à point, rose et tendre.

La recette de la salade de bœuf thaïlandaise est un autre exemple de friture rapide. Elle utilise un morceau de bœuf bon marché, la bavette. Cette viande est très sous-estimée et, lorsqu’elle est bien cuite, elle est si magnifique qu’elle peut rivaliser avec un steak de filet de choix.

La sélection de légumes qui cuisent avec l’agneau et fournissent un accompagnement aromatique est libre de toute fantaisie. J’aime les saveurs du Moyen-Orient avec l’agneau et j’ai donc inclus un peu de fruits, des poivrons rouges et une poignée de raisins secs dans la recette, en plus des habituels oignons, ail et carottes.