Filet mignon de sanglier au four sans marinade

Temps de cuisson du steak de sanglier

Les saveurs et les textures des viandes d’élevage domestique sont familières et confortables, mais les viandes de gibier peuvent être moins prévisibles. La plupart des gibiers sont plus maigres que leurs homologues domestiques, même dans le cas des sangliers bien nourris, et leur viande bénéficie d’une cuisson à plus basse température. La saveur des sangliers est également très variable, en fonction de leur âge et de ce qu’ils ont mangé. Que vous prépariez un sanglier d’élevage de type européen ou un porc sauvage que vous avez chassé vous-même, vous pouvez utiliser la plupart des méthodes de cuisson que vous utiliseriez pour du porc ordinaire.

Assaisonnez généreusement le rôti de sel et de poivre, ou d’autres herbes et épices, selon vos goûts. Placez-le dans une rôtissoire et mettez-le dans un four préchauffé. Le sanglier est meilleur à une température de 325 degrés Fahrenheit ou moins, et une cuisson longue à 250 degrés F donne le résultat final le plus juteux.

Faites rôtir le sanglier jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la coupe indique une température interne d’au moins 145 F, ou plus si vous préférez un rôti bien cuit. Le temps de cuisson réel peut varier considérablement en fonction de la température du four et de la taille du rôti, de 2 heures ou moins à 6 heures ou plus, la lecture du thermomètre est donc cruciale.

Marinade pour steak de sanglier

Lorsque les gens essaient le véritable sanglier, ils sont souvent surpris de constater à quel point il est différent du porc. Si vous n’avez pas encore goûté à la saveur unique et délicieuse du sanglier ou si vous souhaitez obtenir des conseils sur les meilleures méthodes de cuisson, voici ce que vous devez savoir.

Contrairement au porc d’élevage, le sanglier a une saveur riche qui a été décrite comme un croisement entre le porc élevé en plein air et la venaison. Le régime naturel du sanglier ajoute une intensité de goût à la viande, et sa vie active crée une viande plus maigre à la texture plus ferme. Beaucoup plus foncée que le porc, notre sanglier ressemble beaucoup plus à un steak. Sans surprise, la viande est également plus nutritive que celle du porc tout en étant plus faible en calories, en graisses, en graisses saturées et en cholestérol.

La plupart de la viande de sanglier vendue au Royaume-Uni est en fait du porc sauvage plutôt que du vrai sanglier. Provenant de porcs domestiques échappés, la viande de ces “sangliers” est de couleur plus claire que celle du véritable sanglier, avec moins de saveur et de valeur nutritionnelle.

Nous préférons le sanglier européen au sanglier actuellement élevé au Royaume-Uni, car ces “sangliers” sont souvent croisés avec des porcs de race rare pour créer des hybrides plus faciles à manipuler. À notre avis, la saveur de la viande provenant de ces animaux ne se rapproche pas de celle du véritable sanglier.

Côtelettes de sanglier

Ce steak de porc facile à cuire au four est tendre, juteux et super facile à faire. Vous vous êtes déjà demandé comment faire pour que les steaks de porc désossés soient toujours parfaitement cuits au four ? Vous avez de la chance car cette recette est ce qu’il vous faut. Le résultat est une viande de porc étonnante, juteuse et délicieuse que vous allez adorer.

La marinade se marie si bien avec le porc que le résultat est tout simplement incroyable. Surtout pour ceux qui aiment la viande en général. La marinade est très facile à faire et vous avez probablement tous les ingrédients dans votre cuisine en ce moment même !

Il s’agit d’une recette simple et directe, vous préparez la marinade, vous la versez sur le succulent steak de porc marbré, vous laissez mariner pendant quelques minutes puis vous faites cuire au four jusqu’à ce qu’il soit tendre, juteux et caramélisé.

On croit souvent que le steak de porc doit être cuit lentement pour être tendre. Ce n’est pas le cas avec la recette d’aujourd’hui, car les ingrédients de la marinade aideront à attendrir parfaitement le porc sans nécessiter une cuisson interminable.

Mariner le steak : Placez les steaks de porc dans un bol à mélanger puis versez la marinade dessus et mélangez le tout. Couvrez le bol d’un film plastique et laissez mariner pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mêlent à la viande.

Recettes de sanglier

La viande de sanglier offre une saveur riche et excitante qui séduit les chefs et les cuisiniers amateurs. Elle a un goût et une texture supérieurs à ceux du porc, et le sanglier est un vrai régal comparé au porc standard.

Si vous pensez que le goût du sanglier est similaire à celui du porc, détrompez-vous. Bien que le sanglier soit apparenté au porc domestique, ils n’ont pas le même goût. Le sanglier a le goût d’un croisement entre le porc et le bœuf, avec une succulence juteuse unique. La viande est un peu plus foncée, peut-être en raison de sa teneur en fer.

Avec son goût riche et noiseté, le sanglier offre quelque chose d’unique. Vous aurez certainement envie d’accompagner votre sanglier d’un vin rouge de votre choix. Cette viande royale se marie bien avec un vin rouge plus corsé. Vous pouvez utiliser la viande de sanglier dans toutes les recettes à base de bœuf ou de gibier.

Cette viande est moins grasse et plus humide que celle du porc. Cela signifie que le sanglier cuit plus rapidement que le porc. Comme le muscle du sanglier est plus marbré, ne faites pas cuire les steaks et les rôtis au-delà du stade de cuisson moyen. Pour plus de recettes, consultez notre blog. La viande de sanglier doit être entièrement cuite avant d’être consommée.