Filet mignon au boursin en cocotte

Côtelettes de porc à la sauce au fromage bleu avec Michael’s Home

3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin1 cuillère à soupe (1 à 2 gousses) d’ail frais haché2 échalotes finement coupées en dés, ou 1 oignon blanc coupé en petits désTous les restes de viande du bœuf (voir les ingrédients du bœuf ci-dessous)1/2 bouteille de Merlot (750 ml) 1/2 pinte (1 tasse) de bouillon de bœuf fort ou de demi-glace1 cuillère à soupe de feuilles de thym fraîchement hachées1 cuillère à soupe de feuilles de romarin fraîchement hachées1 bâton (1/2 tasse) de beurre non salé4 pommes de terre moyennes à grandes, pelées et coupées en morceaux2 feuilles de laurier1 livre de chair de homard2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin1 cuillère à soupe de beurre non salé (pour faire sauter le homard) plus 1/2 tasse de beurre (1 bâton) pour les pommes de terreSel et poivre blanc fraîchement moulu3 onces de fromage à pâte molle aux herbes (recommandé : Boursin)1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée6 filets de bœuf (filet mignon) de 4 onces sel et poivre noir fraîchement moulu1/8 tasse d’huile de pépins de raisin

Côtelettes de porc crémeuses aux champignons et aux épinards

Ne voulant pas m’avouer vaincu, j’ai commencé à réfléchir à des façons d’utiliser ce mélange de farce au Boursin. J’ai pensé à la farcir à l’intérieur d’un hamburger, ou à en garnir un filet grillé ; puis, pourquoi pas, à faire un vrai steak-burger en faisant frire à la poêle des filets coupés en deux ! De plus, cela faisait longtemps que je voulais essayer une version de ce burger au vin rouge, et c’est ainsi que ces burgers au filet mignon ont vu le jour.

Un burger aussi haut de gamme avait besoin d’un ” bun ” de même stature. Si vous suivez mon flux Instagram, vous ne serez pas surpris par mon histoire d’amour avec Blue Oven Bakery. Ils sont locaux pour moi, ici à Cincinnati, Ohio, et j’ai de la chance en effet. Tous leurs pains sont incroyables, mais leurs muffins anglais sont comme quelque chose qui sort de Jack et le Beanstalk… des monticules géants et coussinés de perfection beurrée. Je veux dire, regardez-les !

Recette de la purée de pommes de terre rouges à l’ail et aux herbes

moules sauvages du Maine bouillon de curry jaune 17ai | noix de coco | herbes trinity | sauce de poisson vieilli en fût BLiS | croustillant de chili cocktail de crevettes sauvages colossales du texas 19servi en haut | sauce classique marie rose | avocat | oignons tempura gradeashimi tartare de thon ahi 15 croquettes de riz sushi croustillantes | masago | sauce kabayaki à l’ananas | aïoli au chili rougepieuvre espagnole grillée 18 olive gaeta | orange | romarin | romesco | roquette | citron meyer | huile d’avocat viergechilienne ceviche de bar 16tostada | avocat | pico di gallo à la mangue | crème fraîche | oignons marinés au habanero | coriandreAssiettes de salade salade de betteraves rouges rôties au sel 11chiffon de chèvre laqué | pistache | frisée | fraise | vinaigrette à la fraise vinaigrette | suprêmes d’orange salade iceberg 10croûton à l’ail | bacon de nueske’s | tomate | fromage bleu de point reyes | oeufs hachés salade césar 9 maïs elotes | coeurs de palmier | tomate de vigne puissante | croûton | vinaigrette au poivre et à l’ail vinaigrette à l’ailune salade simple 6mélange de laitue organique | concombre | tomate | croûtons | carotte râpée | radis | choix de vinaigretteburrata truffée capri 14pesto de basilic + jalapeño carbonisé | tomate d’été | gastrique aux myrtilles | crostini | EVOO andalou *ajoutez du poulet (10), du saumon (12), des crevettes (12) ou du steak (14) grillés à n’importe quelle salade*.

Papa Was A Rollin’ Stone

1 1/2 tasse de vinaigre balsamique3 cuillères à soupe de sucre3 cuillères à soupe de beurre ou 3 cuillères à soupe de margarine2 cuillères à thé d’ail, tranché6 (5 -6 onces) steaks de filet mignon (1 pouce d’épaisseur)sel, au goûtpoivre noir fraîchement moulu, au goût3 onces de fromage boursin ramolli aux fines herbes persil frais, garniture (facultatif)

Préchauffer le gril.Faire bouillir le vinaigre et le sucre dans une petite casserole épaisse à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient réduits à 1/3 de tasse, en remuant de temps en temps, environ 18 minutes.Pendant ce temps, faire fondre le beurre ou la margarine dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé et faire infuser le beurre avec l’ail, environ 1 minute.Saupoudrer les steaks de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Retirer l’ail de la poêle.Cuire les steaks jusqu’au degré de cuisson désiré, environ 3 minutes par côté, pour une cuisson à point.Transférer les steaks sur une plaque à pâtisserie.Émietter le fromage sur les steaks et faire griller jusqu’à ce que le fromage fonde, environ 1 minute.Saupoudrer à nouveau de poivre.Transférer les steaks dans des assiettes.Verser la sauce balsamique autour des steaks, garnir de persil et servir.Apprécier !