Comment faire cuire un filet mignon de chevreuil

Marinade pour steak de cerf

Au cas où ces hamburgers d’élan n’auraient pas suffi, j’ai pensé que je devais partager cette marinade et cette méthode de cuisson incroyablement simples que nous avons appréciées récemment.

Bien qu’il existe de nombreuses façons de cuisiner le dos de cerf, notamment en le fumant, en utilisant une sauce sèche, en le saisissant à la poêle (comme ma recette de canard saisi à la poêle) et en le grillant, je préfère cette recette pour sa facilité et ses résultats constants.

Tout pesto est un excellent accompagnement pour ce plat. Du pesto de courgettes au pesto de tomates séchées au soleil utilisé sur la bavette de flanc dans cette recette, il y a tellement de variations qui se marient bien avec la venaison.

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Dès que j’ai vu cette recette, je savais que je devais la faire et mon mari l’a adorée ! Ces deux derniers jours, il m’a supplié de la refaire, alors je vais la refaire ce soir ! Si savoureux et très savoureux !

Comment cuire un steak de ronde de cerf au four

Imprimer la recetteIntroduction à la venaisonLa venaison est tout simplement de la viande de cerf. Les meilleurs steaks de venaison proviennent du filet et du dos de l’animal. Ils sont équivalents aux steaks de filet mignon et de côte de boeuf. Les morceaux de viande de chevreuil sont extrêmement maigres. Le filet et la colonne vertébrale sont généralement exempts de tendons et très tendres. Il est conseillé de faire mariner les steaks de venaison pour les humidifier, car ce type de steak n’a pas de graisse. Votre marinade ajoutera de la saveur, attendrira votre viande et aidera à garder vos steaks humides. Vous pouvez acheter des steaks de venaison chez votre boucher. Demandez-lui de couper vos steaks d’une épaisseur minimale d’un pouce ou d’un pouce et demi si possible. Vous devez cuire les steaks de venaison entiers, bien qu’ils soient délicieux si vous les coupez en médaillons une fois cuits. Les steaks de venaison peuvent être grillés, rôtis, braisés et cuits à l’étouffée. La meilleure façon de cuire vos steaks est de les faire chauffer au maximum sur votre gril à charbon de bois. La meilleure façon de cuire vos steaks est de les faire chauffer au maximum sur votre gril à charbon de bois.

Steak de ronde de cerf

Thanksgiving est typiquement une fête de tradition. Mais briser la tradition peut être tout aussi satisfaisant que de faire rôtir une dinde, d’ouvrir une sauce aux canneberges en boîte et d’étaler de la crème fouettée sur une tranche de tarte au potiron. Que votre réunion soit petite ou que vous ayez besoin d’une excuse pour célébrer le cerf que vous venez de capturer, essayez cette recette spéciale de venaison comme plat principal. Le frottement a la saveur nostalgique de la sauge avec un soupçon de fumée ajouté au sel, et les steaks arrosés de beurre brun grillé constituent une délicieuse finition. Ce plat est tellement bon qu’il pourrait bien devenir une nouvelle tradition.

*Si vous préférez cuire vos steaks directement sur le gril, enduisez légèrement chaque morceau d’huile après l’avoir assaisonné. Garnissez-les de feuilles de sauge après les avoir retournés et arrosez-les de beurre chaud moussant avant de les servir.

Thanksgiving est typiquement une fête de tradition. Mais briser la tradition peut être tout aussi satisfaisant que de faire rôtir une dinde, d’ouvrir une sauce aux canneberges en conserve et d’étaler de la crème fouettée sur une tranche de tarte au potiron. Que votre réunion soit petite ou que vous ayez besoin d’une excuse pour célébrer le cerf que vous venez de capturer, essayez cette recette spéciale de venaison comme plat principal. Le frottement a la saveur nostalgique de la sauge avec un soupçon de fumée ajouté au sel, et les steaks arrosés de beurre brun grillé constituent une délicieuse finition. Ce plat est tellement bon qu’il pourrait bien devenir une nouvelle tradition.

Comment cuire les steaks de cerf à la poêle

Certains chasseurs chérissent les mâles trophées avec de grands râteliers. D’autres aiment simplement passer du temps à l’extérieur et profiter de la nature. Mais s’il y a une chose sur laquelle presque tous les chasseurs sont d’accord, c’est qu’il n’y a rien de plus gratifiant que de déguster un bon repas de chevreuil préparé de la façon que vous préférez. Il y a le steak de cerf frit, le chili de cerf, le ragoût de cerf, les brochettes de cerf grillées et toute une série de façons de le préparer.

La colonne vertébrale s’étend le long de l’épine dorsale. La colonne vertébrale est l’un des morceaux les plus tendres car le muscle lui-même n’est pas vraiment utilisé. Plus un muscle est sollicité, plus il s’endurcit. Pour mémoire, la longe dorsale désigne une longueur de longe sur le dos d’un cerf, comme le faux-filet dans la viande de bœuf. Les filets, quant à eux, sont les deux bandes de viande très tendre situées sous la longe.

Placez la longe sur une feuille d’aluminium et saupoudrez toutes les faces d’attendrisseur de viande, d’assaisonnement pour steak de Montréal, puis d’une bonne couche d’assaisonnement pour carnivore Les Pryles Hard Core Black. Cet assaisonnement contient du sel de mer, des épices, du sucre, de l’ail déshydraté et du charbon actif. Faites-le pénétrer avec votre main. Placez la viande dans un sac Ziploc ou sous vide et versez une demi-tasse de sauce Worcestershire Lea & Perrins mélangée à 10 gouttes de sauce Tabasco, fermez le sac et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Lorsque vous êtes prêt à la cuire, laissez-la reposer environ 30 minutes avant de la griller, retirez la viande et jetez la marinade.