Cuisson pomme de terre a la plancha

La nourriture de Rick Stein

Découpez l’aloyau en portions faciles à manipuler lorsqu’elles sont mises sur des brochettes. Elles doivent toutes être d’épaisseur égale. Assaisonnez de sel et de poivre et disposez les brochettes dans un plat à four de 2 pouces de profondeur. Pour préparer la marinade, dans un robot culinaire, mélangez les piments rocoto, le cumin, le vinaigre de vin rouge, la poudre de chili et l’ail haché. Tout en laissant tourner le robot, ajoutez lentement l’huile d’olive pour l’émulsionner. Ajouter un peu de persil et de coriandre hachés. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre. Versez juste assez de cette marinade sur le bœuf pour l’enrober. Avec vos doigts, faites-la pénétrer et laissez reposer pendant environ 30 minutes. Le reste de la marinade sera utilisé comme sauce au moment de servir. Vous pouvez également en séparer une petite partie pour arroser les brochettes pendant la cuisson. Assurez-vous d’avoir assez de sauce pour le service. Faites griller les brochettes de bœuf jusqu’à ce qu’elles soient à point. Versez plus de sauce sur elles et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 5 minutes avant de servir.

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Utilisez-la pour faire cuire vos œufs à la coque. Lorsque vos œufs sont cuits, pelez-les et réservez les jaunes uniquement. Gardez l’eau à portée de main car vous l’utiliserez pour cuire vos pommes de terre plus tard. Dans une petite poêle très chaude, faites griller votre ail non épluché, puis écrasez-le. Dans un robot culinaire, mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse : le fromage, le lait évaporé, l’ail carbonisé, l’aji amarillo, les jaunes d’oeufs cuits, le curcuma, le jus de citron vert, 5 craquelins d’eau, le sel et le poivre. Incorporer lentement l’huile d’olive. La consistance doit être celle d’une fine sauce hollandaise. Ajuster la consistance en ajoutant des biscuits salés ou quelques gouttes d’eau. Vérifiez l’assaisonnement. Faites cuire vos pommes de terre dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement tendres. Retirez-les délicatement de l’eau et coupez-les en rondelles de ½ pouce. Assaisonnez les rondelles de sel et de poivre. Pour servir, disposez vos rondelles assaisonnées de pommes de terre cuites sur un plat et versez la sauce Huancaina sur le dessus, en les recouvrant complètement. Garnissez les pommes de terre d’olives noires.

Pommes de terre

Les Espagnols appellent souvent les îles Canaries les “Islas Afortunadas”, car le soleil y brille pratiquement toute l’année, leurs seules frontières sont le ciel et la mer, et parce que leur faune, leur flore et leur culture, parfois si différentes de celles de l’Espagne continentale, sont de véritables trésors. Cependant, il serait peut-être plus approprié de qualifier le visiteur de ces îles de “chanceux”, non seulement parce qu’il peut profiter du soleil, de la mer et de l’environnement, mais aussi parce qu’il a eu l’occasion de goûter à leurs délices culinaires.

La personne typique des îles Canaries est noble, aimable, avec des traditions profondément ancrées et un grand sens de l’humour, ce qui se reflète dans la cuisine – les plats simples, nutritifs et appétissants sont le résultat de la tradition canarienne.

Leurs “mojos” sont tout aussi simples – des sauces piquantes qui accompagnent la majorité des plats locaux. Le “mojo picón” (poivre, vinaigre, huile d’olive, ail, cumin, sel et paprika) et le “mojo verde” (à base de persil et de coriandre, au goût plus doux) sont devenus de véritables institutions culinaires aux Canaries. Mais il existe de nombreuses autres variantes de “mojos” : ils peuvent être préparés à base de coriandre ; d’ail ; de safran, idéal avec le poisson ; de fromage ; de fromage de chèvre et de concentré de tomates ; et pour les occasions spéciales, l’unique “mojo palmero” qui vient de La Palma.

Pommes de terre au four

Pelez les tomates, retirez les graines et hachez-les.    Ecrasez les graines de coriandre. Pelez les oignons et la gousse d’ail.    Hachez-les finement.    Rincez, séchez et effeuillez les herbes, puis coupez-les finement.    Placez-les dans un grand bol avec les oignons et l’ail hachés, les graines de coriandre et les tomates coupées en morceaux.

Dès que la sauce commence à grésiller dans les moules, retirez-les pour les consommer immédiatement.    Remplacez-les par les moules crues restantes et répétez le processus jusqu’à ce que vous n’ayez plus de moules ni de sauce.

Cuisson pomme de terre a la plancha 2021

string(223) “Rien de mieux qu’une pizza faite maison pour égayer votre journée ! Voici une recette simple et rapide de la blogueuse Florence de “Un Flo de bonnes choses”. Seule ou accompagnée, cette pizza blanche ne vous laissera pas indifférent !”

string(223) “Rien de mieux qu’une pizza faite maison pour égayer votre journée ! Voici une recette simple et rapide de la blogueuse Florence de “Un Flo de bonnes choses”. Seule ou accompagnée, cette pizza blanche ne vous laissera pas indifférent !”

Les gambas queue Easy Peel Escal ont la particularité de cuire directement dans leur carapace qui les protège du dessèchement et préserve leur goût. Avec leur dos tranché, elles sont très faciles à décortiquer, même avec des couverts. Marinées avec des herbes et des épices, elles vont être la star de votre plancha tout l’été !