Recette flan de citrouille salé

Crème brûlée à la citrouille

“Il y a le meilleur de l’Italie et des États-Unis dans cet élégant dessert. Pour une saveur plus américaine, ajoutez la moitié de la quantité de noix de muscade ainsi qu’une demi-cuillère à café de cannelle et de gingembre moulu, plus un quart de cuillère à café de clous de girofle et de piment de la Jamaïque moulus.” – Matt Preston

“Il y a le meilleur de l’Italie et des États-Unis dans cet élégant dessert. Pour une saveur plus américaine, ajoutez la moitié de la quantité de noix de muscade ainsi qu’une demi-cuillère à café de cannelle et de gingembre moulu, plus un quart de cuillère à café de clous de girofle et de piment de Jamaïque moulus.” – Matt Preston

Crème de potiron cuite au four !

Ustensiles nécessaires : un mixeur ou un robot ménager, une petite casserole, un moule à gâteau ou des ramequins (pour faire des portions individuelles), une spatule et un grand moule à pâtisserie pouvant contenir votre moule à flan ou vos ramequins. Une passoire est facultative.

Ensuite, ajoutez le caramel dans votre moule à flan ou vos ramequins et mettez-le de côté pour qu’il refroidisse (image 2). Une fois qu’il a refroidi, le caramel doit prendre. Au cas où il serait encore coulant, pas de soucis, il fonctionnera toujours, mais il aura un léger goût de caramel.

Avant d’enfourner le flan, ajoutez de l’eau dans le moule. Remplissez-le à moitié. Cette technique est appelée ban-marie. Cette méthode permet de réguler la température et de cuire la crème pâtissière sans bulles ni grumeaux.

Vous pouvez même utiliser des récipients de préparation de repas (comme celui de la photo), assurez-vous qu’ils passent au four, et vous devriez être prêt à partir. J’aime l’idée des récipients de préparation de repas car ils ont des couvercles hermétiques et sont faciles à ranger.

Le flan doit être refroidi avant que vous puissiez le retourner. Pour retirer le flan, vous aurez besoin d’un couteau à épices ou même d’un couteau à beurre. Faites chauffer de l’eau et insérez-y le couteau. Faites-le passer autour de la casserole, de façon à ce qu’il perde le flan de la casserole.

Graines de citrouille grillées – à la portugaise

Pelez le potiron et retirez les graines et la pulpe. Coupez la chair en morceaux et faites-la cuire dans le bouillon de légumes pendant environ 15 minutes, égouttez-la, puis réduisez-la en purée. Rincez le citron, râpez le zeste et pressez le jus. Pelez le gingembre et râpez-le finement. Écraser les graines de coriandre dans un mortier. Assaisonnez la purée avec le gingembre, le poivre moulu, la coriandre, le vinaigre, le jus de citron et le zeste, selon votre goût.

Séparez les œufs. Battez les blancs d’œufs et la crème séparément jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Fouettez ensemble les jaunes d’œufs et les raisins secs hachés, incorporez la crème et ajoutez à la purée. Incorporer le mélange avec les blancs d’œufs et verser dans des moules à pudding graissés.

Aucun ingrédient n’est plus étroitement associé à l’automne que la citrouille, lorsque ce légume, qui n’était qu’une vulgaire courge, devient la vedette des desserts, des repas et des paysages de table. Cependant, ce légume est bien plus que cela, tant d’un point de vue culinaire que nutritionnel.

Le potiron d’Hokkaido est encore assez inconnu pour nous ; cependant, sa popularité a fortement augmenté pendant l’automne. Compte tenu de ses nombreuses propriétés étonnantes. Alors quelles sont-elles ? EAT SMARTER est là pour vous le dire.

PUMPKIN PIE | La meilleure et la plus facile des recettes au monde

Parlez de flan à n’importe quel Brésilien et nous sautons sur l’occasion, car notre amour pour le Pudim de Leite est trop fort.    Combinez l’amour du flan avec les saveurs de l’automne et cette recette de flan à la citrouille est parfaite pour tout dîner ou fête. J’ai découvert cette recette il y a des années, dans les pages du magazine Gourmet (dont je n’arrive toujours pas à me remettre) et je la fais depuis des années.

Je me souviens des nombreuses recettes incroyables de ce magazine. Le travail qu’ils produisaient n’était pas seulement délicieux – c’était la mémoire rendue comestible. C’est l’histoire en une bouchée. Et le repas ne concerne pas seulement le contenu de la table, mais aussi les personnes assises autour, les repas qui l’ont précédé et ceux qui le suivront. C’est une question de tradition, ce qui signifie qu’il y a des choses qui comptent plus que le goût. Mais lorsque les recettes sont aussi parfaites que celle-ci, c’est une médaille d’or olympique à la table !

Le temps de cuisson changera légèrement si vous utilisez des ramequins individuels, faites cuire pendant 45 minutes au lieu de 60 minutes et plus. Que vous utilisiez un grand ramequin ou un ramequin individuel, assurez-vous d’utiliser un bain-marie car il protège la crème pâtissière de la chaleur directe et permet une cuisson plus uniforme.