Recette de faisan au vin blanc

Recettes de casseroles de poitrine de faisan

Pour rôtir n’importe quel gibier à plumes, mettez un demi-pouce de vin dans la poêle pour aider à garder l’oiseau humide et tendre. Cette recette particulière est une reprise de ce conseil, qui a commencé par une question “et si je faisais comme ça” et qui a fini par devenir le favori de la famille, et la recette parfaite de faisan rôti.

Préchauffez le four à 200°C/400°F/Gas Mark 6. Salez et poivrez les faisans. Dans le fond d’une grande cocotte en fonte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites dorer les faisans sur toute leur surface. Réservez. Ajoutez les lardons et faites-les revenir à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient presque croustillants. Ajouter l’oignon, baisser le feu et laisser cuire quelques minutes en remuant continuellement jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail, un peu de sel marin, les baies de genièvre écrasées et les grains de poivre et faites cuire pendant une minute supplémentaire. Ajoutez les pommes de terre et remuez le tout.

Recettes de faisan

Voici une recette de faisan grillé simple et délicieuse qui utilise du vin, des agrumes et de l’ail comme ingrédients de base. Le faisan est coupé en quartiers, mariné, puis grillé. Ce plat est parfait pour les occasions spéciales et encore meilleur servi avec des légumes grillés.

Vous pouvez utiliser des faisans d’élevage ou des faisans sauvages pour cette recette.  Vous pouvez également la réaliser avec un poulet frites découpé, des poitrines, des cuisses ou des quartiers de cuisses de poulet non désossés, à la place du faisan, si vous le souhaitez. Le faisan a un goût similaire à celui du poulet, mais c’est un oiseau très maigre. Il est très facile de trop cuire cette viande, alors surveillez-la attentivement pour obtenir une viande tendre et juteuse plutôt qu’une viande sèche et sans goût.

Recettes de poitrine de faisan à la mijoteuse

Cette recette est tirée de notre série MeatEater Cooks. Cliquez ici pour voir Cal et moi préparer ce plat spécial de faisan. Alors que presque tous les chasseurs savent comment traiter les poitrines de faisan, beaucoup trouvent que les cuisses et les hauts de cuisse de l’oiseau sont un sérieux défi culinaire. Cette version alsacienne du “coq au vin” plus commun utilise l’acidité du vin blanc pour attendrir les cuisses et accélérer le processus de cuisson. La clé du succès est de laisser reposer la viande un certain temps, afin qu’elle reste moelleuse et que la sauce s’épaississe convenablement.

Cette recette est tirée de notre série “MeatEater Cooks”. Cliquez ici pour voir Cal et moi préparer ce plat spécial de faisan. Si presque tous les chasseurs savent comment traiter les poitrines de faisan, beaucoup trouvent que les cuisses et les hauts de cuisse de l’oiseau constituent un sérieux défi culinaire. Cette version alsacienne du “coq au vin” plus commun utilise l’acidité du vin blanc pour attendrir les cuisses et accélérer le processus de cuisson. La clé du succès est de laisser reposer la viande un moment, ce qui permet de conserver son moelleux et d’épaissir la sauce de manière appropriée.

Recettes de faisan poêlé

La chasse au faisan peut être un passe-temps agréable, qu’il soit partagé avec des amis, la famille ou des collègues de travail, mais le meilleur moment d’une chasse réussie est sans doute celui où vous pouvez manger votre prise. Le faisan est un gibier à plumes délicieux, mais la préparation est essentielle pour le rendre aussi savoureux que possible. Examinons quelques-unes des meilleures façons de préparer le faisan.

La première étape de la cuisson du faisan consiste bien sûr à habiller l’oiseau. Il existe plusieurs façons d’habiller un faisan, y compris des options qui ne nécessitent pas de lui arracher les plumes. Cette opération peut néanmoins prendre beaucoup de temps, surtout après une chasse fructueuse qui a donné plusieurs oiseaux. Nous proposons le nettoyage du gibier à plumes à nos clients qui ne souhaitent pas s’attaquer à ce projet par eux-mêmes, et nous emballons les oiseaux pour que vous puissiez les ramener chez vous.

Une façon populaire de cuisiner le faisan ajoute un autre favori de beaucoup de gens – le bacon ! Pour cuisiner le faisan avec du bacon, il suffit de saupoudrer la volaille d’un assaisonnement pour volaille, de l’envelopper dans du bacon et de la faire rôtir au four. Le bacon peut également être utilisé avec un certain nombre d’autres assaisonnements et marinades pour créer une recette qui correspond parfaitement à vos goûts. Le bacon n’est pas seulement un accompagnement savoureux pour le faisan rôti, il aide aussi à garder l’oiseau humide pendant la cuisson, note Game Bird Hunts.