Rouelle de porc marinée temps de cuisson

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Le filet de porc a parfois la réputation d’être une alternative sèche, maigre et dure aux poitrines de poulet. Mais ce n’est pas juste ! Avec une simple marinade pour filet de porc au miel, à l’ail et à la dijonnaise, cette humble coupe de viande devient une super star ! De plus, ce dîner facile ne nécessite que 10 minutes de préparation avant de le laisser mariner au réfrigérateur. C’est un repas sain, à préparer à l’avance, pour tous les soirs de semaine chargés !

Vous ne pouvez pas battre la facilité d’une simple marinade pour filet de porc grillé, qui se prépare en 5 minutes environ et donne une viande savoureuse, tendre et juteuse. Utilisez la même marinade facile pour le filet de porc, les côtelettes de porc ou le poulet cuits au four !

Le filet de porc, un morceau plus petit qui pèse généralement environ 1 livre, ne provient pas de la même partie de l’animal que la longe de porc, plus grosse. Comme le filet de porc est naturellement maigre et tendre, il se prête bien à une cuisson rapide à haute température. En revanche, la longe de porc se prête bien aux techniques plus lentes de rôtissage ou de grillage. Pour plus de détails sur ces deux morceaux de viande différents, consultez cet article. Aujourd’hui, nous nous concentrons uniquement sur le filet de porc ! Cette recette ne prévoit qu’un seul filet, mais vous pouvez facilement adapter les ingrédients (en doublant ou triplant la marinade) pour cuire plusieurs filets à la fois.

Échine de porc pré-marinée sur le gril

Je suis Cassy Joy Garcia, auteur de best-sellers du New York Times, nutritionniste holistique certifiée et cuisinière professionnelle. J’aime aider à résoudre les problèmes quotidiens de la vie grâce à des recettes faciles, des solutions pour préparer les repas, la science de la nutrition et des conseils pour un mode de vie sain.

Le filet de porc est depuis longtemps l’un de mes plats préférés. Il est abordable, il cuit rapidement, il a bon goût, il est parfait pour les restes et, pour une raison ou une autre, il est un peu plus raffiné que nos plats habituels, ce qui le rend parfait pour un dîner de fête ou un dîner de semaine en famille. Cependant, il m’a fallu un certain temps avant de comprendre comment cuisiner un filet de porc juteux et savoureux. Sans la bonne technique, vous pouvez facilement vous retrouver avec un porc fade et desséché, mais aujourd’hui nous allons vous montrer exactement ce que vous devez faire pour obtenir le meilleur filet de porc au four à chaque fois !

Tout d’abord, il convient de dissiper une confusion fréquente ! Bien qu’ils puissent sembler identiques et qu’ils soient en fait coupés dans la même partie du porc, la longe de porc et le filet de porc ne sont PAS les mêmes choses. Voici une comparaison des deux :

Filet de porc grillé

Superbe marinade pour filet de porc à base de sauce soja, d’huile d’olive, d’ail, de moutarde de Dijon au miel, de sel et de poivre – des produits de base de tous les jours dans votre cuisine qui permettent d’obtenir un fantastique filet de porc. Tendre, juteux, délicieux.

Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser un plat de cuisson 9×13 avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Placer les filets de porc dans le plat de cuisson et verser la marinade du sac sur les filets. Faites cuire sur la grille centrale du four pendant 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce que le porc atteigne une température interne minimale de 145 à 160 degrés F, avec un temps de repos de 3 minutes.

Dans un bol de taille moyenne, ajouter la sauce soja, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon au miel, l’ail émincé, le sel et le poivre et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.  Placer les filets dans un sac à fermeture éclair et verser la marinade dessus. Fermer le sac, bien enrober les filets et les placer au réfrigérateur pendant 3 heures ou plus – plus c’est long, mieux c’est. Si vous le pouvez, faites mariner toute la nuit.

Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser un plat de cuisson 9×13 avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Placer les filets dans le plat de cuisson et verser la marinade du sac sur les filets. Faire cuire sur la grille centrale du four pendant 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce que le porc atteigne une température interne minimale sûre de 145 à 165 degrés F avec un temps de repos de 3 minutes.

Comment cuire un filet de porc pré-mariné ?

C’est pourquoi nous avons créé ce guide facile et rapide à lire qui vous indique à quelle température votre four, votre barbecue ou votre mijoteuse doit être – et approximativement combien de temps vous devez cuire le porc – pour atteindre la température interne en toute sécurité.

Le filet de porc est un muscle entier, une longe désossée qui provient du porc. Il est plus étroit et plus mince que les rôtis de longe plus gros. Les filets pèsent généralement entre 1,5 et 2,5 kg et sont plus maigres.  Apprenez à retirer facilement la peau argentée de votre filet de porc.

Ces temps s’appliquent aux rôtis de longe, d’épaule et de côtes. Les rôtis de porc proviennent généralement de l’arrière du porc et ont tendance à être gros. Ils sont généralement divisés en petites portions lorsqu’ils arrivent à l’épicerie. Ils peuvent également être avec ou sans os.

Vous les avez peut-être rencontrés sous les appellations suivantes : rôti de longe, rôti d’épaule, rôti désossé de coupe centrale, rôti de demi-longe, rôti de pique-nique, rôti de croupe/lame, rôti de côtes, rôti de carré, rôti d’intérieur ou d’extérieur de jambe, rôti d’œil de ronde ou rôti de pointe de jambe.

Les côtes de dos de porc (également appelées côtes de dos de bébé ou côtes de longe) sont prises dans le haut de la cage thoracique entre la colonne vertébrale et les côtes latérales. Vous pouvez distinguer les côtes de dos de porc par leur courbe et leur longueur plus courte, car elles se rétrécissent naturellement vers la fin. Apprenez à retirer la membrane de vos côtes.