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Recette de poulet rôti

Enraciné dans la passion pure pour la volaille et la variété des goûts, Clucker’s met le feu au poulailler – au charbon de bois, bien sûr. Les poulets Clucker’s sont marinés dans un mélange naturel de jus de fruits et d’herbes fraîches, puis rôtis à la perfection dans une rôtissoire au charbon de bois. Au fur et à mesure que chaque oiseau est rôti avec soin, les arômes irrésistibles du charbon de bois à l’air libre sont infusés dans les poulets, leur donnant une saveur riche et terreuse qui ne manquera pas d’enflammer tous les appétits.

Dans un marché où la commodité est la norme et où “rapide” n’est pas toujours synonyme de fraîcheur et de saveur, Clucker’s a l’habitude de proposer des profils de saveurs délicieusement variés et des volailles de haute qualité… sur le pouce. Les clients affluent chez Clucker’s, où ils peuvent choisir parmi une variété de délicieux poulets – des sandwichs et salades aux volailles entières et aux festins familiaux. Pour couronner le tout, les sauces Signature de Clucker’s, faites maison, offrent un éventail de plaisirs gustatifs allant du barbecue au chutney, en passant par tous les autres. Que ce soit pour nourrir quelques poulets ou toute la ferme, les clients sont fous de Clucker’s !

Poulet sous brique avec pommes de terre rôties aux herbes

C’est l’une de mes façons préférées de préparer du poulet. Même si la saison des grillades est (techniquement) terminée, je mets toujours un manteau et j’allume les charbons pour ce poulet, c’est tellement bon ! La marinade au citron et aux herbes donne au poulet une saveur vive et fraîche, et grâce à cette lourde “brique” (nous y reviendrons), il cuit beaucoup plus rapidement qu’un poulet grillé normal.

J’ai beaucoup de briques dans ma cuisine, mais elles sont toutes bien fixées dans mes murs. Mais bonne nouvelle : vous n’avez pas besoin de briques pour faire du poulet sous une brique ! Il vous faut juste quelque chose de très lourd et résistant à la chaleur, comme une poêle en fonte ou une pierre à pizza.

Une fois que vous avez tout cela en place, ce plat est exactement ce qu’il semble être : Vous faites cuire votre poulet en papillon ou en couveuse, puis vous le faites cuire avec quelque chose de lourd sur le dessus ! Vous pouvez également couper le poulet en deux moitiés (ma méthode préférée), ce qui le rend plus maniable sur le gril.

Une chose à retenir concernant la cuisson au gril avec une brique est de s’assurer de faire quelques retournements sans la brique à la fin de la cuisson. La brique entre en contact avec le poulet cru, et pendant qu’elle est chaude, il est possible d’avoir une contamination croisée entre le poulet cru et le poulet cuit. Je fais toujours quelques tours sans la brique pour m’assurer que le poulet est bien cuit.

Recette de pita au poulet

Du poulet croustillant et des pommes de terre dans une poêle en fonte s’associent dans cette recette de poulet en brique juteuse, parfaite pour les dîners de la semaine et les soupers de club. En utilisant le poids d’une poêle en fonte remplie de pommes de terre, le plat utilise la technique du “poulet sous une brique” pour pousser le poulet à plat contre les grilles chaudes de votre gril. Cette méthode permet non seulement de réduire de moitié le temps de cuisson, mais aussi de saisir les saveurs et les jus du poulet tout en créant une peau parfaitement brune et croustillante. Mieux encore, avec cette recette, vous n’aurez pas à jongler avec trois casseroles sur la cuisinière pendant que le poulet est sur le gril. Votre plat d’accompagnement cuira en même temps. Voilà qui pourrait donner un nouveau sens à l’expression “d’une pierre deux coups”, si vous voulez notre avis.

(-)Aucune information n’est actuellement disponible pour ce nutriment. Si vous suivez un régime médicalement restrictif, veuillez consulter votre médecin ou un diététicien avant de préparer cette recette pour votre consommation personnelle.

Un poulet de qualité supérieure sous une brique

Pave, le mot français pour “pavés”, est un terme que le chef Thomas Keller utilise pour décrire toute préparation alimentaire de forme rectangulaire ou carrée. Essayez sa recette – une version légèrement plus raffinée des pommes de terre sautées – pour un plat d’accompagnement inoubliable pour les fêtes. Extrait de “Ad Hoc at Home”, par Thomas Keller (Artisan Books. (c)2009. Crédit photo : Deborah Jones

Je suis littéralement en train de préparer ce plat pour un Thanksgiving tardif demain, et dans la vidéo, Keller dit de le faire cuire entre 35 et 50 minutes. La recette indique plus du double de ce temps, soit 50 minutes. Quel est le temps de cuisson approprié ?