Temps de cuisson poisson micro-onde

Recettes de poisson au micro-ondes saines

Cher Eric : J’ai souvent pensé qu’il était judicieux d’utiliser le micro-ondes pour le poisson, mais bien que de nombreuses sources sur Internet le recommandent et fournissent des recettes, je n’ai jamais résolu le problème du filet qui “explose” pendant la cuisson. J’ai réduit le niveau de puissance, ajouté du liquide, mais il y a toujours une petite explosion. Certes, le poisson est encore comestible, mais y a-t-il quelque chose que je puisse faire pour éviter cela ?

Au contraire, un four à micro-ondes cuit avec des ondes radio à haute fréquence. Lorsque le four est allumé, ces ondes radio pénètrent instantanément dans les aliments et excitent les molécules d’eau et de graisse, créant une chaleur qui cuit les aliments rapidement et de manière assez uniforme.

Pendant ce type de cuisson, cependant, l’eau/l’humidité à l’intérieur des aliments se réchauffe rapidement et produit de la vapeur. Si cette vapeur n’a pas d’endroit où sortir, ou si vous faites cuire l’aliment trop longtemps, la pression de la vapeur augmente et atteint un point où elle éclate à travers l’aliment.

Les aliments avec une peau, comme les pommes de terre ou les hot-dogs, sont piqués avec une fourchette avant la cuisson pour que la vapeur ait un endroit où aller. Pour les filets de poisson et les steaks, en revanche, d’autres techniques sont utilisées. J’ai consulté plusieurs sources, de l’Internet aux livres de cuisine, et voici les conseils donnés pour la cuisson du poisson au micro-ondes :

Poisson au micro-ondes avec du lait

Le poisson est délicat, floconneux et peut être sacrément difficile à cuisiner ; le plus souvent, vous vous retrouvez avec un bloc de chair dur et sec qui attriste vos papilles. Et les meilleures façons de cuisiner le poisson que vous connaissez – qui n’aime pas le poisson frit – demandent beaucoup trop d’efforts pour que vous puissiez vous en occuper un soir de semaine. Ou peut-être cherchez-vous une façon plus saine de déguster du poisson, sans pâte à frire ni friture… Voici une astuce qui vous semblera blasphématoire au premier abord, mais que vous apprendrez à aimer dès que vous l’aurez essayée : vous pouvez cuire votre poisson au micro-ondes. Je vais même aller un peu plus loin : non seulement vous pouvez cuire votre poisson au micro-ondes, mais vous devriez le faire. C’est tellement facile et rapide que vous regretterez de ne pas l’avoir fait plus tôt.

Mais d’abord : L’éléphant dans la pièceDébarrassons-nous d’abord du problème numéro un que tout le monde rencontre avec la cuisson au micro-ondes (à part les chapeaux en aluminium qui pensent que les micro-ondes peuvent provoquer le cancer) : les micro-ondes ne suppriment pas les nutriments de vos aliments. En fait, selon un article de la Harvard Medical School, la cuisson au micro-ondes permet de préserver les nutriments qui se dégradent lorsqu’ils sont chauffés avec des méthodes de cuisson plus traditionnelles (puisque les temps de cuisson au micro-ondes sont plus courts). Image par goodluz/Flickr

Poisson micro-ondes tesco

Pour l’essentiel, tout poisson cuit au micro-ondes est cuit à la vapeur dans son propre jus, ce qui fait du micro-ondes un bon choix pour les puristes. Comme le poisson cuit très vite, quel que soit le mode de cuisson, vous ne gagnez pas beaucoup de temps en le passant au micro-ondes, mais c’est pratique les jours où vous n’avez pas envie d’allumer le four ou de faire chauffer le gril. Avant de commencer, vérifiez la puissance de votre micro-ondes, car le poisson cuit au micro-ondes dans un four à haute puissance (650 ou 700 watts) prendra un tiers de temps en moins que dans un four à faible puissance (400 à 500 watts). Dans un four à haute puissance, quatre filets de 1/2 à 3/4 pouce placés dans un plat allant au micro-ondes seront cuits en trois à cinq minutes. Les steaks d’un pouce d’épaisseur prendront environ deux minutes de plus. (Si vous cuisinez de plus petites quantités, par exemple un poisson d’une demi-livre pour deux personnes, il cuira à cœur en deux à trois minutes). Vous pouvez également cuire du poisson congelé au micro-ondes ; ajoutez simplement une ou deux minutes au temps de cuisson.

La façon dont vous disposez le poisson pour la cuisson au micro-ondes est également importante. De nombreux filets de poisson sont plus épais au centre qu’aux extrémités. Si c’est le cas, repliez-les pour créer une épaisseur uniforme. La façon la plus simple de disposer les filets de poisson pour quatre personnes est de placer les morceaux de poisson en éventail à partir du centre du plat à micro-ondes.

Comment cuire du poisson au four à convection micro-ondes

January 11, 2019May 20, 20211 0 956par SNP Teamin CookingNous sommes ravis de partager avec vous une recette et un incroyable Hack de cuisine sain des créatrices du blog populaire Teaspoon of Spice, Serena Ball, RD et Deanna Segrave-Daly, RD. Dans leur nouveau livre, The 30-Minute Mediterranean Diet Cookbook, un chapitre entier est consacré aux fruits de mer, et plusieurs autres recettes de poissons et de crustacés sont parsemées. Le régime méditerranéen est considéré comme le meilleur régime alimentaire, et ce livre de recettes est donc un guide indispensable pour l’intégrer à votre mode de vie.

Nous sommes certains que cette recette va changer votre façon de préparer le poisson : des filets parfaitement cuits en seulement 3 minutes… au micro-ondes ! Elle convient à presque tous les types de poisson et, grâce à l’astuce du pliage, même les filets irréguliers (plus épais à une extrémité et plus fins à l’autre) peuvent être cuits de cette façon.

1. Dans un plat à tarte en verre de 9 pouces, mélangez à l’aide d’une fourchette l’huile, le jus d’orange et le sel. Placer un filet à la fois dans le plat à tarte et le retourner pour l’enrober de tous les côtés. Disposer les filets en forme de roue de chariot, de façon à ce qu’une extrémité de chaque filet se trouve au centre du plat et que l’autre extrémité dépasse temporairement du bord du plat. Garnissez chaque filet d’une cuillerée à soupe d’oignon, puis pliez en deux l’extrémité du filet qui pend sur le bord par-dessus l’oignon. Lorsque vous avez terminé, vous devez avoir 4 filets repliés, le pli contre le bord extérieur du plat et les extrémités au centre.