Cuisson rôti de cheval au four

Recette du burger de cheval

L’été apporte toujours avec lui l’envie irrésistible de passer du temps à l’extérieur, surtout le soir, lorsque l’envie de se détendre se conjugue avec les couleurs du crépuscule – un moment propice à l’imagination des cuisiniers, et à l’inspiration de nouveaux plats avec lesquels impressionner leurs invités. Ainsi, pour célébrer une belle soirée entre amis, pourquoi ne pas préparer un steak de viande de cheval, une recette riche en arômes délicieux et invitants et au goût excellent et vif ? N’oubliez pas que vous pouvez accompagner ce plat de viande d’une salade d’accompagnement légère, idéale pour équilibrer une viande lourde comme le cheval. Suivez notre recette : étape par étape vous ferez un repas délicieux !

Saupoudrez la viande de sel (pas trop, juste pour l’assaisonner), étalez la moutarde sur les deux côtés, puis saupoudrez de feuilles de thym. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, et saisissez la viande des deux côtés, en la gardant saignante. Lorsque la viande est cuite, ajoutez un filet de vin blanc de manière à obtenir une sauce avec la moutarde et l’huile. Servez la viande avec quelques cuillères à soupe de la sauce à la moutarde.

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Je sais que cette saison de vacances se présente différemment de ce que nous avions tous prévu. Nos fêtes de fin d’année et nos célébrations familiales habituelles sont peut-être plus petites que d’habitude, mais elles peuvent quand même être spéciales. Cette recette est parfaite pour un petit rassemblement chaleureux ! Le rôti de bœuf est une coupe économique qui vous donnera d’excellents restes à utiliser le lendemain si vous n’avez que quelques personnes à manger avec vous cette année. Commencer vos vacances avec une protéine délicieuse et de haute qualité est toujours un bon choix !

Le rôti de bœuf est de loin ma coupe de rôti préférée. Il présente un excellent équilibre de gras dans la viande, ce qui donne un produit final savoureux et tendre à la fourchette. Le rôti de chuck peut être habillé ou non pour toute occasion. J’ai préparé cette recette spécialement pour une table de fête – vous allez l’adorer !

Même si le temps de cuisson est long, le temps de préparation est minime. La température du four pour le rôti de palette doit être basse. La basse température du four permet de faire fondre la graisse de la viande et de décomposer lentement les protéines de la viande. C’est la clé pour obtenir un rôti en morceaux !

Recettes de viande de cheval à l’italienne

La viande de cheval est l’une des viandes les plus propres. Elle est très pauvre en graisses et riche en protéines. Elle est riche en acide folique, en créatine, en zinc et en vitamine B12. Elle contient même plus de fer que les épinards. De nombreux médecins la recommandent aux personnes qui doivent suivre un régime spécial, éviter les aliments gras ou souffrir d’anémie. La viande de cheval peut être préparée sous différentes formes – steaks, hachis pour boulettes de viande, et même saucisses.

Marinade type I – la première marinade pour le cheval contient du vin blanc, du miel, du sel et 2 cuillères à soupe de bière. Avant de la mettre dans la marinade, la viande est traitée avec un marteau pour obtenir un filet fin et salée des deux côtés. Laissez prendre le plus longtemps possible.

La viande de cheval se prépare très facilement dans un sac. Les steaks de cheval sont enduits d’huile et placés dans un sac à rôtir. Ajoutez des épices comme le cumin, le thym et le poivre noir. On ajoute de l’eau à l’enveloppe et on fait cuire au four pendant environ 60 minutes. Cette méthode de préparation ne nécessite pas de marinade .

Recettes françaises de viande de cheval

Selon vos préférences, vous pouvez faire vieillir le rôti à sec pendant quelques jours pour faire ressortir davantage de saveur et produire une texture plus beurrée dans le muscle (le vieillissement permet aux enzymes naturelles de décomposer une partie des protéines de la viande). Faites vieillir le boeuf jusqu’à une semaine dans le réfrigérateur en le laissant à découvert sur une grille au-dessus d’une grande casserole pour recueillir l’égouttement pendant au moins un jour et pas plus de sept jours. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner le boeuf, enlevez les morceaux séchés après le vieillissement. Il est courant qu’un rôti perde environ 10 à 15 % de son poids pendant une semaine de vieillissement.