Cuisson saucisse cocktail eau bouillante

Comment cuisiner un cervelas comme à la friterie ?

Les saucisses cocktail frites à la poêle ont toujours fait partie de notre menu du matin de Noël.    J’ai rencontré mon mari et j’ai appris que sa famille avait la même tradition.    Lorsque j’ai passé Noël avec mes beaux-parents pour la première fois, j’ai vu les mêmes saucisses cocktail arriver sur la table, mais elles avaient l’air un peu différentes… et avaient un goût bien meilleur que toutes les saucisses cocktail que j’avais pu manger auparavant.

J’ai observé ma belle-mère la fois suivante où elle les a préparées et j’ai réalisé que je m’y étais mal prise.    Elle a versé le sachet de petites saucisses dans une poêle et les a partiellement recouvertes d’eau.    Elle les a mis sur la cuisinière et a commencé à les faire mijoter.    Les saucisses ont gonflé et comme l’eau s’est évaporée, les jus de viande et la graisse qui ont fondu ont caramélisé et les ont rendus brillants.    Le goût de la viande des saucisses s’est décuplé.    Elles étaient collantes et salées.    Puissantes et dodues.

Comment cuisiner les cervelas sans les diviser

Portez l’eau à ébullition et ajoutez les hot-dogs au moment où l’eau commence à bouillir. Ne mettez pas les hot-dogs dans de l’eau déjà en ébullition, car ils risquent de se fendre. Vous pouvez également mettre les saucisses dans de l’eau froide, puis la porter à ébullition, ce qui réduit également les risques de fissures.

Portez une casserole d’eau à ébullition et lorsqu’elle bout, éteignez la plaque chauffante et placez les cervelas dans la casserole. Mettez un couvercle sur la casserole et laissez les cervelas reposer pendant 10 minutes. Après 10 minutes, égouttez-les et servez-les.

Faites chauffer une poêle et ajoutez quelques cuillères à soupe d’huile de tournesol ou végétale. Faites chauffer pendant encore une minute, puis ajoutez les saucisses et faites-les dorer légèrement de tous les côtés, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant toutes les quelques minutes. Si beaucoup de graisse s’accumule, enlevez-la à la cuillère.

Placez une autre feuille d’essuie-tout sur les saucisses pour absorber la graisse que les saucisses pourraient cracher. Réglez votre micro-ondes à pleine puissance pendant 30 secondes, et faites chauffer les saucisses. Retirez-les avec un torchon ou des gants de cuisine à la main, car les saucisses seront très chaudes et l’assiette le sera probablement aussi.

Les cervelas savent cuisiner

Comme vous pouvez vous y attendre, les saucisses bouillies ne seront pas aussi croustillantes et brunes que la plupart des saucisses cuites. Si vous êtes déçu du résultat, ajoutez de l’huile de cuisson dans une poêle et finissez vos saucisses de cette façon.

La chair à saucisse se présente le plus souvent sous forme de maillons, mais elle peut aussi être achetée sous forme de galettes (appelées saucisses carrées en Écosse). Quel que soit le type de saucisse que vous avez, vous pouvez la faire bouillir, mais les galettes sont bien plus savoureuses lorsqu’elles sont préparées au gril ou à la poêle.

Si vous vérifiez que la température interne de vos saucisses est d’au moins 75°C ou 165°F avant de les manger, les saucisses bouillies sont parfaitement sûres. Toutefois, comme c’est le cas pour tout type d’aliment, vous devez veiller à ne pas vous griller avec de l’eau bouillante.

Du simple point de vue de la cuisson, les saucisses bouillent bien. Mais en termes de goût et de texture, il vaut mieux faire griller ou frire les saucisses, car vous risquez d’être un peu déçu par le résultat des saucisses qui ont été bouillies sur la cuisinière.

La meilleure façon de cuire des saucisses est probablement de les faire frire. Cette méthode est rapide, facile, donne de la couleur à l’extérieur et garantit que l’intérieur reste humide. C’est aussi, malheureusement, la façon la plus malsaine de cuire des saucisses.

Comment cuire les cervelas au micro-ondes

Si vous vous rendez à un match de baseball, à une fête d’avant-match ou à un pique-nique dans l’arrière-cour, vous aurez probablement l’occasion de découvrir les arômes charnus d’un simple hot-dog. Placée entre les plis d’un petit pain à hot-dog moelleux et garnie des ingrédients essentiels comme la moutarde et la relish, la viande de hot-dog est tendre à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Elle se compose principalement de muscles d’animaux, comme le porc, la dinde ou le bœuf, ainsi que d’assaisonnements comme la coriandre, la moutarde moulue et l’ail (via le National Hot Dog and Sausage Council).

Le hot-dog ultime peut être préparé d’une multitude de façons. L’une des plus populaires est la cuisson au gril, qui colore l’extérieur de ces marques de gril tant convoitées et ajoute un goût fumé qui met l’eau à la bouche. Mais pour ceux qui n’ont pas de gril, l’utilisation d’une poêle, d’un four, d’un micro-ondes et d’une casserole d’eau bouillante fonctionne bien aussi. L’eau bouillante pose cependant un problème à certains cuisiniers à domicile, car on se demande souvent s’il faut ou non laisser les hot-dogs dans cette eau brûlante. Voici pourquoi il ne faut surtout pas le faire.